本篇文章給大家談?wù)劤创箢^菜，以及炒大頭菜的家常做法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

爆炒大頭菜怎么做

大頭菜我們也叫做是薺菜，大頭菜是我們常見到和吃到的一種蔬菜，大頭菜含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的膳食纖維，經(jīng)常吃大頭菜可以起到很好的保健功效，大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效，常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進(jìn)消化等作用，大頭菜有多種做法，下文我們介紹一下爆炒大頭菜的做法。

爆炒大頭菜是一道家常小炒，營養(yǎng)豐富，鮮香脆爽，是一款不錯(cuò)的下飯小菜。

1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。

2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。

4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!

備注：翻炒的時(shí)候，注意火候太大的話大頭菜會(huì)糊，火太小菜的味道又會(huì)出不來，切記要注意火候。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃大頭菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了爆炒大頭菜的做法。

如何炒大頭菜

炒大頭菜

原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。

調(diào)料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。最后，裝盤即可食用。

大頭菜是含有豐富的食物纖維，這是可以很好的促進(jìn)我們腸胃的蠕動(dòng)的，是所有很好的促進(jìn)消化和開胃的效果的，而且還能下氣消食，增進(jìn)我們的食欲。

生活中大頭菜是很多人越來越喜歡的，因?yàn)榇箢^菜的功效是非常的多的，我們是食用是可以消腫，并且可以防癌抗癌，能夠很好的解決掉大多數(shù)人的食欲不振，喜歡吃辣的朋友是可以很好的制作成麻辣味的，這樣味道是會(huì)更加的爽的。

大頭菜怎么炒好吃家常做法

大頭菜怎么炒好吃家常做法？推薦西紅柿炒大頭菜

食材：普通大小西紅柿2個(gè)（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個(gè)（?。⑹[姜蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺

制作方法：

1. 大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。

2. 鍋中油熱，加蔥姜蒜炒出香味，蔥姜蒜要事先切好，切蔥末、姜末、蒜末。

3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水，如果勤快點(diǎn)可以先把西紅柿的皮去掉。

4. 加入大頭菜塊，大火翻炒至大頭菜變軟，有的朋友喜歡吃口感偏硬一點(diǎn)，可以炒的時(shí)間短。

5. 加生抽、鹽炒勻即可，有的朋友不喜歡吃太酸的，可以加一點(diǎn)點(diǎn)白糖來中和一下菜的酸度。

小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友，可以再多加點(diǎn)西紅柿，調(diào)料相應(yīng)做些調(diào)整，喜歡吃辣味，可以再加點(diǎn)尖椒絲，味道也是特別棒，如果不喜歡吃大頭菜的塊，可以把大頭菜切成絲，炒著會(huì)更容易熟。

家常大頭菜炒法

首先準(zhǔn)備材料，五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。做法1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒，黃酒適量煮開。2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油。8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。9、下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋，香甜可口。

如何爆炒大頭菜

大頭菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營養(yǎng)豐富，脆嫩爽口，富含人體所需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等物質(zhì)。常用于佐餐、炒菜和做湯。

【炒大頭菜】

一、準(zhǔn)備材料

腌制大頭菜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、味精等適量

二、方法步驟

1、將大頭菜泡水一晚，第二天清洗干凈后切絲備用。

2、熱鍋下油，加入蒜、辣椒翻炒，炒出香味后加入大頭菜爆炒。

3、加入醬油、水一起炒，讓大頭菜充分吸汁。（不要炒干）

4、最后加醋，關(guān)火加味精，盛盤。

三、一點(diǎn)說明

加水是為了希望吃的時(shí)候還有些湯汁，而且還能減淡醬油的咸味。