今天給各位分享涼糕做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)老式糯米涼糕的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
涼糕的制作方法與步驟
涼糕的制作方法：
準(zhǔn)備食材：涼糕粉250克，水3500克。
加水500克，涼糕粉250克。
不粘鍋鍋內(nèi)3000克水燒開，先取一半開水與涼糕粉糊混勻，在一起倒入鍋內(nèi)煮，不停攪拌，避免糊鍋。
中火一直煮到?jīng)龈夥酆箝_煮熟，顏色半透明均勻后關(guān)火，我之前因?yàn)闆]有完全煮熟煮透，做砸了，涼糕不成形。
把煮透的涼糕糊分裝在圓底小碗兒里晾涼。
蓋上保鮮膜冰箱冷藏。
紅糖和水按照1:1的比例煮化，室溫晾涼后冰箱冷藏。
取出冷藏冰透的涼糕小碗兒，倒上一些清水，輕輕晃動(dòng)小碗兒。
讓清水流進(jìn)涼糕和碗內(nèi)的縫隙，然后再輕輕倒出多余的水，這一步是保證涼糕絲滑沒有破裂的關(guān)鍵，扣上一個(gè)同樣也過了一遍水的小碟子迅速翻轉(zhuǎn)。
制作小竅門：
煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點(diǎn)就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
糖的多少根據(jù)自己的喜歡放，喜歡甜一點(diǎn)的在煮紅豆的時(shí)候也可以放點(diǎn)冰糖。
白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個(gè)小時(shí)也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。
涼糕的制作方法
涼糕的制作方法
一、【椰奶蜜棗涼糕】
食材準(zhǔn)備
蜜棗5個(gè)、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒
制作步驟
1、將蜜棗洗凈，去核，用剪刀剪碎
2、將洋菜粉先用3大匙水調(diào)開。
3、將3杯水加入白糖和蜜棗一起煮溶，再倒入調(diào)好的洋菜液，煮開後熄火。
4、舀1杯煮好的洋菜液調(diào)入椰奶。
5、把3杯椰子水加入剩于的洋菜液倒入模型，待快凝結(jié)時(shí)再倒入白色的椰奶和洋菜液，冰涼後即可切塊食用。
二、【牛奶紅豆涼糕】
食材準(zhǔn)備：紅豆 100克，純牛奶 一盒，白涼粉15克，白砂糖 10克;
制作步驟：
1、將紅豆浸在清水中大約泡40分鐘。
2、待浸泡完成后，將浸泡的紅豆和水一同放入鍋內(nèi)以大火煮紅豆，待大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲大約40分鐘。
3、然后將煮熟的紅豆撈起放置一旁備用。
4、準(zhǔn)備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5、將15克白涼粉和10克白砂糖混合在一起攪拌均勻。
6、用一點(diǎn)紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。
7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。
8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進(jìn)鍋內(nèi)。
9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關(guān)火。
10、倒入模具內(nèi)，晾涼以后放入冰箱冷藏。
11、1個(gè)小時(shí)左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
制作小竅門：
1、煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點(diǎn)就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2、白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
3、糖的多少根據(jù)自己的喜歡放，喜歡甜一點(diǎn)的在煮紅豆的.時(shí)候也可以放點(diǎn)冰糖。
4、白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個(gè)小時(shí)也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。
三、【冰涼綠豆涼糕】
食材準(zhǔn)備：
綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
制作步驟
1、將水放入鍋中，待水沸騰時(shí)，放入瓊脂，將其煮化。
2、隨后將蜂蜜與綠豆沙倒入，用勺攪拌均勻，關(guān)火。
3、將拌好的綠豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：將做好的綠豆涼糕放入冰箱中，食用更加美味。
如何做涼糕
食材：主料
涼糕粉100g
紅糖50g
輔料：清水適量
步驟
1.準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入涼糕粉。
2.加入250ml清水，攪拌調(diào)成均勻漿狀，靜置30分鐘。（用溫水更佳）
3.鍋內(nèi)加入1000ml清水燒開。
4.倒入涼糕粉漿，不停攪拌，以防生鍋。當(dāng)煮至糊狀，并開始冒大氣泡時(shí)，改用中火繼續(xù)攪拌5分鐘至熟透。
5.確定熟透后關(guān)火，再攪拌片刻。
6.待大氣泡消失后便可分裝于盤中。
7.放置冷卻凝結(jié)成型后即成涼糕。
8.紅糖用開水化好。享用時(shí)淋入涼糕即可。
9.成品照。我是把涼糕倒扣在盤子里的，淋上紅糖水，再放上兩顆枸杞點(diǎn)綴，是不是很誘人。
涼糕的做法
涼糕制作方法如下：
主料：涼水井涼糕粉60克、清水100克+550克。
輔料：紅糖50克、清水50克。
步驟：
1、盆里加入涼糕粉。
2、加入100克清水?dāng)嚢杈鶆驘o顆粒。
3、鍋里加入550克清水煮開，煮開后倒入一半水到粉水里攪拌均勻。
4、再把粉水倒入鍋里，開中小火加熱。
5、一邊加熱一邊要不停的攪拌哦。
6、煮幾分鐘等粉變透明完全熟透關(guān)火。
7、倒入碗里放涼。
8、鍋里加入紅糖和清水。
9、加熱至紅糖全部融化煮開。把涼糕和紅糖水放涼后入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)味道更好。
10、涼糕脫模在碗里，淋上紅糖汁開吃。
關(guān)于涼糕做法和老式糯米涼糕的做法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。
