本篇文章給大家談?wù)劆F子的家常做法，以及燜子的做法和配料對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒸燜子的家常做法
北方蒸燜子的家常做法具具體步驟如下。
北方蒸燜子的家常做法具具體步驟如下幾點：
1、要把五花肉或者大棒骨（或者雞）洗凈后，放入鍋內(nèi)去煮。
2、要將瘦肉剁成肉餡，放入適量的蔥花，姜末（不愛吃姜的可不放）花椒面，味精、香油、醬油，鹽，像調(diào)餃子餡那樣調(diào)好備用。
3、從湯鍋里取出一些湯汁，但不要太燙，溫湯即可。
4、當(dāng)五花肉，或者大棒骨（雞）煮爛熟后，把它們撈出來放置盆里，再把先前放的一些煮湯的佐料用笊籬撈出，就是湯里不能有其他雜質(zhì)。
5、趁著湯冒泡大開的時候，猛地一下子倒入調(diào)好的淀粉里，將活好的淀粉沖成糊狀，然后嘗一下口味咸淡，根據(jù)口味決定一下是否需要再加鹽；沖的不要太稠，也不要太稀。
6、將沖調(diào)好的淀粉糊，倒入準(zhǔn)備好的容器里，（現(xiàn)在的容器一般都是不銹鋼材質(zhì)的淺盤，以前奶奶那輩人用的璇子在市場上已經(jīng)尋不到了。）放到蒸鍋的屜上去蒸，一般需要四十分鐘蒸熟。
燜子的做法竅門
家常做法，正宗老式燜子怎么做
食材用料
玉米淀粉
瘦肉丁
水
五香粉
味粉
老式燜子的做法
1.豬瘦肉煮熟后切丁
2.蔥、姜切末
3.淀粉適量
4.淀粉加水混合，很稠，能掛住勺子狀
5.加住所有的材料混合勻，試好咸淡
6.炒鍋放油，多放些好吃，這款燜特別吃油，我有些放少了
7.油八成熱時倒入鍋中炒制
8.如果比例合理的話會很快成團(tuán)，如果覺得不太愛成團(tuán)就要用大火多炒些時間，炒出多余的水份
9.炒好后倒入容器待涼，最好是方形的，便于切的時候形狀好看。
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
一定要用玉米淀粉，試過其它淀粉，覺得只有玉粉的最好。如果干稀可在炒時調(diào)節(jié)，干了可縮短炒的時間，稀的話大火炒的時間長些，炒時要不斷的翻動
老式燜子的做法大全,怎么做如何做好吃
燜子的做法：原料：紅薯粉、蔥、豬肉。
輔料：植物油、姜、雞蛋、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內(nèi)煮至發(fā)漲，撈出控水；2、蔥切花，姜切末；3、豬肉剁細(xì)末加植物油、姜末、蔥花炒熟備用；4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內(nèi)上鍋蒸30分鐘即可。
燜子的吃法有很多，可以蒸扣碗，可以煎，可以炒。
原料：燜子、青辣椒、五花肉、蔥、姜、蒜、油、醬油、、味精、料酒。
做法：1、燜子切片；2、青辣椒切片；3、五花肉切片；4、蔥切段，姜，蒜切沫；5、油熱爆香蔥姜蒜，下肉片炒出油，下燜子翻炒放醬油料酒長上色，放水；6、燜子炒透鍋內(nèi)的水基本被吸收時放青椒再翻炒片刻加味精出鍋。
燜子在家怎么做更好吃？
燜子是我小時候過年才會準(zhǔn)備的地方美食。主料為肉碎、紅薯粉條和淀粉，加蔥姜蒜等調(diào)味蒸制而成。賣相和灌腸類似，但因為淀粉和粉條的用量較多，口感上比灌腸偏硬一些，蒜香味較重。蒸好的燜子可以切片做成冷盤，也可重新上鍋蒸透了熱食，多蘸食蒜泥、陳醋和香油調(diào)好的料汁食用。
家庭自制的燜子更像是發(fā)糕一樣的圓柱狀，而市售的燜子則像香腸一樣灌裝后或蒸或煮，而且因為老家臨縣以驢肉出名，現(xiàn)在在家吃的燜子多是顏色很重的驢肉燜子了。自己家費(fèi)功夫蒸燜子的也越來越少了。
主料：
豬肉（三肥七瘦）1斤，紅薯粉條半斤，紅薯淀粉適量（1-1.5斤），水。
