本篇文章給大家談談糯米藕，以及糯米藕的做法 高壓鍋對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糯米藕怎么做好吃 糯米藕的簡單做法

糯米藕是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點之一，好吃有營養(yǎng)老人小孩子都可以吃，但是你知道糯米藕怎么做嗎？跟著我我們一起拉在家做糯米藕吧。

糯米藕怎么做好吃

一、先把糯米用清水浸泡1個小時以上。

二、然后蓮藕洗凈削去表皮，選擇較粗的一端，用刀切開，只需要保證露出蓮藕的孔，切掉的小的部分在后邊的過程中還要當蓋子。

三、將泡好的糯米填充到蓮藕的孔中，可以借助筷子將孔中的糯米填滿，小的那部分的孔也可以填一下。

四、將兩節(jié)蓮藕用牙簽固定好，放到鍋中，倒入清水到剛剛淹沒蓮藕為止，然后放入黑糖。

五、接下來就是煮了，大火燒開后改小火慢煮煮20分鐘左右，用筷子搗一下就會發(fā)現(xiàn)蓮藕已經(jīng)完全成熟，并且開始表現(xiàn)的軟糯了，但是這個時候還不行，一定要繼續(xù)煮，這時的煮其實也是個收汁的過程，可以調成中小火，并且用筷子不斷的將蓮藕翻面旋轉，防止糊底也讓其入味均勻，直到湯汁明顯變得濃稠才可以。

糯米藕的簡單做法

1、食材準備藕200g，糯米50g，冰糖10g，紅棗10g，水100g。

2、糯米浸泡，藕去皮，切掉一頭藕節(jié)，填入糯米，用藕節(jié)蓋上。

3、鍋中加水，放入配料和藕煮熟，取出切片即可食用。

糯米藕的正宗做法

一、先把糯米用清水浸泡1個小時以上。

二、然后蓮藕洗凈削去表皮，選擇較粗的一端，用刀切開，只需要保證露出蓮藕的孔，切掉的小的部分在后邊的過程中還要當蓋子。

三、將泡好的糯米填充到蓮藕的孔中，可以借助筷子將孔中的糯米填滿，小的那部分的孔也可以填一下。

四、將兩節(jié)蓮藕用牙簽固定好，放到鍋中，倒入清水到剛剛淹沒蓮藕為止，然后放入黑糖。

五、接下來就是煮了，大火燒開后改小火慢煮。

煮20分鐘左右，用筷子搗一下就會發(fā)現(xiàn)蓮藕已經(jīng)完全成熟，并且開始表現(xiàn)的軟糯了，但是這個時候還不行，一定要繼續(xù)煮，這時的煮其實也是個收汁的過程，可以調成中小火，并且用筷子不斷的將蓮藕翻面旋轉，防止糊底也讓其入味均勻，直到湯汁明顯變得濃稠才可以，蓮藕煮好后，涼到不燙手的時候，就可以切成片裝盤了最后澆上鍋里的湯汁，一道香甜軟糯的黑糖糯米蓮藕就做好了，這里我還澆上了一些用蜂蜜封存的桂花，給味道再增加一點兒層次感。

吃糯米藕的的好處

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液知、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。 　

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消道化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 　

3、益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯內的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。?

怎么做糯米藕

怎么做糯米藕？

準備食材：新鮮的蓮藕 6截，糯米 300g，冰糖 300g， 白砂糖 80g，紅糖 50g， 山楂片 15片，紅棗 6顆

制作步驟：

1、首先選藕，在選擇蓮藕的時候最好選用粗壯飽滿、較短的為宜，孔大而多，長度適中的，方便灌米，不然到時候不容易把糯米塞入，而且口感也會差一點（切記，兩端不要那種露出藕孔的，否則藕孔里邊可能會很臟，也不太新鮮了，糯米灌入后也會容易溢出來）！

