肉粽子的做法步驟 肉粽子的做法

1、食材：五花肉500克、糯米1500克、粽葉30張、生姜20克、醬油30克、料酒10克、粽線15根。

2、準(zhǔn)備一些粽子葉，一般一個(gè)粽子需要兩張粽葉，所以需要包幾個(gè)就需要雙倍的粽葉。

3、準(zhǔn)備一小塊生姜，將生姜皮去除，用刀切成生姜末可以去除肉里的腥味，不過(guò)生姜并不包入到粽子里。

4、準(zhǔn)備一塊五花肉，有肥肉和筋肉組成，把肉上的肉皮去除后，分別把筋肉和肥肉都切成小塊狀，數(shù)量是包的粽子數(shù)量。

5、準(zhǔn)備一個(gè)空碗，在碗中倒入大定的醬油，并撒入剛才準(zhǔn)備好的生姜末，再倒入一定量的料酒。

6、把準(zhǔn)備好的肉都放入到醬料中，用筷子攪拌肉，使每塊肉都充分的沾到醬油，浸泡大約1個(gè)小時(shí)左右。

7、把粽葉洗干凈，把粽葉的一個(gè)尖頭用剪刀剪掉，留下一個(gè)平口，在包的時(shí)候需要裹在里面。

8、包粽子的米需要使用糯米，不可以使用平時(shí)煮飯用的米。把糯米洗干凈后放在旁邊備用。

9、這個(gè)時(shí)候肉已經(jīng)浸泡得差不多了，把兩片粽葉平頭的一頭往內(nèi)處圈，圈成一個(gè)漏斗狀。切記底部的尖頭不能有洞。

10、先用勺子放粽子內(nèi)放入少量的糯米，用勺子輕輕壓一下，因?yàn)樵诘撞坎恍枰獕禾?，再在糯米上放上一塊肥肉，用勺子再壓一下。

11、蓋上糯米，再壓一層糯米后再繼續(xù)放上一塊筋肉。最后再用糯米全部蓋住，每做一步需都需要用勺子壓一下，這樣糯米才會(huì)壓得結(jié)實(shí)煮得粽子里的米才會(huì)比較軟糯。

12、把粽葉的尾部往上翻蓋在糯米上，將尾部蓋死后形成一個(gè)三角形，那么粽子的樣子就完成了。

13、拿出粽子線，用牙齒咬住一頭，繞粽子轉(zhuǎn)一圈，打個(gè)小結(jié)，拉線的時(shí)候需要緊抽，不要太松。

14、和剛才一樣繼續(xù)在粽子上不停的繞圈，大概五六圈后，把線尾多余部分壓到線里面，那么手工鮮肉粽就完成了。

五花肉包粽子怎么腌制

五花肉切成拇指大的塊狀，干香菇泡好切成條，混合在一起。然后加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒，可根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，攪拌均勻后腌制2個(gè)小時(shí)左右。

用料：圓糯米2500g，五花肉1500g，新鮮粽葉200張，老抽醬油60g，生抽醬油60g，鹽 20g，糖20g，烹調(diào)黃酒10g，棉線一團(tuán)。

步驟：

1、粽葉剪去頭毛口，一張張洗干凈，邊洗邊挑選，寬大的、短小的分開(kāi)放，寬大的當(dāng)主葉，短小的輔助包角用，這樣包的時(shí)候方便了。

2、所需的料都準(zhǔn)備好了，開(kāi)始包粽子 。

3、取三張粽葉分層次疊加，正面在內(nèi)(粽葉中間的徑凹的是正面，徑凸起的是反面)，開(kāi)口往下(粽葉之間不會(huì)夾米)，圍起一個(gè)三角形，先加一小勺米壓實(shí)一下，讓米充實(shí)滿尖角，然后放塊肉蓋上米壓實(shí)，讓肉在米的中間。

4、用粽葉尾圍起來(lái)，在二邊各添一張短小粽葉包角，然后用棉線捆綁式扎緊，一個(gè)四角粽就包好了(也叫枕頭粽)?！?/p>

5、先燒開(kāi)水再下粽子煮，這樣粽子里的味道不易走失于水里，水浸沒(méi)粽子，煮開(kāi)后調(diào)小火燜二小時(shí)，然后上下翻個(gè)身，最上面的粽子放到最下面，再繼續(xù)小火燜一小時(shí)，關(guān)火燜著，這樣浸在鍋里一晚上，肥肉會(huì)溶化糯米里，會(huì)更好吃的。

五花肉挑選1、看肥肉部分的分布是否均勻2022/6/17優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng)。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過(guò)分油膩。

五花肉粽子怎樣做好吃 五花肉粽子做法

我們這的風(fēng)俗是，一到端午就包紅棗粽子，可這紅棗粽子我已經(jīng)吃了幾十年了，早吃膩了，所以今年說(shuō)什么也要包點(diǎn)不一樣的粽子。用電壓力鍋煮出來(lái)的粽子，糥米也非常軟糥粘滑，剛出鍋后趁熱我吃了一個(gè)，哎喲，里面的五花肉都快融化了，一打開(kāi)粽葉，糥米就慢慢流了出來(lái)，第二天早上剝了一下，還好些，勉強(qiáng)成形。喜歡吃硬點(diǎn)的粽子，還是用鍋煮吧，電壓力鍋勁太大了。(收起)

食材

主料

馬蓮

10根

粽葉

40片

五花肉

10塊

糥米

300克

輔料

料酒

適量

鹽

適量

蔥

適量

老抽

適量

姜

適量

蒜

適量

步驟

1.糥米提前用水浸泡36個(gè)小時(shí)。

2.五花肉切塊，加入蔥姜蒜、料酒、老抽、鹽腌制12小時(shí)以上。

3.粽葉和馬蓮清洗干凈，水開(kāi)后煮五分鐘。

4.晾到不燙手后，取出粽葉，把尾部修剪整齊。

5.取三張粽葉，并排鋪平，把尾部折回來(lái)，形成一個(gè)漏斗狀，底部先鋪一層糯米。

6.放上一塊五花肉。

7.頂部用糥米填滿，再在糥米背后插入一片粽葉。

8.把四張粽葉折下來(lái)，蓋住糥米，把尾部折回來(lái)包住整個(gè)粽子。

9.取一個(gè)馬蓮，把粽子捆住，扎緊。

10.把包好的粽子放入電壓力鍋，加半內(nèi)膽水。

11.選擇燉牛肉程序，工作30分鐘，斷電后燜一小時(shí)。

12.也可以用鍋煮，但表面上要壓個(gè)重物，煮2個(gè)小時(shí)，燜2個(gè)小時(shí)。

小貼士

1.五花肉不要切得太大，以免糥米放得太少。

2.腌制五花肉的時(shí)候，家里調(diào)料可以隨便放，但一定要多放些鹽，要不煮好的粽子沒(méi)味道。

五花肉粽子的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于五花肉粽子的做法、五花肉粽子的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。