本篇文章給大家談?wù)勲u糕，以及雞糕的成分對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞糕的家常吃法是什么？

雞糕一小塊、蔥1根、干辣椒3個(gè)、炒好的肉片適量、橄欖菜1勺、料酒少量、醬油少量

1、先從冰箱中拿出一塊雞糕，并切成小一些的片狀。

2、將蔥和干的紅辣椒切好，并準(zhǔn)備一瓶橄欖菜。

3、將鍋燒熱后倒入油，先將蔥和辣椒放進(jìn)去煸一下，再放入雞糕。

4、先翻炒一會(huì)，再加入一勺橄欖菜和少量肉片。

5、翻炒一會(huì)后，加入少量水，適量料酒和醬油。

6、再炒2分鐘，一盤香噴噴的雞糕就做好了。

淮安雞糕

淮安漣水雞糕是漣水地區(qū)傳統(tǒng)糕類特產(chǎn)。雞糕細(xì)嫩，造形雅致，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人喜愛。制作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥姜汁等輔料，加上十多種調(diào)味品制作而成。

漣水雞糕的特點(diǎn)是嫩、細(xì)、素、鮮、明，它色澤黃白相間，晶瑩透明，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)精良，清爽雅淡，細(xì)膩如膏，嫩而不化鮮而不散。它的吃法多種多樣，既可當(dāng)主菜，又可為配料；既可燒、扣，又可炒還可以做羹、；既可切成片、丁，又可剖成條塊，花色繁多燴，不拘一格。

擴(kuò)展資料

相關(guān)傳說：雞糕又叫“素雞”，不僅與乾隆皇帝的傳說有關(guān)，還取其口味清雅、色澤鮮明。又因?yàn)樗?#31881;嫩如酥，細(xì)膩上口，人們還稱之為酥雞。

作為漣水城鄉(xiāng)獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)名菜，它已有 200多年的歷史。每逢過年過節(jié)，各地朋友紛紛來漣，以一嘗漣水雞糕為幸。

特別是漣水的海外游子們，不惜迢迢千里，或返鄉(xiāng)，或捎信，以“食之為幸”，大有“鱸魚堪膾”之奇情。80年代中期，客居臺(tái)灣的漣水籍名人顧祝同曾托人回家鄉(xiāng)捎兩樣特產(chǎn)，其中之一就是漣水雞糕。

參考資料來源：百度百科-漣水雞糕

漣水雞糕的家常做法

漣水雞糕家常做法

材料

凈雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克

做法

1、脯肉、肥膘、桂魚肉洗凈，分別斬成細(xì)茸，同放盆內(nèi)，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。

2、取凹瓷盆一個(gè)，內(nèi)抹熟豬油，將4/5的糊倒入盆中抹平。

3、然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內(nèi)的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。

4、將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。

5、將雞糕改刀成長(zhǎng)方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬(wàn)年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發(fā)香菇，上籠蒸5分鐘取出。

6、鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬(wàn)年青”上即成。

方法二

漣水雞糕

2007-01-20

原料：凈雞脯肉300克。豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克。豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克、紹酒25克、味精2克。

工藝：蒸

口味：咸鮮味

時(shí)間：60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞胸脯肉肉300克、豬肉膘50克 、 鱖魚50克、櫻桃5克、油菜苔25克、冬菇(干)10克、雞蛋黃25克、雞蛋清25克、豌豆淀粉30克 、 蔥姜汁15克、食鹽8克、黃酒25克、味精2克

烹飪步驟：

1.將雞脯肉，肥膘、桂魚肉洗凈，分別斬成細(xì)茸，同放盆內(nèi)，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。取凹瓷盆一個(gè)，內(nèi)抹熟豬油，將4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內(nèi)的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出，將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。將雞糕改刀成長(zhǎng)方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬(wàn)年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發(fā)香菇，上籠蒸5分鐘取出。鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在萬(wàn)年青上即成

烹飪小貼士：

雞糕細(xì)嫩，造形雅致，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老入喜愛