本篇文章給大家談?wù)勑贩坌』\包，以及蟹粉小籠包對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蟹粉小籠包怎么做？

菜譜名稱：蟹粉小籠包 所屬菜系：蘇菜 制作手法：蒸 菜品口味：清淡 菜品類型：點心 制作方法：用料 主料：面粉、豬肉、皮凍、蟹 調(diào)料：熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜 制作步驟 1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調(diào)味料和適量水?dāng)嚢韬蛣颍偌尤肫霭鑴虺扇怵W。 2、熟豬油加熱后，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。 3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。 4、團搓條下劑，搟成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。 制作關(guān)鍵 制皮時，中間要略厚，四周要薄。 用旺火蒸制。

做蟹粉小籠包一般要蒸多久？

小籠包，味道鮮美，是很多人早餐很喜歡選擇的一道美食。而小籠包也有很多口味以供大家選擇，像白菜餡、肉泥餡、蟹粉餡、火腿餡等都是大家很愛吃的口味。不過，今天，我們要講的是蟹粉小籠包。一般蟹粉小籠包要蒸制8分鐘左右。具體操作跟著我一起看看吧。

一、食材的準(zhǔn)備

食材一般包括：五花肉、肉凍、蟹肉、蟹粉、生抽、鹽、蔥、姜、面粉等。首先蔥姜蒜都切成末末，放在一邊，備用。把五花肉剁成肉泥，放入生抽、料酒、鹽、蔥姜蒜的末末，攪拌均勻。

二、制作過程

盆中倒入適量的面粉，分成兩半，一半用溫水和面，邊倒邊攪拌，等到變成絮狀物就停下來。另一半加入涼水，同樣的操作方式，攪拌成絮狀物后和另一團絮狀物混合，揉成光滑面團，醒面20分鐘。之后把肉凍切成大小差不多的長條，放在一邊，備用。把醒好的面搓揉成長條，再切成一個個小劑子，然后把劑子搟成圓餅狀，包入適量的肉泥、蟹粉、蟹肉、肉凍條，收好口后，放在一旁，等待蒸制。一般蒸制8分鐘左右就可以了，拿出來后就可以開吃了。

三、注意事項

1、也可以不加肉泥，單單加入蟹肉和蟹粉，但是感覺味道沒有加入肉泥的香，根據(jù)個人口味進行選擇吧。

2、面粉做的小劑子最好大小相同，這樣在蒸制的話，容易一起熟透，避免出現(xiàn)某個沒有熟的情況。

3、素餡的小籠包一般蒸制時間較短，一般在5分鐘內(nèi)就可以了，而如果是肉餡的話一般蒸制8分鐘，這樣才能保證肉泥熟透。

看了這么多，現(xiàn)在你學(xué)會如何制作這道美食了嗎？不妨留言討論一下吧。

蟹粉小籠包一般要蒸多久才能熟？

一般情況下蟹粉小籠包要蒸10分鐘左右才可以熟，蒸的過程中要看溫度。想要做蟹粉小籠包，首先要準(zhǔn)備面粉，豬肉餡以及蟹粉，輔料可以準(zhǔn)備姜汁，食鹽，料酒以及蒸魚豉油。而且特別小籠包，無論是哪一個季節(jié)吃都會覺得是一種美味，在不容錯過的同時在家里做也是特別的簡單，而且自己做的話，調(diào)料以及餡料就可以吃到滿足。

和面胚子

首先將面粉里面放入一克的鹽，然后進行攪拌，在攪拌均勻之后加入沸水，繼續(xù)攪拌，最后加入清水讓面粉稀釋。在稀釋過后把面粉揉成面團，在揉好面團之后，把面團上面蓋上保鮮膜，隨后靜置20分鐘左右。把蟹粉和豬肉末準(zhǔn)備和調(diào)制好在調(diào)制好之后攪拌在一起，切記肉餡在調(diào)味的同時一定會出粘性，這是自然現(xiàn)象。

