本篇文章給大家談?wù)劶t燒肥腸，以及紅燒肥腸的做法 川菜正宗紅燒肥腸做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒肥腸的做法 紅燒肥腸怎么做好吃

紅燒肥腸算是一道家常菜的，肥腸的處理可能有點(diǎn)麻煩，但是處理完之后，做起來(lái)是比較簡(jiǎn)單的，在家沒(méi)事的時(shí)候就可以學(xué)起來(lái)。

紅燒肥腸的做法?

原料：處理干凈的肥腸 500克、大蔥、八角、干小山楂、小茴香、花椒、大蒜、姜、 適量、鹽、糖 適量、生抽、老抽 適量、香菜 一把

1、準(zhǔn)備食材，肥腸需要處理干凈

2、高壓鍋放適量花椒，一勺老抽，高壓鍋中大火15分鐘即可。

3、取出，切成小段狀，瀝干水份。

4、炒鍋加熱，放入少量的食用油。八角、小山楂、香葉放到油中。香料炸到變色，加入適量的白砂糖，用勺子炒勻，變焦糖色。

5、肥腸倒入鍋中，翻炒到肥腸均勻上色，放入蔥姜蒜。繼續(xù)翻炒。倒入生抽。翻炒加入鹽。翻炒均勻。

6、放入少許的食醋。翻炒均勻即可。出鍋時(shí)，可以不要炒出的油

紅燒肥腸怎么做好吃

原料：肥腸、青椒、白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥

1、肥腸切成小段。

2、青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。

3、鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。

4、放入肥腸，轉(zhuǎn)小火，慢慢翻炒至出油。

5、倒入少許生抽。

6、倒入少許白酒。

7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。

8、放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9、放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。

肥腸的作用

豬大腸性寒，味甘;有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

肥腸不適合什么人吃

豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食，在吃之前也要了解清楚這些哦。

怎樣紅燒肥腸？

用料

肥腸1500克、泡好的黃豆、鹽、老姜、大蒜、蔥結(jié)、郫縣豆瓣（娟城牌）、香葉、八角、桂皮、草果、茴香、干辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、冰糖。

做法

肥腸洗凈，可能大家會(huì)覺(jué)得洗肥腸很麻煩，其實(shí)主要掌握方法，就很容易了。方法：1、把肥腸稍微用水沖一下，瀝干水分，把面粉撒在肥腸上。接下來(lái)就是使勁揉搓，五分鐘后用水沖洗干凈。2、用同樣的方法，把另外一面翻過(guò)來(lái)，也是這樣洗，洗好后，撕掉多余的油脂。3、洗好后，再倒入白醋和食鹽揉搓就可以了。

洗干凈后的肥腸冷水下鍋，放入料酒姜片花椒蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后，再煮5分鐘，撈出肥腸備用。

冷卻后，把肥腸切成小節(jié)。

先把肥腸倒入鍋中炒一炒（這時(shí)候不要加入食用油，只是為了煸干水分），起鍋備用。

接著鍋中倒油，放入老姜、郫縣豆瓣醬、上述所有香料炒香，火不要開(kāi)太大，注意不要炒糊。倒入肥腸翻炒均勻，倒入料酒再翻炒片刻，倒入熱水沒(méi)過(guò)肥腸，把燒開(kāi)后的肥腸倒入高壓鍋，壓15分鐘，燜10分鐘就好。最后把泡好的黃豆倒入肥腸里，燒10分鐘即可。最后用食鹽味精調(diào)味，出鍋后撒香菜點(diǎn)綴即可。

小貼士

1、肥腸一定要用新鮮的最好，冰凍肥腸口感不好。

2、吃不完的肥腸不要倒，下次用來(lái)下面或者吃米線(xiàn)，味道簡(jiǎn)直不擺了。

3、大家以后燒肥腸時(shí)，不要用老抽和生抽，試試各種香料和冰糖調(diào)色，肥腸色澤紅亮，越吃越香！

紅燒肥腸的做法

紅燒肥腸

【所需食材】

肥腸一根、白醋適量、面粉一大勺、生姜片適量、料酒適量、食用油適量、高度白酒50克、干辣椒段適量、紅燒醬料適量、大蒜粒適量、芹菜段適量。

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備一根肥腸，肥腸的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺面粉，用手不停揉搓幾分鐘，這是洗肥腸最簡(jiǎn)單有效的方法。然后用流水沖洗干凈，這個(gè)步驟至少要重復(fù)兩次以上，直到大腸色澤透亮加水變得清澈。

2、然后將豬大腸翻過(guò)來(lái)，根據(jù)自己的喜好去掉上面的肥油，再重復(fù)一次清洗的步驟即可。

3、洗好的肥腸冷水下鍋，加生姜片、料酒，大火煮開(kāi)后打掉浮沫，再中火煮5分鐘撈起。將肥腸切成滾刀塊，切好的肥腸可以再加溫水清洗一遍，攥干里面的水分。

4、熱鍋放油，燒至七分熱，倒入肥腸，大火翻炒。高油溫炒出來(lái)的肥腸吃起來(lái)才香。再倒入50克高度白酒，去除肥腸的異味，然后下生姜片、干辣椒，翻炒出香味后加紅燒醬料。繼續(xù)翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開(kāi)后，中小火煮40分鐘。

5、這時(shí)候已經(jīng)能聞到香味了，色澤也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火燒出蒜香味，稍微收一下湯汁。最后下入芹菜段，翻炒幾下后美味即成。