大蔥3棵，老姜1大塊，大蒜2頭，醬油適量（看自己喜歡的上色程度調(diào)整），五香粉1勺，鹽適量。
蘸料：
大蒜，香醋，鹽，白糖，香油。
做法：
1. 蔥切算剁成末。紅薯粉絲提前泡軟后切成碎丁。
2. 豬肉清洗干凈后切丁。
3. 找一大寫的容器，放進(jìn)蔥姜蒜末，紅薯粉條和切好的肉丁，調(diào)入醬油、鹽、五香粉，順著一個方向攪拌至上勁兒。
4. 一邊放入紅薯淀粉，一邊加水?dāng)嚢瑁敝寥怵W變成有些許流動狀態(tài)的糊狀（因為原材料沒有精細(xì)的稱重，燜子糊的稀稠程度主要靠經(jīng)驗來判斷。主要原則是寧肯水少了讓蒸好的燜子口感硬一些，也不能一下子倒入太多水）。
5. 攪拌好的燜子糊轉(zhuǎn)至有一定深度的淺盤中（為了防粘可以在淺盤底部鋪上菜葉或刷薄薄一層油防粘），然后將淺盤在操作臺上稍稍磕幾下，讓燜子糊表面變得平整。
6. 冷水上鍋，蒸至燜子表面凝固定型后用筷子在竹簽在表面扎一些孔，這樣更有助于燜子內(nèi)部熟透。一般來說125px左右厚度的燜子上汽后蒸35-40分鐘就可以了。
7. 蒸好的燜子晾涼后，澆上蒜泥、陳醋等調(diào)的醬汁食用口感更佳。
燜子的簡單做法:準(zhǔn)備紅薯淀粉適量，用溫?zé)峁穷^湯（溫開水也可）把淀粉調(diào)成糊狀，也可加點肉碎增香干稀適度，加少許鹽五香粉適量調(diào)勻上鍋蒸大約35——45分鐘，也可自己隨時看看，凝固了成型了就好了，其間要攪拌的，器皿薄一些較好，省時。待燜子冷卻后想怎么吃就怎么吃。炒涼拌直接吃均可！淡香彈爽！多簡單點事啊你也試試吧！
怎么樣做燜子好吃
一、家常燜子的做法
第一步：地瓜淀粉200克，涼開水1000克。
第二步：淀粉和水先調(diào)成糊，之后倒入電壓力鍋中。
第三步：按下煮飯鍵后不停的攪拌，慢慢的淀粉糊會變成凝膠質(zhì)地，逐漸會越來越透明。
第四步：等到透明之后關(guān)火倒入碗中放入冰箱冷凝起來。
二、油煎燜子的做法
第一步：準(zhǔn)備燜子，蒜蓉，生抽，蝦油，香油，醋，芝麻油，鹽，鮮貝露少許，食用油適量。
第二步：先用芝麻醬和涼水調(diào)和。
第三步：添加入蒜蓉，鮮貝露，蝦油，醋，香油和鹽，調(diào)成調(diào)味汁后待用。
第四步：燜子切成自己想要的塊狀加入油鍋中剪到表面變色。
第五步：倒入調(diào)味汁后拌勻即可。
三、酥肉燴燜子的做法
第一步：五花肉條，燜子適量，蔥白，蘑菇，蔥姜適量，淀粉，鹽，料酒，五香粉，味精少許。
第二步：五花肉條用淀粉和五香粉拌勻，之后加入油鍋中煎炸。
第三步：蘑菇泡軟之后切片，白菜姜切片。
第四步：燜子切塊和酥肉一起用高湯煮開，半小時后放入料酒醬油，蘑菇和糖。
定州燜子的家常做法
一、主料
定州燜子300g大蔥1根
胡蘿卜半根
二、燜子的做法步驟
1、把燜子切成大小適中的方塊，盡量切厚一點。
2、切蔥花。香蔥要體型勻稱，上下粗細(xì)統(tǒng)一，洗凈后以斜刀切成菱形
3、選用新鮮的胡蘿卜半根，切成菱形的蘿卜片備用
4、鍋中倒油，開小火，待油剛有熱感的時候，倒入蔥白，煎出蔥油，然后將蔥白盛出備用
5、開大火，待油燒熱后倒入燜子翻炒，加一點點水，一分鐘后將胡蘿卜蔥白蔥綠一起倒入鍋中翻炒
菜品特色
定州俗稱：燜子、豬肉燜子、肉灌腸。它之所以好吃，是因為它由精選的瘦豬肉和定州特制的山藥粉面（定州人將紅薯俗稱山藥，山藥粉面即為紅薯淀粉）灌制而成，不肥不膩，香味濃郁。
營養(yǎng)價值
纖體豐胸，健脾補(bǔ)氣，益肺固腎?？梢越笛⒄{(diào)理腸胃，可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生。
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