今天凡太百科給各位分享堿水面的知識，其中也會對堿水面煮幾分鐘才熟進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

堿水面和普通面的區(qū)別

堿水面和普通面的區(qū)別是什么？下面就讓我們一起來了解一下吧：

堿水面和普通面的區(qū)別在于原材料不同、口感不同、顏色不同、用途不同。

1、原材料不同

普通面是屬于用面粉加水做成的，堿水面在普通面的基礎(chǔ)上會加入一定比例的食用堿，這樣可以中和面中的酸味。

2、口感不同

面中加入了堿，能夠增加面的延展性，也更方便抻面，所以堿水面比普通面更加勁道，而且不容易煮爛。

3、顏色不同

普通面的顏色通常是雪白的，但堿水面的顏色會微微發(fā)黃，若是食用堿添加的越多，顏色就會越深。

4、用途不同

普通面可用于做面條、包子、餃子等，而堿水面更適合做涼面、拌面以及一些風(fēng)味小吃等。

拓展：

堿水面是什么？

堿水面是屬于日常生活中最常見的面食之一，也就是在面粉中加入了堿，可以去除面團(tuán)中的酸味，也能夠讓面更加膨大、潔白、松軟。目前有很多地方的面食都加入了堿來改善口感。

此外，對好堿的關(guān)鍵就在于掌握好堿水的濃度，一般是以濃度40%的堿水為宜。當(dāng)然，若是經(jīng)常食用堿水面，可以起到一些調(diào)節(jié)人體酸堿度平衡的作用。

以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。

堿水面做法是什么？

1.事先準(zhǔn)備好堿水掛面。

2.開水半鍋燒開，注意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開后下小半勺鹽，這樣可以使面湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開后下面條。用筷子一邊翻一邊加少許 的涼開水，然后蓋上蓋子。

再繼續(xù)煮。開起來后，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重復(fù)三次。就是我們說的三滾三開，這樣面條就會更好地熟透；熟透的面條，關(guān)火讓它在鍋里等一分鐘，這樣面條更好吃。

3.面條完全熟透后我們開蓋子，準(zhǔn)備調(diào)味；把面條夾出來到碗里，倒入耗油，用筷子攪拌下。

4.如果不喜歡煮面的面湯（面湯很濃郁的堿水味道，不喜歡的可以換白開水），可以準(zhǔn)備一個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。

5.面入碗后，倒入耗油拌勻，這樣好吃的耗油面就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老干媽，南北傳統(tǒng)美食就出來了。

堿水湎對痛風(fēng)病人很有好處?？梢灾泻腕w內(nèi)的過剩的酸，從而降低尿酸發(fā)生的機率，減緩?fù)达L(fēng)發(fā)作，而且堿水面口感韌，不會綿不會糊。

水開下鹽，可以有效防止面條打架，起面糊。

鹽水湯底不喜歡的話，可以換開水加油鹽。

堿水面是什么面

堿水面是生活中常見的面食，在日常生活中，很多人都會在面條中加入堿水，一方面是為了中和酸味，另一方面是為了改善面條的口感。制作堿水面的過程也與普通面條很相似，下面我們就一起來看看。

首先，我們需要準(zhǔn)備面粉、鹽、食用堿，配比為100:1:0.5，以配鹽堿水。取一個干凈的碗，在其中倒入清水，倒入精鹽，再倒入食用堿，攪拌均勻。

另準(zhǔn)備一個容器，如面盆等，往里面倒入面粉，面粉的量與堿水要做好配比。再往里面倒入先前配好的鹽堿水，一邊倒入，一邊用筷子攪拌。攪拌后，進(jìn)行和面，至面團(tuán)稍硬為止，再將面團(tuán)放進(jìn)碗中，蓋上蓋子或覆蓋一層保鮮膜，大約需要30分鐘，這個過程是為了讓面團(tuán)回軟。

堿水面的做法

用料：堿水面條100克、雞蛋2個、小白菜2顆、蔥花一點點、甜面醬2勺、鹽1克。

步驟：

1、小白菜去掉根部，清洗干凈。

2、開水下鍋，焯水撈出來，過涼瀝干水份。

3、水開以后下入面條，煮熟。

4、打2個雞蛋，一個煎蛋，一個炒蛋。

5、接下來我們來做雞蛋醬，鍋里放油，將雞蛋炒熟倒出來。

6、再次鍋里放油，加入甜面醬炒香，油要寬，否則醬會炒糊。

7、放入炒熟的雞蛋和鹽翻炒均勻，撒上蔥花，雞蛋醬千萬別炒糊，全程要用小火，一旦糊了，拌面條就會發(fā)苦。

8、裝碟子里。

9、將煮熟的面條，小白菜，煎雞蛋裝盤。

10、擺盤。

11、取2勺雞蛋醬拌均勻即可享用啦。

堿水面的做法 堿水面的制作方法

1、材料：面粉500g、精鹽5g、堿3g。

2、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100:1：0.5取干凈碗倒入清水，調(diào)入5克精鹽。

3、調(diào)入3克（半湯匙左右）的食用堿，調(diào)勻。

4、面盆里倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。

5、把面碎和成稍微硬一些的面團(tuán)，蓋好面團(tuán)餳30分鐘至面團(tuán)回軟。

6、取出面團(tuán)，揪成小一點的面劑，用搟面杖搟成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。

7、把搟好的面片灑上一層干面粉，折疊起來。

8、折疊成這個形狀，在面片的前方放上搟面杖方便一會兒放面條。

9、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄隨意。

10、往切好的面條上撒上干面粉。

11、把面條的一端扯到搟面杖上。

12、把面條提起來，抖掉多余的面粉。

13、將面放入鍋中煮熟，將準(zhǔn)備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的堿水面就成功了。