今天給各位分享蘿卜干的制作方法的知識，其中也會對家常蘿卜干的腌制方法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蘿卜干腌制方法

蘿卜是一種既經(jīng)濟(jì)又富含各種營養(yǎng)的蔬菜，不過由于季節(jié)的原因，我們可能沒辦法一年四季吃到新鮮的蘿卜，不過我們可以將蘿卜制成蘿卜干，就一年四季都可以吃到了，只要肯花功夫，蘿卜干的作法并不難。

蘿卜干腌制方法

蘿卜干營養(yǎng)豐富，而且食用極為簡單，所以很多家庭都會將蘿卜干腌制起來。

1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散。加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實(shí))。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋。置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

蘿卜干怎么做好吃

蘿卜干有很多吃法，有的人喜歡腌制來吃，有的人喜歡將肉類一起混炒，個人喜好不同。

1、酸辣蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼后備用。將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內(nèi)。以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、速成麻辣腌蘿卜干

主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細(xì)，曬成蘿卜干備用。

輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

制作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水后倒進(jìn)盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用。把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關(guān)火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

曬蘿卜干怎么做好吃

曬蘿卜干可以將蘿卜保存得很久，這樣我們一年四季都可以吃到蘿卜了。

主料：1000克鮮蘿卜洗凈。

輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋 150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

怎么做蘿卜干又脆又好吃

蘿卜干又脆又好吃的制作方法如下：

主料：淡味蘿卜干1把。

輔料：鹽2勺、糖1勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、味精半勺、植物油1勺、花椒油1勺、芝麻油少許、白芝麻適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好一把蘿卜干。

2、把蘿卜干用清水沖洗一下，再泡在清水中20分鐘左右，讓蘿卜干吸水膨脹成圖中的樣子。小提示：浸泡的時間要根據(jù)蘿卜干的粗細(xì)來調(diào)整，一般手指粗細(xì)的泡20分鐘就可以了，浸泡時間不是越久越好，太久了泡灢了就沒有脆脆的口感了。

3、泡好的蘿卜干放在廚房紙巾上吸凈水分。小提示：水分一定要吸凈，這樣調(diào)味的時候才更容易入味，也不會因?yàn)樗质刮兜懒魇ё兊?/p>

4、將蘿卜干斜著切細(xì)條。切面與調(diào)味接觸的面積更大，更好入味。

5、先加2勺鹽拌勻，再加入糖、生抽、味精拌勻，放在一邊備用。

6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的話就不加。

7、將植物油、花椒油倒入鍋中，小火燒熱，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，攪勻后出香味后離火。

8、把熱的辣椒油澆在剛才拌的蘿卜干上。

9、再加少許熟芝麻油拌勻，就可以裝盤上桌了。

蘿卜干有多少種制作方法？

冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方，這古話都是很有道理的呢！在我的老家，冬天蘿卜豐收的時候，家家戶戶就開始做蘿卜干啦！做好的蘿卜干拌上紅辣椒，脆脆的，放在壇子里可以吃上好幾年呢！不過我還是喜歡現(xiàn)拌現(xiàn)吃，蘿卜不用曬得太干，這樣吃起來水分足足的，口感更好呢！春節(jié)的餐桌上，這簡簡單單的蘿卜條絕對是最受欢迎的菜！

蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味

食材用料：蘿卜5個、紅辣椒適量、鹽適量

步驟1：蘿卜洗凈，削去黑斑

步驟2：切成厚片，再在片上切幾刀，上面不要切開哦

步驟3：全部切好

步驟4：放在桶子里，撒上足量鹽，腌制一晚

步驟5：第二天把腌制出來的水倒掉，把蘿卜干晾起來，曬一天后，蘿卜干明顯變少啦

步驟6：三天后，蘿卜干可以開始制作了

步驟7：燒開一壺水，把蘿卜干快速放入開水里燙一下，撈出來，晾干表面的水分

步驟8：晾干的蘿卜干切成段

步驟9：放適量剁椒

步驟10：拌勻即可吃啦，如果一下子做得較多，可以放入密封的容器，可以保存很久哦！

小貼士：

1、蘿卜皮不用削掉，蘿卜皮脆脆的口感更好呢！

2、蘿卜片上面不切開，這樣方便晾曬。

3、如果想保存得久一點(diǎn)，蘿卜還要曬干一點(diǎn)。

4、蘿卜干曬好后用開水燙一下，可以燙去蘿卜的生氣，還可以洗去蘿卜干上面的灰塵。

蘿卜干怎么做

蘿卜干做法：

準(zhǔn)備食材：蘿卜干250克，大蒜5瓣，辣椒3只，醬油1勺，糖1勺。

蘿卜干切碎，多洗幾次，用力擠干水分備用。

大蒜辣椒都切碎，準(zhǔn)備豆豉。

先倒油，下大蒜辣椒。

下蘿卜干翻炒，加一點(diǎn)豆豉會特別香，加醬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，家里有米酒可以加一點(diǎn)點(diǎn)。