準(zhǔn)備餡料

隨后再準(zhǔn)備生姜汁，把生姜汁倒入蟹粉之中，然后用手抓拌均勻，然后一定要檢查一遍，以防里面會有蟹殼。然后蟹粉和豬肉攪合在一起，加入一些料酒，加完料酒之后，把蒸魚豉油倒入其中。繼續(xù)攪拌，如果攪拌的時候有粘性并且發(fā)現(xiàn)有一些干，那么可以加入一些清水。繼續(xù)攪拌，直到再次出現(xiàn)粘性為止。如果并不知道怎樣是攪拌好了，可以取出一點餡料放到微波爐里面，烤30秒然后嘗一下味道，這樣的話可以繼續(xù)做調(diào)整。

鮮美可口

最后把面團揉搓成圓形的胚子，把胚子上面刷上一些油，把準(zhǔn)備好的餡料放到杯子上面，捏成包子的模樣。最后把一個個的包子全部都收口，放到蒸籠里面，蒸籠上面要墊上蒸布。冷水上鍋，然后又大火粥10分鐘左右就可以出籠了，這個時候做好的蟹粉小籠包，不僅味汁鮮美，同時還非常的可口。

蟹粉小籠包味道鮮美，要怎么做才好吃？

蟹粉小籠包是一道非常經(jīng)典的江南小吃，現(xiàn)在的淮揚風(fēng)味的蟹黃湯包，就是由蟹粉小籠而衍生出來的。蟹粉小籠包的味道非常的鮮美，而且做法也是非常的精致，雖然只是一道小吃，但是它的制作方法也是非常的復(fù)雜的，完全不輸任何一道精美的菜品。想要吃到正宗而且美味的蟹粉小籠包，那肯定是要去上海，所以去上海旅游的人們一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐男贩坌』\包。蟹粉小籠包的外皮非常的薄，里面的湯汁非常的充盈，在吃蟹粉小籠包的時候再配上一碗紫菜蛋花湯，能夠把蟹粉小籠包的鮮味發(fā)揮到最大。

在上海當(dāng)?shù)氐男贩坌』\包店里面通常會配備姜絲和陳醋，因為螃蟹是寒性的，所以吃多了之后脾胃會感覺非常的寒涼，而姜又是驅(qū)寒的，所以上海人會配著姜絲陳醋吃蟹粉小籠包。如果不在上海但是又非常想吃蟹粉小籠包的話，是可以嘗試自己制作的，做法也是比較簡單的。 ?

制作蟹粉小籠包肯定要準(zhǔn)備好螃蟹和五花肉，如果自己不會干皮的話，可以在超市里買餃子皮。因為小籠包的個頭比較小，所以買餃子皮就可以了，不用買包子皮。起鍋燒水，把螃蟹蒸熟之后剃出來蟹肉，然后把生姜和五花肉放入料理機里打成沫，再根據(jù)自己的喜好依次加入蔥花，料酒，雞精，鹽，白糖等。把蟹肉和調(diào)好的肉餡攪拌均勻就可以包在餃子皮里了。在包小籠包的時候，要注意把口收緊，要不然湯汁會在蒸的過程中流出來。?

蟹粉小籠包的做法還是比較簡單的，如果家里沒有螃蟹的話，也可以用這樣的方法制作普通的小籠包也是非常美味的，非常適合當(dāng)做夜宵或者是早點來吃。

蟹粉小籠包怎么做

蟹粉小籠包的做法

1.

面粉里加入1克鹽拌勻

2.

先加入40克沸水拌勻再加入35克清水揉成光滑的面團后蓋上保鮮膜靜置20分鐘

3.

準(zhǔn)備蟹粉和調(diào)味好的豬肉末，豬肉末是事先調(diào)味拌好有黏性的

4.

準(zhǔn)備生姜汁

5.

把生姜汁加入蟹粉里

6.

用手?jǐn)嚢杈鶆?，順手捏一遍，檢查一下留有蟹殼要取出

7.

再和豬肉混合后再加入料酒

8.

加入蒸魚豉油

9.

攪拌有粘性后發(fā)現(xiàn)有點偏干，再加入15毫升清水再一次攪拌有黏性為止（取半調(diào)羹餡料進微波爐30秒后嘗試一下味道，可以再調(diào)整）

10.

把面團再一次揉勻搓圓擠一個個約14克的胚子，把胚子上刷上少許油后滾圓

11.

搟成薄薄的皮子加入餡料

12.

收口后放入墊上蒸布的蒸籠里

13.

冷水上鍋大火蒸10分鐘即可出籠后用多余的蟹粉加入小籠上點綴

14.

趁熱吃好棒，豬肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鮮美無比

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