本篇文章給大家談?wù)勄逭酎S魚的做法，以及清蒸魚的家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
誰知道清蒸黃魚的做法？
1張圖片
食材明細(xì)
主料
黃魚1條
輔料
蔥2棵
配料
鹽1勺
白糖1勺
料酒2匙
蒸魚豉油2匙
咸鮮口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
清蒸黃魚的做法步驟
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1
黃魚刮凈鱗片，腹部開一小口取凈內(nèi)臟及腮片，兩面劃數(shù)刀。洗凈控干水份，內(nèi)外抹鹽腌制10分鐘。
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2
盤子底部放一棵蔥墊底，將黃魚放在蔥上面，倒入2茶匙料酒，魚身上撒一點(diǎn)白糖和姜絲。另外用一個小碟子倒入2茶匙蒸魚豉油及少許白糖味精，攪勻。
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3
將魚盤和小碟子一起上鍋蒸15分鐘。
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4
關(guān)火，端出魚盤，倒掉蒸魚的湯汁，揀掉蔥姜，在魚身上撒些蔥絲，將小碟子里蒸熟的蒸魚豉油澆在魚的周邊。
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5
另起一鍋，燒熱后倒入3茶匙油，冒青煙關(guān)火，將熱油潑在魚身的蔥絲上面即可。
來自 美食天下
清蒸黃魚的家常做法 清蒸黃魚做法步驟
1、準(zhǔn)備用料。黃魚、食鹽、料酒、蔥、生姜、香菜、蒸魚鼓油。
2、黃魚去內(nèi)臟和腹部內(nèi)的黑膜，去鱗去魚鰓。
3、將黃魚兩面都切花刀。
4、在魚身抹鹽和料酒。
5、放一點(diǎn)姜片腌制十分鐘。
6、生姜、蔥、香菜備用。
7、腌制好的黃魚在魚身，魚肚和底部都放生姜。
8、加一點(diǎn)蔥段，蒸鍋上汽后，將魚盤放入蒸籠。
9、蒸八分鐘后取出。
10、摘去蔥段，將盤里的湯汁倒掉，然后倒入一點(diǎn)蒸魚豉油，再上鍋蒸兩分鐘。
11、出鍋后，撒蔥花和香菜末即可。
清蒸黃魚的做法
都說黃魚肉質(zhì)鮮美，最適合清蒸，母親喜歡吃黃魚，每到秋季，飯桌上就經(jīng)常出現(xiàn)黃魚的身影。我們來看看清蒸黃魚怎么做吧!
用料主料
黃魚3條
調(diào)料
食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、紅尖椒適量、啤酒適量、植物油適量、蒸魚豉油適量
清蒸黃魚的做法
1.新鮮黃魚洗凈啤酒浸泡十分鐘，加入鹽、精、蔥姜片待用
2.姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀
3.蒸鍋水開后放入黃魚，大火蒸七分鐘關(guān)火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點(diǎn)蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥姜辣椒絲上即可
清蒸小黃魚的營養(yǎng)價值
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。《本草綱目》中就記載有，黃魚味甘、性平，有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，黃花魚的蛋白質(zhì)含量較高，并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等，有較高的藥用價值。
小黃魚中含有大量的的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的'作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
清蒸小黃魚的熱量
營養(yǎng)素含量（每100克）
熱量（大卡）99.00
碳水化合物（克）0.10
脂肪（克）3.00
蛋白質(zhì)（克）17.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）一
維生素C（毫克）一
維生素E（毫克）1.19
胡蘿卜素（微克）一
硫胺素（毫克）0.04
核黃素（毫克）0.04
煙酸（毫克）2.30
膽固醇（毫克）74.00
鎂（毫克）28.00
鈣（毫克）78.00
鐵（毫克）0.90
鋅（毫克）0.94
銅（毫克）0.04
錳（毫克）0.05
鉀（毫克）228.00
磷（毫克）188.00
鈉（毫克）103.00
硒（微克）55.20
小黃魚的適用人群
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
適合人群：
1、一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
2、女性：黃魚有滋陰補(bǔ)陽之功，女士食用既能補(bǔ)血，又能使皮膚潔白細(xì)膩。適宜孕婦和產(chǎn)婦。
3、老人：常食黃魚，可補(bǔ)中益氣、聰耳明目、延緩衰老。
4、嬰兒：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對寶寶有很好的補(bǔ)益作用。但注意吃魚前要把魚刺剔除。
5、癌癥患者：黃魚含有豐富的微量元素硒，對各種癌癥有防治功效。此外，黃魚湯還是腫瘤患者理想的蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。
清蒸黃魚的做法最正宗的做法
清蒸黃魚是一道美味的菜肴，主要材料是黃魚，蔥，姜絲等。是不可多得的一道下酒好菜。 特別是清蒸黃魚，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。