起鍋。

蘿卜干制作方法：

蘿卜干為圓柱形，直徑4~5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。

加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。

曬2~3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。

三日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。該品已有800余年生產(chǎn)歷史。

蘿卜干制作步驟

蘿卜干的幾種制作方法，簡單又開胃

（1）五香蘿卜干

食材明細(xì)：蘿卜，植物油，老抽，食鹽，五香粉和辣椒油

1.蘿卜洗凈切條狀，曬干

2.曬好的蘿卜干加入老抽，食鹽和五香粉，攪拌均勻后密封的容器中，腌制幾天，吃的時候再加上一些辣椒油，味精即可。

（2）香辣腌蘿卜干

用料：

蘿卜干

調(diào)料：

干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、鹽 、陳醋、熟白芝麻

做法：

1.蘿卜切條，曬干

2.將蘿卜干放入大碗中，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻

3.加入辣椒粉后攪拌均勻，根據(jù)自己口味放調(diào)料

4.將花椒、干辣椒、放在蘿卜干上，鍋內(nèi)燒熱植物油，將油潑在蘿卜干上面即可

（3）青胡蘿卜干

食材明細(xì)：青蘿卜，胡蘿卜，食鹽，辣椒粉，五香面;

1.青蘿卜和胡蘿卜不去皮切成條狀，加鹽腌制，曬干;

2.將曬好的蘿卜干里面加入辣椒粉和五香面，攪拌均勻，直至蘿卜干變軟;

3.蘿卜干再次放在太陽下面曬，然后再加辣椒粉和五香面，拌勻?qū)⑵溲b在密封的容器中腌制，腌制好后，食用時可加香油和香醋，味精即可。

（4）酸辣蘿卜干

原料：青蘿卜、精鹽、白糖、陳醋、生抽、油潑辣椒適量、酸辣椒適量

1、青蘿卜洗凈后切條。

2、蘿卜條撒上鹽，腌出水分

3、腌好的蘿卜條涼置幾天

4、等蘿卜條沒有水分即可。

5、把蘿卜條放到干凈容器里

6、加鹽，取干凈小碗調(diào)入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。

7、把味汁澆到盛有蘿卜干酸辣椒的容器里，拌勻腌漬數(shù)小時使蘿卜干吸收味汁入味。最后澆上適量的油潑辣椒拌勻即可。

以上是蘿卜干的四種不同的制作方法哦，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)制作吧。

怎么樣做蘿卜干

1、家庭制作蘿卜干，主要采用兩種方法，一種是干腌法，另一種是浸泡法。干腌就是直接把蘿卜放到玻璃壇子或是瓦缸里，加粗鹽（精鹽也可以）進(jìn)去，然后搓衣服一樣使勁搓，直到蘿卜都完全柔軟，也就是能把蘿卜條對折而不斷就可以了。然后就把蘿卜在壇子里拍密實(shí)，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。腌制一個晚上，第二天就可以晾曬了。晾曬一天后，再加鹽搓一次。這樣就直到晾干，都不用再加鹽了。第一次加鹽，鹽和蘿卜的比重是1:30左右，具體要看蘿卜的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:60左右，可以根據(jù)蘿卜的咸淡適當(dāng)加減。

2、浸泡法就是把蘿卜裝到壇子里，裝一層蘿卜撒一層鹽，直到裝完為止，然后倒進(jìn)涼開水，剛好沒過蘿卜即可。用石頭等重物壓住蘿卜，不讓蘿卜漂浮起來。然后密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿卜和水的比例要接近1:20，否則蘿卜容易壞。

3、干腌法可以快速曬干，可以防止鹽分不足的霉壞，可以曬得很干，后期存儲時間長，存儲成本也低些。浸泡法做出來的蘿卜干更脆口，但是后期需要覆鹽保存，這個方法更多用于制作蘿卜干出售。

晾干：

1、干腌法腌制的蘿卜干，一直晾曬到用手?jǐn)D不出水分即可。這個晾曬要看具體情況的，如果不打算長期儲藏，那就不用曬太干，太干了不夠脆口；如果量大，準(zhǔn)備長期食用和存儲的，則最好曬干一點(diǎn)。如果天氣不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在壇子里加鹽覆蓋密封存儲，直到天氣晴朗。

2、浸泡法制作的蘿卜干，就只需要晾曬干表面的水分即可，天氣好的話，晾曬兩天即足夠了。如果晾曬時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。

3、晾曬過程中，每天要在太陽落山還沒有露水前收回來，密封存在壇子里。

蘿卜干的制作方法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于家常蘿卜干的腌制方法大全、蘿卜干的制作方法的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。