今天給各位分享三鮮包的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)三鮮包的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

三鮮包子簡(jiǎn)單又美味，三鮮包的餡怎么調(diào)？

三鮮餡包的做法，一般人都是會(huì)選用莧菜、鮮蝦、雞蛋來(lái)調(diào)肉餡，那樣盡管也很美味，可是卻不是最好吃的三鮮包。昨日文章內(nèi)容韭菜水餃作法大伙兒學(xué)會(huì)了嗎？我講了今日給大家分享“狗不理包子”天津包的其他特色美食，在其中就有這三鮮包的制作方法，因此下面我將“狗不理包子”三鮮包的調(diào)肉餡全過(guò)程分享給大家，期待能讓我們令人滿意。

在書(shū)中詳細(xì)介紹“狗不理包子”三鮮包的包餡有雞蛋、鮮蝦（要是沒(méi)有鮮蝦可以用其他的原材料替代，如蟹膏就非常好）和黑木耳。肉餡并沒(méi)有算在其中。1、加料規(guī)范：用滑爽好鮮蝦500克、炒過(guò)的雞蛋500克、發(fā)制黑木耳9錢(qián)。先將鮮蝦用少許的雞蛋液、團(tuán)粉裹面退漿，再換食鹽調(diào)咸度，然后用濕熱的滑爽好預(yù)留。

最先將蛋清蛋黃攪拌均勻，用食鹽調(diào)咸度，隨后用食油炒過(guò)預(yù)留，炒過(guò)后應(yīng)當(dāng)把他們搞成尺寸一致的碎渣。黑木耳用溫小水泡打開(kāi)，清洗后將其剁碎與雞蛋一樣尺寸的碎渣預(yù)留。

將之上處理好的原材料放到一斤肉餡里邊，攪拌均勻就可以制作成三鮮包，“狗不理包子”天津包的制作方法重視材料的自然美味，而不可能去加上不必要的調(diào)味料料，覺(jué)得過(guò)多的是調(diào)味料會(huì)影響到食物自身的鮮香，因此僅僅用鹽調(diào)料，書(shū)里叫“找口”。這就很好地展現(xiàn)了三鮮包的“鮮”字，三鮮包不像肉包包必須提味一個(gè)“香”字，所以才會(huì)運(yùn)用多種多樣調(diào)味品來(lái)調(diào)配味兒。

這兒再說(shuō)一下“狗不理包子”天津包的發(fā)面方法，“狗不理包子”醒面是選用老肥與食用純堿醒面，并且夏天與冬天的比例是不一樣的，由于氣溫不一樣，并且冬天用開(kāi)水、夏天用冷水和面，需水量都是不一樣，正常情況下是一斤面加500克水，不過(guò)要依據(jù)環(huán)境溫度、面的知名品牌（即使同牌子的小麥面粉也需要區(qū)別產(chǎn)麥子的地域），書(shū)里寫(xiě)的非常復(fù)雜，所以我們或是用自己的方式醒面就能夠，目的是為了包餡攪拌好，味兒不容易相差太多。

甜咸三鮮包餡怎樣去做

甜咸三鮮包餡的做法步驟

1. 備好材料。

2. 瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。

3. 黑芝麻炒熟即可，花生在鍋中炸熟即可。

4. 鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發(fā)黃，吃起來(lái)不帶生味即可。

5. 材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。

6. 再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團(tuán)，軟硬適中為止。

7. 轉(zhuǎn)化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆里攪拌均勻。

8. 倒入低筋粉和吉士粉攪拌。

9. 揉成團(tuán)，室溫放置1小時(shí)。

10. 五仁一個(gè)為57g揉成團(tuán)，皮一個(gè)為18g揉成團(tuán)。

11. 取一個(gè)皮，放入一個(gè)五仁餡。

12. 從下往上推。

13. 包起來(lái)。

14. 模子里倒入些面粉，轉(zhuǎn)幾圈再倒出來(lái)，放入餡輕輕按扁。

15. 壓出月餅來(lái)。

16. 放入烤盤(pán)里，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。

17. 拿出來(lái)刷層蛋液再烤15分鐘即可。

韭菜素三鮮包子餡的做法大全

最標(biāo)準(zhǔn)的素三鮮，韭菜，雞蛋和蝦仁。

調(diào)制韭菜素三鮮包子餡首先我們將韭菜摘干凈然后控水備用，4個(gè)雞蛋加入適量的鹽打散，鍋中放油，倒入雞蛋炒熟。炒成粒狀。蝦仁去掉蝦筋。把韭菜切碎，倒入雞蛋，這里一定要加一點(diǎn)橄欖油，油可以讓韭菜的水分不會(huì)因?yàn)榧尤臌}而滲出。此時(shí)再加入鹽，料酒，適量醬油，十三香。最后放蝦仁攪拌均勻。

現(xiàn)在的“三鮮餡”不同往日，花樣越來(lái)越多，四種或五種食材拌成的餡也很常見(jiàn)?？梢匀?、素、菌類(lèi)海鮮各選一種，還可以加個(gè)雞蛋。

要想三鮮餡餃子營(yíng)養(yǎng)豐富，最好葷素比例能達(dá)到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦。韭菜素三鮮餡是比較受歡迎的，香而不膩營(yíng)養(yǎng)豐富，韭菜、雞蛋和木耳的搭配很經(jīng)典，味道和營(yíng)養(yǎng)相輔相成，再加蝦皮做配料，味道更鮮。

其實(shí)韭菜素三鮮包子，它的亮點(diǎn)就在于它有三種材料。所以他的口感就比較廣泛一些，能吸引的人群就會(huì)比較多一些。韭菜素三鮮包雖然都是素菜，但是因?yàn)榇钆洳煌牟似芬约爸谱鞯臅r(shí)候搭配的醬料使它的味道會(huì)比葷菜做的包子更好吃一些。

三鮮包的做法

主料：面粉400克，面肥100克，豬肉末200克，海米100克(水發(fā))，韭菜100克。

輔料：香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味精4克，姜末10克，堿面3克

1、將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水200克和成面團(tuán)，待酵面發(fā)起加入堿液揉勻，稍餳

2、 將海米切成細(xì)末放入盆內(nèi)，加入豬肉末、醬油、精鹽、味精和少許清水?dāng)噭?，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌勻，成為三鮮餡

3、將餳過(guò)的面團(tuán)搓成條，揪成50克4個(gè)的面劑，搟成中間稍厚、邊緣較薄的面皮，包入三鮮餡，捏成包子，碼入屜內(nèi)，上籠用旺火蒸12分鐘即熟

制作關(guān)鍵：海米一定要用水泡漲后再切末拌餡。拌這種餡，醬油不宜放入過(guò)多，否則影響鮮味

三鮮包的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于三鮮包的做法、三鮮包的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。