做法一
1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
做法二
用料
黃魚(大黃花魚)2條
豬肉餡100克
輔料
料酒1湯匙
食鹽1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小塊
小蔥2棵
泡椒4個
青豆20克
冬筍50克
植物油2湯匙
做法
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味。
3.準(zhǔn)備一份輔料：筍、泡椒、生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒。
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
6.加料酒、老抽、鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來就咸的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋里水開以后放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點(diǎn)油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。
10. 這道菜就完成啦[2]
營養(yǎng)功效
1.能延緩衰老
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基。
2.對體質(zhì)虛弱和中老年人來說
食用黃魚會收到很好的食療效果,黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用。
3.對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效
4.黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。
小貼士
1、黃魚鮮美，但屬于高蛋白食品，請適量食用，食用過量容易增加身體負(fù)擔(dān)；
2、魚頭頂部很腥氣，揭去魚頭頂部；
3、水要燒開后再入鍋蒸，鍋要密封性好，開大火蒸，幾分鐘就可以了，多蒸會老的；
4、一般人群可吃，感冒或者身體有炎癥的朋友不適合吃，特殊疾病、重病人群請慎重。
清蒸黃魚應(yīng)該怎樣做？
1、先來處理黃魚，清洗干凈，去除魚身表面的黏液和里面的血水。瀝干水分之后，用適量的料酒和鹽均勻地涂抹魚身的表面，中火開始蒸。
2、然后趁著蒸魚的時間，來處理一下其它的配菜，這個可以根據(jù)自己的喜好來決定，像是準(zhǔn)備了辣椒，就去去籽之后切成細(xì)絲，芹菜就清洗干凈，瀝干水分，切成小段。還可以準(zhǔn)備像是洋蔥，香菜之類的配菜，都可以。
3、接著另準(zhǔn)備一個鍋，鍋中燒熱油，加入準(zhǔn)備好的配菜下鍋翻炒出香味，炒到斷生成熟，期間可以加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，炒勻就可以了。
4、然后把炒好的配料加入到鍋中的魚身上面，淋上兩勺蒸魚豉油，這樣調(diào)味就算是差不多了，蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
5、然后等到魚蒸得差不多了，另起一鍋，燒熱油，加入準(zhǔn)備好蒜末下鍋炒到金黃，等蒸好的魚出鍋之后，淋在上面就可以了。這樣清蒸黃魚就做好了。
6、做好的黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道獨(dú)特，鮮香十足，還沒有腥味，最關(guān)鍵的是做法簡單，就算是新手也能有條不紊地做好，簡單方便。
清蒸黃魚的做法家常做法
做法一
1、黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘；
2、盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；
3、鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
清蒸黃花魚步驟
做法二
用料
黃魚(大黃花魚)2條
豬肉餡100克
輔料
料酒1湯匙
食鹽1/2茶匙
胡椒粉1/8茶匙
老抽1/2茶匙
姜1小塊
小蔥2棵
泡椒4個
青豆20克
冬筍50克
植物油2湯匙
做法
1.黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀。
2.處理好的魚放在盤子里，加鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘入味。
3.準(zhǔn)備一份輔料：筍、泡椒、生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒。
5.炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味。
6.加料酒、老抽、鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來就咸的就不需要放鹽了。
7.把魚身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上。
8.鍋里水開以后放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了。
9.在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點(diǎn)油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味。
10. 這道菜就完成啦
