本篇文章給大家談?wù)務(wù)酎S魚，以及蒸黃魚需要幾分鐘是最好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃魚清蒸的做法

魚類是我們生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種食材。因?yàn)轸~類當(dāng)中富含大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸等，而且脂肪含量較少，是很多人喜歡的美食。黃魚是眾多魚類當(dāng)中的一種。人們喜歡用黃魚煲湯之外，還會(huì)清蒸黃魚。清蒸黃魚可以保留食材最鮮美的味道。那么，清蒸黃魚的做法和步驟是什么呢?

1黃花魚洗凈，去鱗、腸、腮等，再次沖洗干凈，控凈水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀;

2蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;

3姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上;

4蒸鍋燒開，將魚放在鍋里，同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜;

清蒸黃花魚的家常做法對(duì)食欲不振有良好療效

5蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上;

6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃。

7大多數(shù)人都喜歡吃黃花魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少，無(wú)論是醬燜、紅燒還是糖醋味的，味道都不錯(cuò)。但用它來(lái)清蒸，卻往往怯手，因?yàn)橛泻茈y去除的腥味。這個(gè)問題所有清蒸魚類都存在，而以海魚為最，會(huì)影響魚肉的鮮味的發(fā)揮和口感。其實(shí)，要想去除魚腥味很容易，用蒜蓉進(jìn)行提前腌制，不僅能去掉魚腥，還可增加魚肉自身的鮮味，一舉兩得。

清蒸黃花魚的家常做法對(duì)食欲不振有良好療效

清蒸黃花魚飲食特點(diǎn)

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

美食小提示

魚要先用新鮮的黃花魚，蒸魚的時(shí)間要把握好。選用正宗的蒸魚豉油

黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國(guó)重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

清蒸黃花魚的家常做法對(duì)食欲不振有良好療效

◆食療藥效

◆黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽(yáng)、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽(yáng)痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。

清蒸黃花魚的家常做法對(duì)食欲不振有良好療效

大黃魚適合人群：

一般人群均可食用

1.貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;

2.黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

清蒸黃花魚的家常做法對(duì)食欲不振有良好療效

大黃魚食療作用：

黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);

中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;

對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

清蒸黃花魚的家常做法對(duì)食欲不振有良好療效

大黃魚食物相克：

黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

清蒸黃魚的做法最正宗的做法

清蒸黃魚是一道美味的菜肴，主要材料是黃魚，蔥，姜絲等。是不可多得的一道下酒好菜。 特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。

做法一

1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；

2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；

3、鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。

做法二

用料

黃魚(大黃花魚)2條

豬肉餡100克

輔料

料酒1湯匙

食鹽1/2茶匙

胡椒粉1/8茶匙

老抽1/2茶匙

姜1小塊

小蔥2棵

泡椒4個(gè)

青豆20克

冬筍50克

植物油2湯匙

做法

1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。

2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味。

3.準(zhǔn)備一份輔料：筍、泡椒、生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲。

4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒。

5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。

6.加料酒、老抽、鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來(lái)就咸的就不需要放鹽了。

7.把魚身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。

8.鍋里水開以后放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。

9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點(diǎn)油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。

10. 這道菜就完成啦[2]

營(yíng)養(yǎng)功效

1.能延緩衰老

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基。

2.對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說

食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果,黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用。

3.對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效

4.黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。

小貼士

1、黃魚鮮美，但屬于高蛋白食品，請(qǐng)適量食用，食用過量容易增加身體負(fù)擔(dān)；

2、魚頭頂部很腥氣，揭去魚頭頂部；

3、水要燒開后再入鍋蒸，鍋要密封性好，開大火蒸，幾分鐘就可以了，多蒸會(huì)老的；

4、一般人群可吃，感冒或者身體有炎癥的朋友不適合吃，特殊疾病、重病人群請(qǐng)慎重。

清蒸黃魚應(yīng)該怎樣做？

1、先來(lái)處理黃魚，清洗干凈，去除魚身表面的黏液和里面的血水。瀝干水分之后，用適量的料酒和鹽均勻地涂抹魚身的表面，中火開始蒸。

2、然后趁著蒸魚的時(shí)間，來(lái)處理一下其它的配菜，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，像是準(zhǔn)備了辣椒，就去去籽之后切成細(xì)絲，芹菜就清洗干凈，瀝干水分，切成小段。還可以準(zhǔn)備像是洋蔥，香菜之類的配菜，都可以。

3、接著另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋中燒熱油，加入準(zhǔn)備好的配菜下鍋翻炒出香味，炒到斷生成熟，期間可以加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，炒勻就可以了。

4、然后把炒好的配料加入到鍋中的魚身上面，淋上兩勺蒸魚豉油，這樣調(diào)味就算是差不多了，蓋上蓋子繼續(xù)蒸。

5、然后等到魚蒸得差不多了，另起一鍋，燒熱油，加入準(zhǔn)備好蒜末下鍋炒到金黃，等蒸好的魚出鍋之后，淋在上面就可以了。這樣清蒸黃魚就做好了。

6、做好的黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道獨(dú)特，鮮香十足，還沒有腥味，最關(guān)鍵的是做法簡(jiǎn)單，就算是新手也能有條不紊地做好，簡(jiǎn)單方便。

清蒸黃魚的做法

都說黃魚肉質(zhì)鮮美，最適合清蒸，母親喜歡吃黃魚，每到秋季，飯桌上就經(jīng)常出現(xiàn)黃魚的身影。我們來(lái)看看清蒸黃魚怎么做吧!

用料主料

黃魚3條

調(diào)料

食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、紅尖椒適量、啤酒適量、植物油適量、蒸魚豉油適量

清蒸黃魚的做法

1.新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用

2.姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀

3.蒸鍋水開后放入黃魚，大火蒸七分鐘關(guān)火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點(diǎn)蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可

清蒸小黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病?！侗静菥V目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價(jià)值。

小黃魚中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的'作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

清蒸小黃魚的熱量

營(yíng)養(yǎng)素含量（每100克）

熱量（大卡）99.00

碳水化合物（克）0.10

脂肪（克）3.00

蛋白質(zhì)（克）17.90

纖維素（克）一

維生素A（微克）一

維生素C（毫克）一

維生素E（毫克）1.19

胡蘿卜素（微克）一

硫胺素（毫克）0.04

核黃素（毫克）0.04

煙酸（毫克）2.30

膽固醇（毫克）74.00

鎂（毫克）28.00

鈣（毫克）78.00

鐵（毫克）0.90

鋅（毫克）0.94

銅（毫克）0.04

錳（毫克）0.05

鉀（毫克）228.00

磷（毫克）188.00

鈉（毫克）103.00

硒（微克）55.20

小黃魚的適用人群

黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。

適合人群：

1、一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

2、女性：黃魚有滋陰補(bǔ)陽(yáng)之功，女士食用既能補(bǔ)血，又能使皮膚潔白細(xì)膩。適宜孕婦和產(chǎn)婦。

3、老人：常食黃魚，可補(bǔ)中益氣、聰耳明目、延緩衰老。

4、嬰兒：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)寶寶有很好的補(bǔ)益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。

5、癌癥患者：黃魚含有豐富的微量元素硒，對(duì)各種癌癥有防治功效。此外，黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。