本篇文章給大家談?wù)劅踟i腳的做法，以及花生蓮藕燉豬腳的做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燉豬腳的做法
導(dǎo)語：燉豬腳可以說是葷素結(jié)合不錯的菜肴，如果晚餐有這道菜，可能會增加不少食欲。以下是我為大家分享的燉豬腳的做法大全，歡迎借鑒！
1、準(zhǔn)備豬腳、紅棗、胡蘿卜、食鹽、料酒等原材料。
2、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開備用。
3、將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈，為了清洗豬毛。
4、胡蘿卜洗凈切成塊備用。
5、在燉鍋中放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜。
6、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，出鍋即可食用。
燉豬腳的功效與作用
大家都知道，燉豬腳的營養(yǎng)價(jià)值很高，但也僅限于知道很有營養(yǎng)而已，機(jī)體燉豬腳對我們的身體有哪方面的好處呢？一起來看看吧。
燉豬腳含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，男女老少皆可食用。
燉豬腳尤其適合孕婦食用，具有開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣，防御感冒的`作用，有利于給孕婦補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力。
另外，建議一般產(chǎn)婦每天吃2-3次燉豬腳，有助于下奶。
燉豬腳放什么最有營養(yǎng)
吃過燉豬腳的人都知道，燉豬腳雖然主料是豬腳，但是其實(shí)算是大雜燴。為了讓豬腳的營養(yǎng)價(jià)值最大化，會搭配很多輔料，例如黨參、紅棗等等。那么，燉豬腳放什么最有營養(yǎng)呢？
豬腳和黃豆一起燉最有營養(yǎng)。
黃豆中含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。
另外，黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
大豆中含有多種礦物質(zhì)和鈣質(zhì)，能夠防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
燉豬腳雪豆什么時(shí)候放
很多媽媽們認(rèn)為雪豆很有營養(yǎng)，因此，在燉豬腳的時(shí)候總是會放一些雪豆。但是往往放的時(shí)機(jī)不對。我們都知道雪豆放入的時(shí)機(jī)不對，口感就不好。那么，燉豬腳雪豆什么時(shí)候放呢？
首先，雪豆要提前一天泡上，因?yàn)榕葜频臅r(shí)間如果太短，做時(shí)就不容易熟。然后放入鍋中加鹽煮至皮破，備用。
當(dāng)豬腳在湯鍋中和八角、桂皮等配料一起煮熟后要移入燉鍋之中。在移入燉鍋前，在燉鍋鍋底放入煮好的雪豆，然后再將豬腳放入，加入蔥段和調(diào)味料繼續(xù)燉煮十五分鐘左右即可。
燉豬腳適合哪些人食用
燉豬腳的營養(yǎng)雖說很豐富，但是滋補(bǔ)的東西一般是需要補(bǔ)身的人食用才會比較有效?，F(xiàn)在，我們來看看燉豬腳適合哪些人食用吧。
【青少年兒童】豬腳中蛋白質(zhì)含量很高，還含有一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，適合正在長身體的青少年兒童食用。
【婦女】豬蹄中大量的膠原蛋白可以防止皮膚干皺，增強(qiáng)皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老，適合開始進(jìn)入衰老期的婦女食用。
【體弱老人】豬腳還具有健脾胃、補(bǔ)血益氣、散瘀血、潤滑肌膚、強(qiáng)健腰腿的功效，非常適合體弱血虛者食用。
家常清燉豬腳的做法
清燉豬腳的做法如下：
1、把豬腳浸泡一下，清洗干凈瀝去水分。
2、黃豆洗凈后用清水浸泡1小時(shí)以上。
3、洗凈的豬腳放入冷水鍋中，沸騰后繼續(xù)煮5分鐘以上。
4、把豬腳撈出，用流動水沖洗干凈。
5、把豬腳和浸泡好的黃豆放入砂鍋中，加入適量蔥和姜。
6、一次性在砂鍋中加入足量的清水。
7、砂鍋置于灶上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1、5-2小時(shí)。
8、出鍋前撒入適量鹽調(diào)味，盛入湯碗中即可。
燉豬腳的正確方法
黃豆燉豬腳是一道非常好吃的菜品，色澤青黃鮮亮，軟糯Q彈，即能增強(qiáng)食欲，又滋補(bǔ)養(yǎng)顏，很值得嘗試一下，具體做法如下：
黃豆燉豬腳的用料：豬腳2個、黃豆1碗、鹽適量、大蔥1段、姜1塊、冰糖2勺、大料5個、料酒30克、蠔油1勺、老抽1勺、涼開水適量、生抽1勺、豆瓣醬2勺、清水適量。
