本篇文章給大家談?wù)劥簏S米飯的做法，以及炒糯米飯的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
大黃米飯?jiān)趺醋?/h2>
大黃米北方比較多，可能南方朋友很少見(jiàn)，或者不知道大黃米是什么，百度一下“糜子”就知道啦！糜子也是一種谷物，碎成米就是大黃米，比小米顆粒大，黏糯程度比糯米有過(guò)之而無(wú)不及，金黃的顏色特別誘人，東北人做的年糕、粘豆包、驢打滾、油炸糕等都是用大黃米磨出來(lái)的面粉做成的，小時(shí)候臘八粥也是大黃米做的，一直回味兒時(shí)的臘八粥，那么好吃，我做出來(lái)的臘八粥總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)，這次姐姐來(lái)我家，親自下廚給我做一次黃米飯，才知道原來(lái)只差這一步，口感差距太大了。
?
家人都喜歡吃黃米飯，但這些年做的也少，總是感覺(jué)做不出那個(gè)味道，幸好這次姐姐來(lái)我家，終于弄明白了，原來(lái)是做的不對(duì)，姐說(shuō)必須在煮米飯之前，用開(kāi)水將大黃米浸泡2個(gè)小時(shí)以上再煮就OK了，原來(lái)這么簡(jiǎn)單，姐說(shuō)這是上漿，就是讓大黃米吃透水分再煮，所以才黏糯，口感才好。記得小時(shí)候特別喜歡黃米飯拌白糖吃，尤其是剩下的黃米飯第二次用豬油炒一下，再拌上白糖，黏糯香甜，太好吃了，想想都留口水。大黃米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所必須的8種氨基酸和豐富的微量元素鈣、鎂、銅、鋅等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于糯米。它的鐵含量是糯米的3倍，鎂含量是2.8倍，鉀含量是1.6倍，維生素B1含量是1.5倍，膳食纖維含量是5倍。經(jīng)常食用有一定的補(bǔ)中益氣、健脾益肺等保健功效 。適宜于體弱多病，久泄胃弱的人群。
?
【大黃米飯】所需食材：大黃米400g；蕓豆100g。
做法：1、大黃米加入盆中，加入適量的水反復(fù)淘洗干凈；
?
2、燒一壺開(kāi)水，加入到含有大黃米的盆中，泡上2個(gè)小時(shí)以上；
?
3、這期間可以煮豆子了，蕓豆淘洗干凈備用；
?
4、壓力鍋加入適量的水，下入蕓豆，設(shè)置煮粥功能，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)；
?
5、煮好的蕓豆連湯一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火；
?
6、下入浸泡好的大黃米，中小火開(kāi)鍋煮，邊煮邊用鏟子攪拌，避免糊鍋；
?
7、煮到這個(gè)程度就好了；
?
8、出鍋，黏黏糯糯的大黃米飯就做好了。
?
小貼士：
1、浸泡大黃米用的是開(kāi)水，最好是剛燒開(kāi)的水，浸泡效果更好。
2、浸泡時(shí)間最好2小時(shí)以上，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)效果更好。
具有東北特色的大黃米飯，如果您喜歡請(qǐng)多多關(guān)注，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和分享，感謝您的光臨！
蒸大黃米飯的做法 蒸大黃米飯的做法是什么
1、大黃米加入盆中，加入適量的水反復(fù)淘洗干凈。
2、燒一壺開(kāi)水，加入到含有大黃米的盆中，泡上2個(gè)小時(shí)以上。
3、這期間可以煮豆子了，蕓豆淘洗干凈備用。
4、壓力鍋加入適量的水，下入蕓豆，設(shè)置煮粥功能，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)。
5、煮好的蕓豆連湯一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火。
6、下入浸泡好的大黃米，中小火開(kāi)鍋煮，邊煮邊用鏟子攪拌，避免糊鍋。
7、出鍋，黏黏糯糯的大黃米飯就做好了。
