有網(wǎng)友問低溫發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間一般多久，今天就給大家講解一下低溫發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間一般多久。
低溫發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間一般為8-12小時(shí)。具體時(shí)間根據(jù)酵母活性、數(shù)量、和面時(shí)水溫和發(fā)酵時(shí)環(huán)境溫度而定，如果酵母質(zhì)量好活性強(qiáng)，放入的量稍多，和面時(shí)的水溫高，環(huán)境溫度高，發(fā)面的時(shí)間相對(duì)要短一些，反之則長一些。
發(fā)面：
發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。當(dāng)酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時(shí)候，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w。這時(shí)，面團(tuán)的體積就會(huì)膨大，就發(fā)了起來。
發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面。發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年。
以上就是低溫發(fā)酵面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間一般多久，希望對(duì)大家有所幫助。
