今天凡太百科給各位分享炒大頭菜做法大全家常的知識，其中也會對炒大頭菜的方法竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何炒大頭菜

炒大頭菜

原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。

調(diào)料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進行爆香。倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。最后，裝盤即可食用。

大頭菜是含有豐富的食物纖維，這是可以很好的促進我們腸胃的蠕動的，是所有很好的促進消化和開胃的效果的，而且還能下氣消食，增進我們的食欲。

生活中大頭菜是很多人越來越喜歡的，因為大頭菜的功效是非常的多的，我們是食用是可以消腫，并且可以防癌抗癌，能夠很好的解決掉大多數(shù)人的食欲不振，喜歡吃辣的朋友是可以很好的制作成麻辣味的，這樣味道是會更加的爽的。

炒大頭菜的家常做法

用料：大頭菜1顆、蒜5瓣切片、生抽少許。

步驟：

1、圓生菜切半，去根部，然后切絲。

2、鍋大火熱油，蒜如果爆香，香氣出來后放入切絲的圓生菜，翻炒。

3、火大菜和蒜都很容易糊，所以要一直翻炒哦，等到炒到斷生變色就可以加入生抽或者海鮮醬油。

4、成品。

大頭菜的做法大全家常 關于大頭菜的做法大全家常

1、爆炒大頭菜

（1）用料 ：大頭菜1個、干紅辣椒4個、麻椒適量、大蒜4瓣、鹽3克、雞精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油熱先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大頭菜提前洗好，撕開，放入大頭菜炒至微微變軟狀態(tài)，加入生抽、老抽、雞精、鹽，大火翻炒3分鐘就稱出裝盤。

2、大頭菜炒西紅柿

（1）用料 ：西紅柿3小個、糖1小勺、大頭菜半個、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、蔥姜沫適量

（2）做法 ：備料，西紅柿挑成熟度好的。大頭菜切粗條去硬梗，西紅柿切瓣。一勺味極鮮、一勺蠔油、一小匙白糖調(diào)好汁。蔥姜切沫備用.鍋中燒熱油，煸香蔥姜。大頭菜絲入鍋大火翻炒至變軟。加入西紅柿繼續(xù)翻炒至西紅柿出汁。西紅柿和大頭菜炒軟出汁后倒入調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。

3、大頭菜烤年糕

（1）用料 ：大頭菜一顆、生抽適量、食用油一湯勺、老抽適量、鹽適量、年糕適量、水適量

（2）做法 ：大頭菜刷一下外皮，掰去老葉子（葉子也可以吃的）；大頭菜切成大滾刀塊，葉子切兩段，高壓鍋加水入大頭菜響個一分鐘撈出，葉子不用放入；

另起鍋大火，加入大頭菜和它的葉子,水(和大頭菜持平），生老抽，食用油，攪拌均勻；大火開轉(zhuǎn)小火，期間不時翻動；等水收到一半時放入年糕段，翻一下，蓋鍋接著燜；年糕熟的快，小心結底。熟了就可以撈出來吃了；等水收的差不多，不要收干干，留一點就可以了關火了。

大頭菜怎么炒好吃家常做法

大頭菜怎么炒好吃家常做法？推薦西紅柿炒大頭菜

食材：普通大小西紅柿2個（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個（?。⑹[姜蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺

制作方法：

1. 大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。

2. 鍋中油熱，加蔥姜蒜炒出香味，蔥姜蒜要事先切好，切蔥末、姜末、蒜末。

3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水，如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉。

4. 加入大頭菜塊，大火翻炒至大頭菜變軟，有的朋友喜歡吃口感偏硬一點，可以炒的時間短。

5. 加生抽、鹽炒勻即可，有的朋友不喜歡吃太酸的，可以加一點點白糖來中和一下菜的酸度。

小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友，可以再多加點西紅柿，調(diào)料相應做些調(diào)整，喜歡吃辣味，可以再加點尖椒絲，味道也是特別棒，如果不喜歡吃大頭菜的塊，可以把大頭菜切成絲，炒著會更容易熟。

家常大頭菜炒法

首先準備材料，五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。做法1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒，黃酒適量煮開。2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。8、適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。9、下入青蒜，點少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋，香甜可口。