有網(wǎng)友問堿水面怎么煮，今天就給大家講解一下堿水面怎么煮。
1、準備食材：堿水面條200克、清水適量、食用油適量。
2、水開下面條。
3、煮到8成熟撈出。
4、進一步控干水分。
5、放到容器里不斷挑、抖。
6、感覺水汽散掉一些后，倒入適量食用油。
7、再次挑面、抖面，此時可以用上風扇，一邊吹一邊抖效果更好。
8、面條不粘連，變涼即可停止（可做涼面，也可做熱干面）。
堿水面
是最常見的面食之一，在面粉加入堿，去除面團中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來改善口感。對堿的目的是為了去除面團中的酸味，使成品更為膨大、潔白、松軟。對好堿的關(guān)鍵是掌握好堿水的濃度，一般以濃度40%的堿水為宜。發(fā)酵正常的面團，揉和均勻后即可制作面點了。為了確保對堿的成功，可將對好堿的面團切一小塊上籠先蒸一下，稱為試堿。蒸后顏色發(fā)滯，質(zhì)地板結(jié)無彈性，吃上去有味酸，則堿對少了，需再加堿水揉和；如蒸后顏色發(fā)黃，或表皮開裂，堿味明顯，則需要將面團蓋上濕布再放一段時間跑跑堿，再進行制作；如試堿，面團顏色白亮、松軟而彈性，說明堿對得合適，可立即用來制作面點。
以上就是堿水面怎么煮，希望對大家有所幫助。
