今天給各位分享大頭菜做法的知識，其中也會對辣炒大頭菜做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

大頭菜咸菜的家常做法

花椒 適量 方法/步驟1：準(zhǔn)備食材：大頭菜。大頭菜是根用芥菜。四川大頭菜皮薄個(gè)小，整個(gè)腌制很方便。但其他地方的大頭菜，個(gè)大皮厚，適合切開腌制。方法/步驟2：大頭菜洗凈，晾干。大頭菜不太好洗，可用刷子刷干凈表皮上的泥。

腌制大頭菜的做法 先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去干凈哦～這樣后面吃起來口感才好～請點(diǎn)擊輸入圖片描述 接著把大頭菜對半切，再對半切（形容有點(diǎn)差。）然后切成均勻小塊。把小辣椒和蒜瓣切成沫。

前期準(zhǔn)備：生大頭菜10斤前期準(zhǔn)備：鹽3兩、砂糖(白的紅的都可以)4兩。后期準(zhǔn)備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。

選菜：冬至以后，從收獲的大頭菜中選出完整、無傷痕、無粗大 側(cè)根的菜頭，削去細(xì)小側(cè)根和根尖，剔除老、爛、黃葉，用清水洗凈，晾干表水。

或者將大頭菜洗凈，去掉須根，切成絲，撒入食鹽，腌制2-3天。放入陽光下，曝曬1-2天，曬干水分放入壇子里面，放置5-10天。取出腌制好的大頭菜，放入清水里面，去掉部分咸味，瀝干水分。

將一整顆的大頭菜洗干凈，并且切開后，用手撕成小塊，不要太小，但也不要太大片。將大蔥切成小段備用，盡量切得整齊一點(diǎn)。將剛才切好的大頭菜和蔥段都放入同一個(gè)容器內(nèi)，容器不要太小，不然比較容易掉出來。

大頭菜做法

1、做法：這道菜是非常簡單快手的，因此要把食材跟調(diào)料都提前準(zhǔn)備好。大頭菜洗凈，去掉干皺的外層，去掉根蒂，切絲。豬肉切條，再準(zhǔn)備點(diǎn)姜絲、蔥花，喜歡吃素的也可以不放肉的喲。起鍋熱油，下姜絲爆香。

2、準(zhǔn)備好我們做大頭咸菜需要的一些食材：大頭菜一顆，胡蘿卜，大蒜苗、香菜等。把大頭菜切成細(xì)絲，清洗干凈后，瀝干水分放入大盆中，撒上食鹽，腌制半個(gè)小時(shí)左右。把香菜清洗干凈后，切成小段備用。

3、準(zhǔn)備大頭菜（卷心菜）一棵。順著菜的紋路撕成小片，放入清水，洗凈瀝干。紅辣椒切段，大蒜切成末。鍋里熱油，放入蒜末爆香。放入紅辣椒。放入大頭菜，大火爆炒，放適量鹽，白醋，調(diào)味。

4、大頭菜做法 用料：大頭菜500克、鹽2克、麻油3克、香油10克、蒜末5克、小米椒3克。蒜末、小米椒切末，大頭菜切絲。容器中倒入大頭菜、鹽、小米椒、蒜末。倒入麻油、香油，攪拌均勻即可。

5、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會咬到花椒粒了。

6、大頭菜 一顆 西紅柿 兩只 油 醬油 一茶勺 大喜大牛肉粉 一茶勺 鹽 一小勺 西紅柿燉大頭菜的做法 西紅柿切塊 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 大頭菜手撕成片 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 鍋內(nèi)下油，熱后加西紅柿。至出湯軟爛。

大頭菜怎么炒好吃家常做法

1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。

2、爆炒大頭菜的做法 這吃大頭菜的時(shí)候非常好的方法，需要我們把大頭菜的葉子全部都剝下來，然后用清水洗干凈，同時(shí)把大頭菜撕碎成小塊。然后再把干辣椒洗凈之后切段、蒜，姜去皮之后洗凈切成片。

3、做法：（1）海米用水泡一下，控干水分備用。（2）大頭菜去掉最外面一層皮，把里面嫩葉洗凈切片。葉子上面水控干凈，防止炒時(shí)出湯。（3）蒜切片。（4）鍋中油熱后，爆香蒜片。（5）下入海米翻炒。

4、步驟：大頭菜洗凈用手撕成小塊備用。豬肉切片，蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒切絲備用。鍋里倒入少許食用油燒熱，放入肉片翻炒。炒熟后放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒，少許生抽翻炒均勻。放入大頭菜爆炒。

5、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

四川大頭菜怎樣腌制?

1、腌制：按100公斤半干的大頭菜放鹽6～7公斤的標(biāo)準(zhǔn)，放一層菜，撒一層鹽，逐層輔進(jìn)缸里，層層踏實(shí)，每層踏到鹽已轉(zhuǎn)烊為止。鋪菜時(shí)，應(yīng)使菜葉向缸心，菜頭向缸邊，鋪成一個(gè)圓圈。

2、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，腌一天去澀水。腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10：2。如果實(shí)在不知道要放多少鹽，嘗一嘗按口味放即可。方法/步驟5：大頭菜絲腌一天后，倒掉澀水。

3、前期準(zhǔn)備：生大頭菜10斤前期準(zhǔn)備：鹽3兩、砂糖4兩。后期準(zhǔn)備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。

4、大頭菜，洗干凈；用手撕開，成為塊；加鹽，用力揉搓；放置半天，把水倒出；加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

順德特產(chǎn)大頭菜的做法

蒜末、小米椒切末，大頭菜洗凈，去皮切絲 容器中倒入大頭菜、鹽、小米椒、蒜末 倒入麻油、香油，攪拌均勻 根據(jù)每次需要吃的量，吃多少取多少。

(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時(shí)后，將鹽水洗凈瀝干。

大頭菜做法 用料：大頭菜500克、鹽2克、麻油3克、香油10克、蒜末5克、小米椒3克。蒜末、小米椒切末，大頭菜切絲。容器中倒入大頭菜、鹽、小米椒、蒜末。倒入麻油、香油，攪拌均勻即可。

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會咬到花椒粒了。

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。

做法 大頭菜切片，木耳泡軟摘干凈，肉片用醬油料酒腌一會，一點(diǎn)蔥段。鍋里放些油，片炒肉片，斷生后放蔥段炒，肉片炒熟后放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)雞粉炒熟后盛盤。這是一道很美味的家常菜。

大頭菜家常做法

準(zhǔn)備好我們做大頭咸菜需要的一些食材：大頭菜一顆，胡蘿卜，大蒜苗、香菜等。把大頭菜切成細(xì)絲，清洗干凈后，瀝干水分放入大盆中，撒上食鹽，腌制半個(gè)小時(shí)左右。把香菜清洗干凈后，切成小段備用。

火爆大頭菜的做法如下：大頭菜一顆。把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會咬到花椒粒了。