今天給各位分享水煮雞的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)水煮雞片的家常做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
水煮雞怎么做才好吃
用料
雞 500g
仔姜
大蒜頭
大蒜葉
蒜子
啤酒 1瓶
小紅尖椒
八角 2個(gè)
桂皮 1節(jié)
水煮雞的做法
把雞剁成小塊，洗凈瀝干。
蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜頭切小段，葉子切小段。
小紅辣椒切碎，多放一些。
熱鍋燒油。
放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入雞塊，炒至變色，再放小量鹽。
放鹽后，倒入啤酒，蓋至雞面。
倒入紅辣椒一起煮，再滴入兩滴醋。
蓋上鍋蓋燜。
還剩湯汁時(shí)，放入大蒜頭和葉子翻炒，再依次放生抽，毫油，麻油，鹽，調(diào)味。
炒至剩下少量湯汁時(shí)出鍋。0
小貼士
1.放啤酒前一次放鹽不要放多，后面還可以加的。
2.蓋鍋蓋這一步不能省。
3.最后一步的生抽不能多放，只放少量上色。
怎樣做水煮雞肉片
水煮雞的正宗做法想必大家還不能做出來，我們大家只會(huì)做一些普通雞翅，花樣多一點(diǎn)的可能會(huì)做像可樂雞翅類似的飯菜，但是不會(huì)水煮雞的做法實(shí)在是一大遺憾，我們大多數(shù)吃水煮都還只是去飯店吃，不會(huì)自己在家里做，很不方面，下面我們就來介紹一些鹽水煮的正宗做法，使自己在家里也可以做出美味的水煮雞，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片（見圖）。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見圖）。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟（見圖）。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均（見圖）。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（見圖）。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok！
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生蔥切花；八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
以上內(nèi)容為我們介紹了水煮雞的正宗做法，通過以上內(nèi)容的介紹，我相信大家只要認(rèn)真，肯細(xì)心的學(xué)，一定會(huì)盡快掌握水煮雞的做法，當(dāng)我們?cè)诒娙嗣媲罢故咀约翰潘嚨臅r(shí)候，一定會(huì)得到大家的認(rèn)可，希望以上介紹的內(nèi)容對(duì)大家能有所幫助。
水煮雞的做法有哪些
做法：
1.首先雞胸肉洗干凈切片，放到碗里，放老抽、糖、淀粉、花椒面、抓勻腌制30分鐘。
2.起鍋，油多放一點(diǎn)，把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，然后放花椒，香味出來后，放入郫縣豆瓣炒出味道，再加入火鍋底料。小火一直炒，炒到出了紅油，然后加水煮沸。
3.水煮沸后快速放入腌制好的雞片，大火煮開，待到雞肉煮熟后撈出來裝碗。
4.把黃豆芽洗凈，然后開水焯一下，不要時(shí)間太久保持豆芽的脆感，然后出鍋放入涼水，撈出來控水放到碗底。
5.把煮好的雞肉片放到豆芽上，鍋里煮鍋雞片的湯倒進(jìn)碗里。最上面放一點(diǎn)香菜、蒜末、放一把紅干辣椒。
6.重新熱油，油冒煙后澆到碗里的配菜上。出鍋！
水煮雞的做法正宗做法竅門
1.作法一
三黃雞屠宰干凈后去內(nèi)臟器官、頭和尾，用沸水綽水，去血沫，用冷水清理干凈預(yù)留；平菇和大棗用冷水侵泡預(yù)留；姜拍開預(yù)留，選石鍋，將三黃雞放進(jìn)，下姜片，再添加準(zhǔn)備好的平菇，姜片，續(xù)水，再添加適量的米酒，挑選加溫鍵，溫度100度，先蒸20分鐘。20分鐘后，加大棗和小蔥段，溫度100度，再蒸十分鐘公布，適度調(diào)料就可以。
2.作法二
新鮮柴雞一只清洗，大棗數(shù)顆，泡洗干凈后削皮，枸杞子適當(dāng)，川芎四片。取大概1.5至2勺鹽抹勻雞全身內(nèi)外，頸部及腳剪開和內(nèi)臟器官一起塞進(jìn)雞腹部，再放進(jìn)全部中藥材，腹部朝上面盆里，封保鮮袋，入冷藏室2到4鐘頭，隨后下鍋中隔水蒸燉2鐘頭就可以。
水煮雞怎么做好吃？
一、煮雞肉怎么煮才好吃
1.我們?cè)谡街箅u肉之前，首先需要準(zhǔn)備一些材料，主要就是雞和一些調(diào)味料，比如生姜，醬油，糖等。首先，我們應(yīng)該把雞肉處理干凈，比如說把雞屁股剪掉，把雞爪的指甲剪掉等。
2.在鍋里面放一些適量的油，把生姜放入熱油中進(jìn)行爆炒，過一會(huì)兒將整只雞都放入油鍋中煎一下，注意，記得兩面都要煎一下，等一面變成金黃色的時(shí)候，可以反轉(zhuǎn)煎另一面。
3.等雞肉煎好以后，我們將適量的醬油倒在雞上面，然后再加入適量的清水和糖。在煮雞肉的過程中，我們需要不斷地將湯汁淋到雞身上，這樣雞肉身上的顏色才會(huì)均勻。大概15分鐘左右的時(shí)間，雞肉就煮好了，等雞肉涼了以后，把雞肉切成小塊就可以吃了。
衡東水煮雞的做法大全家常
水煮雞的做法
材料
雞腿肉，白菜，黃豆醬，豆腐乳，老干媽，胡椒粉，辣椒粉，淀粉，香蔥，生抽，料酒，油
做法
1.雞腿肉切薄片（有時(shí)候自家吃我就切條了），放少許生抽、料酒、淀粉腌會(huì)兒，放兩小勺油拌勻；
2.白菜切三角形大片（其實(shí)小青菜配著更好看，我這里比較難買，個(gè)人認(rèn)為白菜味道很好吃）；
3.醬是自己隨便配的：黃豆醬兩勺、豆腐乳一塊、再加點(diǎn)豆腐乳汁、老干媽少許，不怕辣的多來點(diǎn)?。挥袝r(shí)候懶省事，就用自己儲(chǔ)備的秘制醬汁；
4.炒鍋放油，炒香醬；
5.然后加水，水開后把白菜放進(jìn)去燙熟；盛到深底盤中；
6.把雞肉倒入燙約1-2分鐘（看你是切薄片還是厚片了），盛到白菜上；
7.然后在上面撒上胡椒粉、辣椒粉、燒點(diǎn)兒熱油澆上去，只聽“滋”的一聲就大功告成！再撒點(diǎn)香蔥碎或其它點(diǎn)綴下就OK。
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