有網(wǎng)友問(wèn)堿水面包的做法，今天就給大家講解一下堿水面包的做法。
準(zhǔn)備食材：高筋粉、豬油、水、酵母、鹽、烘焙堿。溫水。
高筋粉、豬油、水、干酵母、鹽放入打面缸，攪拌至表面光滑且略帶彈性
揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘，接著分割成8等份，排氣滾圓后擺放在烤盤里
先將小面團(tuán)放置在25度左右的室溫下醒發(fā)15分鐘，然后直接放入冰箱冷凍30分鐘
烘焙堿加水輕輕攪拌至烘焙堿完全溶解晾冷備用。烘焙堿具有很強(qiáng)的腐蝕性，操作時(shí)一定要戴上橡膠手套和口罩。
烤盤里必須鋪上硅油紙，戴上橡膠手套，將已經(jīng)凍硬的面團(tuán)放入堿水中浸泡15秒左右，撈出后擺放在提前準(zhǔn)備好的學(xué)廚烤盤里，迅速用鋒利的刀片在面團(tuán)表面割開(kāi)一個(gè)十字口，然后立刻烘烤
烤箱中下層烘烤18-20分鐘，待面包表皮形成明亮的深棕色外殼即可。出爐后，放在晾架上晾冷。
以上就是堿水面包的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