2、300g糯米提前泡制1一2個小時，否則會出現(xiàn)藕已煮透米未軟糯的現(xiàn)象，泡制后的糯米口感會更好，也更容易煮出糯米香味（如果家里沒有糯米，用香米也是完全可以的，只不過糯糯的口感會略有欠缺。這次選擇的就是香米，味道可以，只不過湯汁不夠濃稠）。

3、藕洗凈削皮，注意不要把蒂頭削掉，整個藕削完皮后，選擇靠近藕洞的一端大約2厘米處將藕切開，切完后要用流水清潔一下藕內部，避免有泥沙，藕蓋備用。（因為藕段一頭是蒂頭，一頭是斷開的露出藕洞，不切蒂頭，這樣可以避免塞入糯米后糯米從藕洞流出）。

4、將糯米灌入藕孔中，用筷子戳一戳，大概米灌倒六成即可。一方面糯米煮熟了之后會膨脹，另一方面糯米放得太多不容易煮熟。（小竅門：把糯米晾干并且保證藕洞無水，這樣填入糯米時不會粘在藕壁上，可以在塞糯米時不時的往案板上拍一下即可，糯米就會掉到最底下啦）

5、切開的藕蓋蓋回填了糯米的蓮藕上，用幾根牙簽將其固定?。ㄒ欢ㄒＷC牙簽穿過兩段才可以！不然煮藕時很容易糯米全部流出）。

6、將塞滿糯米的藕放入高壓鍋中，加入清水，清水一定要蓋過藕才可以，蓋上鍋蓋熬制40分鐘。（用高壓鍋是為了省時省力，用鍋、電飯鍋都可以，但是記住這一步什么配料都不用添加，只需要把藕本身的香味熬制出來）

7、 40分鐘后，藕湯已經(jīng)變紅，把準備好的配料（冰糖 300g， 白砂糖 80g，紅糖 50g， 山楂片 15片，紅棗 6顆）全部加入高壓鍋中，繼續(xù)燜煮15分鐘即可，此時是為了讓配料的香味融入藕汁中，更加香甜軟糯。

8、15分鐘后打開鍋蓋，香味撲鼻！此時還需要第三次熬煮才能把糯米藕的軟糯熬煮出來。把高壓鍋內的全部食材倒入普通鍋中，大火煮沸轉小火慢熬，大約40一50分鐘后，湯汁就會逐漸黏稠，藕身上色也會更佳，這個時候就大功告成啦，稍微涼一些就可以切片食用。

糯米藕的做法

導語：糯米藕的做法是非常的多的，那么它具體都有什么做法呢，接下來就讓我列舉幾種它的做法出來給大家吧。

糯米藕的做法

糯米藕的做法一：

1.將藕洗凈，切去一端藕節(jié)(藕節(jié)留著待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干凈，晾干水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上，再用小竹扦扎緊，以防漏米。

3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許堿，繼續(xù)煮到藕已變紅色時取出晾涼。

4.用一扣碗墊放網(wǎng)油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5厘米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網(wǎng)油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網(wǎng)油渣和桂花渣，翻撲盤內，然后再去掉面上的網(wǎng)油渣即成。

提示：

1、填進藕空的米不要填得太實，因為米熟后還要膨脹。

2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可

糯米藕的做法二

原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法：

1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個小時。藕洗凈去掉外皮。

2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。將已經(jīng)泡好的'糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口。

4、準備好煮藕用的調料和紅棗。

5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在里面放入紅糖和紅棗，大火煮開后轉小火再煮半小時。

6、半小時后放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。

7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼后便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

