本篇文章給大家談?wù)勲u糕的做法，以及雞糕如何做對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蓮蓬雞糕怎樣做？

您好！很高興為您解答:食材明細(xì)：

雞脯肉100，克，西紅柿3個(gè)，鮮豌豆，火腿末，油菜葉適量。

蓮蓬雞糕的做法步驟：

1、油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和干淀粉攪均，菠菜擠汁；

2、雞泥加調(diào)料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；取14個(gè)小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鐘后取出，放入大湯碗，倒入雞湯，燒開(kāi)勾芡即成。希望我的回答對(duì)你有所幫助！望采納

雞糕怎么吃的做法

主料雞脯肉100g雞蛋1個(gè)水淀粉20g水50g輔料味精0.1g鹽0.8g胡椒粉0.1g

步驟

雞糕的做法步驟11.主料

雞糕的做法步驟22.將雞肉洗凈，切塊，放入料理機(jī)攪拌

雞糕的做法步驟33.成細(xì)膩漿狀

雞糕的做法步驟44.倒入碗中，加入鹽，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，攪拌均勻

雞糕的做法步驟55.分次加入水?dāng)嚢杈鶆?/p>

雞糕的做法步驟66.順一個(gè)方向攪打上勁

雞糕的做法步驟77.倒入抹油的模具中

雞糕的做法步驟88.抹平表面

雞糕的做法步驟99.蛋黃打散

雞糕的做法步驟1010.放在肉泥表面，均勻攤開(kāi)

雞糕的做法步驟1111.蓋上保鮮膜

雞糕的做法步驟1212.放入沸水鍋中，中火蒸15-20分鐘

雞糕的做法步驟1313.熟透出鍋，稍涼

雞糕的做法步驟1414.用刀沿壁周劃一圈

雞糕的做法步驟1515.扣出

雞糕的做法步驟1616.切片

雞糕的做法步驟1717.裝盤

雞糕的做法步驟1818.用綠葉和圍邊裝飾

蒸雞糕的做法

蒸雞蛋糕的做法

食材：

雞蛋 2個(gè)、牛奶 1袋、糖 1匙、水果 1種

做法步驟

（1） 雞蛋兩個(gè)打入容器中；

（2） 充分?jǐn)嚢杈鶆蚣尤脒m量牛奶和糖過(guò)篩；

（3） 過(guò)篩以后的雞蛋牛奶混合液細(xì)膩平滑；

（4） 蓋好保鮮膜將保鮮膜用牙簽扎均勻的小洞上鍋蒸十分鐘，不要急于揭開(kāi)蓋子

? ? ? ? 再燜五分鐘，蒸好的雞蛋糕沒(méi)有氣泡細(xì)膩平滑；

（5） 淋入一匙橄欖油再加入自己喜歡的水果，美味的果香雞蛋糕好吃的不要不要噠。

小貼士

【1】雞蛋要充分打散不要有結(jié)塊，過(guò)篩可以讓雞蛋糕橫行口感更佳；

【2】蓋上保鮮膜避免氣泡進(jìn)去影響雞蛋糕的美觀，記得要用牙簽扎洞透氣；

【3】根據(jù)個(gè)人習(xí)歡加入合口味的水果味道更好。

蒸雞蛋糕的做法

食材：

雞蛋 3個(gè)、鹽 0.3克、水 4.5勺

做法步驟

（1） 準(zhǔn)備材料。一個(gè)雞蛋一碗；

（2） 一個(gè)蛋殼的水正好是一勺；

（3） 雞蛋放幾粒鹽或不放，攪勻成蛋液；

（4） 坐鍋燒溫水，剛冒氣的水；

（5） 一個(gè)雞蛋一勺半水，一邊倒水一邊攪勻蛋液；

（6） 用濾網(wǎng)濾去浮沫；

（7） 剩余的沫兒用勺子撇去。這是為了糕更細(xì)膩；

（8） 碗上蒙保鮮膜，也是為了糕無(wú)蜂窩眼；

（9） 燒開(kāi)水；

（10） 水開(kāi)蛋糕上屜蒸；

（11） 蓋蓋，留一縫。大火燒8-15分鐘。五分鐘后縫隙換另一側(cè)，為了受熱均勻；

（12） 我用了十二分鐘，開(kāi)蓋動(dòng)一動(dòng)碗，糕凝結(jié)就端出。關(guān)火；

（13） 去掉保鮮膜。成品。

小貼士

水溫一定要溫，水面冒輕微熱氣時(shí)正好。水溫過(guò)高會(huì)成蛋花湯；

要濾去浮沫，鍋留一排氣縫，密封蛋液；

蒸時(shí)間過(guò)久糕會(huì)老，蜂窩狀；

水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃；

我做的是3碗的量，所有材料取1/3；

糕蒸時(shí)間長(zhǎng)短和量有關(guān)，在此時(shí)間內(nèi)把握。

漣水雞糕的家常做法

漣水雞糕家常做法

材料

凈雞脯肉300克，豬肥膘50克，桂魚肉50克，紅櫻桃5克，菜心25克，冬菇10克，蛋黃25克，蛋清25克，豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克，紹酒25克，味精2克

做法

1、脯肉、肥膘、桂魚肉洗凈，分別斬成細(xì)茸，同放盆內(nèi)，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。

2、取凹瓷盆一個(gè)，內(nèi)抹熟豬油，將4/5的糊倒入盆中抹平。

3、然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內(nèi)的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出。

4、將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。

5、將雞糕改刀成長(zhǎng)方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬(wàn)年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發(fā)香菇，上籠蒸5分鐘取出。

6、鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在“萬(wàn)年青”上即成。

方法二

漣水雞糕

2007-01-20

原料：凈雞脯肉300克。豬肥膘50克、桂魚肉50克、紅櫻桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黃25克、蛋清25克。豌豆粉30克，蔥姜汁15克，精鹽8克、紹酒25克、味精2克。

工藝：蒸

口味：咸鮮味

時(shí)間：60分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞胸脯肉肉300克、豬肉膘50克 、 鱖魚50克、櫻桃5克、油菜苔25克、冬菇(干)10克、雞蛋黃25克、雞蛋清25克、豌豆淀粉30克 、 蔥姜汁15克、食鹽8克、黃酒25克、味精2克

烹飪步驟：

1.將雞脯肉，肥膘、桂魚肉洗凈，分別斬成細(xì)茸，同放盆內(nèi)，加豌豆粉、蛋清、蔥姜汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。取凹瓷盆一個(gè)，內(nèi)抹熟豬油，將4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黃，攪勻后取一半輕輕覆蓋在盆內(nèi)的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出，將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。將雞糕改刀成長(zhǎng)方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬(wàn)年青的莖葉。再鑲上油炸的黃圓子和櫻桃，放上海米及水發(fā)香菇，上籠蒸5分鐘取出。鍋上火舀入雞湯，加精鹽、味精，勾芡，澆在萬(wàn)年青上即成

烹飪小貼士：

雞糕細(xì)嫩，造形雅致，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老入喜愛(ài)