黑豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的豆類食物，它里面富含了花青素，而我們?cè)趺蠢闷淅锩娴幕ㄇ嗨鼐秃荜P(guān)鍵了，這樣才可以將黑豆的營(yíng)養(yǎng)功效發(fā)揮出來，民間最常用的黑豆吃法是用醋來泡黑豆，那么醋泡黑豆有什么好處?醋泡黑豆的功效與作用一般都有哪些呢?下面就一起來了解下吧。
醋泡黑豆有什么好處?
用醋泡黑豆其目的是：為了人們能更好的吸收黑豆中的花青素，有研究發(fā)現(xiàn)，黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，其花青素也更容易被人體吸收，這樣可以最大化利用黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
醋泡黑豆雖然營(yíng)養(yǎng)，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人，但如果加熱的話，其部分營(yíng)養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
【醋泡黑豆的功效與作用】
醋泡黑豆有抗衰老、美容養(yǎng)顏、明目、防治便秘的功效，常吃醋泡黑豆還可以防治各類疾病，比如高血壓、高血脂、糖尿病、前列腺病、冠心病等;另外，醋泡黑豆可以改善疲勞引起的眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛的情況，對(duì)我們眼部健康極其有益。
【醋泡黑豆的禁忌】
在食用醋泡黑豆的時(shí)候應(yīng)避免以下問題：
1、痛風(fēng)患者忌食：黑豆和醋對(duì)痛風(fēng)患者來說不友好，進(jìn)入人體會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，反而加重痛風(fēng)病情。
2、植物蛋白過敏忌食：黑豆是一種高植物蛋白的食物，并不是適合所有的人，對(duì)植物蛋白過敏的人就不能吃。
3、消化低下忌食：黑豆吃了容易產(chǎn)氣，引起脹氣不消化等問題，所以本身腸胃消化功能低下的人群應(yīng)避免吃醋泡黑豆。