糯米藕做法 怎樣做糯米藕

1、主料，藕一段（700g），糯米200g，輔料，水適量，冰糖適量。

2、糯米淘洗干凈，浸泡4小時。

3、藕，洗干凈，去皮，切去一頭，但是不要扔掉，作為蓋子。

4、泡好的糯米倒掉水，填入藕的每個孔里。塞糯米時可以用筷子輔助，把堆積在上面的糯米往下推，但是不要用力頂糯米，塞的太飽煮的時候藕會開裂，糯米會散在鍋里。

5、塞滿糯米后，用牙簽把蓋子封上。

6、電飯煲里放上適量的水，沒過藕是最好的，我買的藕太大了，水太多后期收汁時間會更久，所以我的水量只浸過藕的一半。再加上冰糖，選擇豆類模式，把藕燜到軟糯。

7、藕軟糯后，連同湯汁一起倒到不粘鍋里，開大火收汁，不時的用鏟子往藕上淋湯汁。并且注意經(jīng)常推一推藕，不要粘底。

8、湯汁收到濃稠時關火。藕取出放涼，湯汁另盛小碗內。

9、藕不燙手了切片，淋上湯汁就可以開動了。冷熱都好吃。

怎樣做糯米藕？

糯米藕口感糯軟，味道甜美，百吃不膩！是家庭常見的一道美味小吃，即可當主菜，也可當甜食，非常適合老人和小孩食用！今天就來分享給大家，也希望大家能夠做出好吃香甜的糯米藕

食材

蓮藕，紅糖，冰糖，紅曲米粉，糯米，紅棗，枸杞，干桂花

制作方法

1.?選用顆粒飽滿的糯米，提前泡水兩到三個小時，提前泡水備用

2.?選用新鮮的完整無損的蓮藕，先清洗干凈，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干凈

3.?將蓮藕從粗壯的那一端切開三厘米，做成一個像蓋子一樣的藕盒

4.?將已經(jīng)泡發(fā)好的糯米用手塞進蓮藕的孔洞內，用筷子塞實，裝填七八分滿即可

5.?將蓮藕先切下來的那一端也塞上糯米，然后用牙簽將蓮藕切口扎好，兩節(jié)重新連接在一起

6.?將填裝好糯米的蓮藕放入鍋中，加入清水沒過蓮藕，再給鍋中加入兩大勺紅糖、50克冰糖、一大勺紅曲米粉，

7.?再給鍋中加入10顆去核的大紅棗，，一小把紅枸杞，少許的干桂花，加蓋后大火煮開

8.?煮開后轉小火，再熬制一個小時，期間注意將蓮藕翻面，注意溢鍋

9.?一個小時后，將做好的糯米藕取出，放置在盤中放涼，期間用漏勺撈出鍋中的紅棗枸杞殘渣，將剩余的紅糖水湯汁留在鍋中備用

10.?將放涼的糯米藕拔掉牙簽后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齊的擺放進盤中

11.?再次開火，將鍋中剩余的紅糖水湯汁加熱至濃稠起泡顏色暗紅，然后澆在擺盤的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少許的干桂花點綴

解析

1，為什么要選用糯米？

糯米顏色粉白，黏性強，是做糯米藕的最佳選擇，想用顆粒飽滿的糯米，泡水后糯米容易甜裝進蓮藕的孔洞中，做好的糯米藕甜膩粘牙，非常的好吃

2，為什么要選用新鮮完整無損的蓮藕？

選用新鮮的蓮藕，是為了保證做出來的糯米藕的質量上乘；選用完整的蓮藕是，因為如果蓮藕有破損就會鉆進去淤泥而蓮藕孔洞中的淤泥是沒有辦法完全清洗干凈的所以做出來的糯米藕會有泥土味，影響口感；選用無損的蓮藕，是為了防止蓮藕受損后變質，做出來的糯米藕口感變苦

3，蓮藕為什么要從粗壯的一端切開？

蓮藕要從粗壯的一端切開，是因為蓮藕粗壯的一端，蓮藕的孔洞較大，容易填裝泡發(fā)好糯米，而且最后填裝完糯米，連接的時候牙簽容易扎住

4，糯米為什么用手塞進蓮藕孔洞？

泡好的糯米，要想塞入蓮藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最簡單。手里抓上一把泡發(fā)好的糯米，看準蓮藕孔洞，慢慢的漏進去，再用筷子塞實，往里捅緊實，這樣子做出來的糯米藕基本上每一片都有糯米粘連