有人問(wèn)煮堿水面為什么要先過(guò)一下水?今天就給大家講解一下煮堿水面為什么要先過(guò)一下水。
煮堿水面要先過(guò)一下水是為了去除面團(tuán)中的酸味，使面條更勁道、有韌性，而且之后拌調(diào)味料也能很好的入味，不會(huì)變得黏稠吸水。堿水面是在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。很多地方的面食都加入堿來(lái)改善口感。堿水的濃度通常以40%為宜。
以上就是煮堿水面為什么要先過(guò)一下水，希望對(duì)大家有所幫助。