1、準(zhǔn)備食材，豬腳洗凈剁成塊，黃豆提前浸泡6小時(shí)控干水分備用。
2、豬腳放入鍋中，加姜片和料酒，倒入清水，水沸撇去浮沫，撈出備用。
3、鍋微熱放入冰糖，小火炒至融化。
4、放入豬腳，蔥段，姜片，香葉，八角，生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，翻炒均勻。
5、倒入沒過豬腳的涼開水，加入料酒，鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
6、再加入黃豆，繼續(xù)燉20分鐘就可以了。
7、色澤鮮亮，Q彈軟糯，滿滿的膠原蛋白。
燉豬蹄的制作方法
因?yàn)樨i蹄富含膠原蛋白，不少女性都喜歡吃。在豬蹄的眾多做法中，燉豬蹄是大家做得最多的。下面我?guī)懔私鉄踟i蹄的制作 方法 ，希望對你有幫助！
燉豬蹄的制作方法
1、生姜燉豬蹄的做法
材料:豬蹄2只、老姜2大塊、麻油少許、椰糖1大塊(可以不要)、紅片糖1片、醬油1/4cup、添丁甜醋1.5cup、黑醋1.5cup、水4cup。
做法:
姜去皮后,洗凈切厚片或者拍裂;豬腳切塊飛水,炒鍋下麻油翻炒豬腳;砂鍋放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滾,倒入炒好的豬腳中火燉1小時(shí)。
再加片糖、椰糖和醬油加燉1小時(shí)。次日再煲一次,待豬腳沸透并綿爛,即可食用,加雞蛋數(shù)個同煲,更佳。
2、黃豆燉豬蹄的做法
材料:豬蹄200克、水發(fā)黃豆100克、芹菜10克、生姜1塊、食用油15克、料酒2小匙、胡椒扮1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
做法:
豬蹄洗凈剁成塊,生姜洗凈切片,芹菜洗凈去葉切段。
鍋內(nèi)加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用。
鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內(nèi),加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白。
放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。
3、白蕓豆燉豬蹄的做法
材料:豬前蹄1000克、白蕓豆100克、姜4片、蔥少許、八角1枚、香菜少許、陳皮1小塊、辣椒粉1湯勺、米醋少許、花椒1小勺、白糖1小勺。
做法:
將豬蹄清洗干凈,剁小塊倒入涼水中浸泡出血污,再瀝干。
白蕓豆提前浸泡1天,再淘洗干凈,瀝干水分。
香蔥、香菜擇洗干凈,均切碎末,裝小碗內(nèi),加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。再放入冰箱冷藏入味,備用。
處理好的豬蹄倒入燉鍋中,加水沒過,再放八角、姜片、花椒,旺火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。撈起豬蹄,用清水沖洗去浮沫,瀝干。
燉鍋置火上,倒入煮過的豬蹄,放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
開大火燒沸后再燒15分鐘,再轉(zhuǎn)小火燉1個半小時(shí)至爛。最后撒上蔥花,蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會引起“膠原性疾病”。
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。經(jīng)常吃豬蹄,能使面部長得勻稱、豐滿。
怎樣去除豬蹄的異味
洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí)。再把豬蹄用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘,用鋼絲球再擦的白白凈凈的?？梢匀ギ愇丁⑷ッ?、皮口感好。
然后斬塊,放入鍋內(nèi),加水煮開,煮到蹄子里的血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣蹄子不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以后下幾片姜,下幾?；ń?最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的蹄子,大火水開后10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個小時(shí)就爛了,絕對好吃沒異味。
可以和豬蹄搭配的食物
1.豬蹄+魷魚：補(bǔ)氣養(yǎng)血
2.豬蹄+花生：催乳
3.豬蹄+魷魚：可補(bǔ)氣養(yǎng)血
4.豬蹄+茭白：可補(bǔ)虛益氣
5.豬蹄+花生：可補(bǔ)血
豬蹄的禁忌搭配食物
1.豬蹄+黃豆：腹脹
2.豬蹄+梨：傷腎臟
3.豬蹄+杏：腹痛
4.豬蹄+杏仁：腹痛
