本篇文章給大家談?wù)勎洳~的做法，以及武昌魚的做法大全集對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
武昌魚的家常做法
武昌魚的做法：
清蒸武昌魚
原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重兩斤），熟火腿半兩，凈冬筍一兩，豬油一兩半，味精三分，精鹽半錢，蔥結(jié)一錢半，水發(fā)香菇一兩，雞油二錢，雞湯三兩，料酒二錢，胡椒粉二分，姜末一錢半。
制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面劃幾個(gè)花，撒上精鹽，盛入盤中。
香菇去蒂洗凈，和熟火腿切成薄片，互相間隔在魚面上。冬筍切成柏葉形的薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥，姜（拍松）和紹酒。
鍋置在旺火上，下清水燒沸，將魚蒸十分鐘，蒸至魚眼突出時(shí)出籠。揀出姜塊、蔥結(jié)。炒鍋置在旺火上，下豬油燒熱，泌入蒸魚的原汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油起鍋，澆在魚面上，撒上胡椒粉，即成。
此菜在白色的全魚上面綴以紅、黃、褐綠的各種配料，五彩繽紛。魚肉肥美細(xì)膩，湯汁鮮濃清香，保持原汁原味。
紅燒武昌魚
原料：鮮團(tuán)頭魴一尾（約重二斤），水發(fā)玉蘭片一兩，芝麻油一兩，白糖一錢，料酒三錢，蔥花一錢，熟豬油一兩，味精半錢，濕淀粉六錢，醬油一兩，姜末二錢。
制法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚身上劃斜十字刀紋五個(gè)。玉蘭片切成薄片。
炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)，待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚起鍋盛入盤內(nèi)。將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚面上即可。
此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。
武昌魚做法
導(dǎo)語(yǔ)：武昌魚具有養(yǎng)血，補(bǔ)虛，健脾益胃的作用，能夠預(yù)防貧血癥，低血糖，高血壓等疾病，下面就由我為大家?guī)?lái)武昌魚做法，供大家參考!
清蒸武昌魚的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚1條，蔥絲，紅椒絲，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油。
方法步驟
1、將魚處理干凈，去掉腥線，打上花刀，抹上鹽和料酒腌10分鐘;
2、盤中撒上蔥段，姜片，魚肚子中也塞入蔥姜絲;
3、蒸鍋中清水燒開(kāi)，放入魚蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘;
4、然后取出魚，去掉蔥姜絲，將魚放入另一盤中，撒上新的'蔥姜絲和紅椒絲;
5、然后鍋中燒熱油，放入蒸魚豉油，燒開(kāi)后淋在魚身上即可。
紅燒武昌魚的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚，豬頭餡150克，蔥姜蒜適量，食鹽，料酒，生抽，水低昂，高湯，香菜，朝天椒，植物油適量，白糖少許，胡椒粉少許。
方法步驟
1、武昌魚洗凈擦干，在魚身上切上十字刀口，用料酒和鹽抹勻腌10分鐘;
2、鍋中燒熱油，中火，剛開(kāi)始冒煙時(shí)下入魚煎至兩面金黃盛出;
3、鍋中底油放入豬肉餡，小火炒至變色吐油，然后倒入蔥姜蒜碎;
4、加入料酒煸炒出香后倒入沒(méi)過(guò)魚身的高湯或清水，接著加入生抽，鹽，白砂糖，白胡椒粉，煮開(kāi);
5、然后放入煎好的魚，燒開(kāi)后小火煮5分鐘，翻面再煮5分鐘，然后淋上水淀粉，勾芡，大火收汁;
6、魚盛出后，將湯汁淋在魚身上，撒上香菜，辣椒圈點(diǎn)綴即可。
香烤武昌魚的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚1條，生姜，孜然粉，辣椒粉，鹽，料酒，醬油少許，色拉油。
方法步驟
1、將武昌魚宰殺，處理干凈后，打上花刀，加入鹽，料酒，醬油和姜抹勻，腌半小時(shí);
2、烤箱預(yù)熱200度，魚腌好后兩面刷上色拉油，然后用錫紙包裹住放入烤箱的上層烤15分鐘;
3、取出后刷上少許醬油和色拉油后再入烤箱烤10分鐘，然后撒上孜然粉，再烤5分鐘;
4、然后取出翻面后刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分鐘左右即可。
椒鹽武昌魚的做法
食材準(zhǔn)備
武昌魚，香芹，鹽，花椒適量。
方法步驟
1、將武昌魚剁成塊，用鹽抹勻，放冰箱腌1晚上;
2、鍋中熱油，下入魚塊，盡量魚皮朝下煎，一面黃后翻面至兩面金黃，盛出;
3、鍋中少許油炒香花椒和香芹段，然后倒入魚塊翻炒均勻即可出鍋。
武昌魚的做法
干燒武昌魚怎么做
材料：武昌魚、胡蘿卜、蔥絲、蒜末、油、鹽、醬油、十三香、雞精、番茄醬、白糖。
做法：1.將新鮮的武昌魚處理干凈，去除掉內(nèi)臟和鱗片以后，清洗干凈備用。
2.將胡蘿卜清洗干凈以后切成絲，蔥也是切絲，將蒜切末以后備用。
3.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的魚放入到鍋內(nèi)小火慢煎，煎制兩面金黃色。
4.然后加入適量的清水，鹽、十三香、雞精、醬油以及番茄醬和白糖。
5.再加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜絲、蔥絲以及蒜末繼續(xù)煮。
6.大約5分鐘以后，就可以取出食用了。
武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
武昌魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，其中含有豐富的維生素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及多種礦物質(zhì)元素，同時(shí)像核黃素、尼克酸等元素在武昌魚中都是有的，這些物質(zhì)對(duì)于貧血癥、低血糖、高血壓以及動(dòng)脈硬化等問(wèn)題，都有不錯(cuò)的緩解治療效果。
1.調(diào)治脾胃：因?yàn)閺娜赓|(zhì)上來(lái)說(shuō)，武昌魚的肉質(zhì)是非常鮮美的，因?yàn)槿菀妆幌虼嗽谘a(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還具有開(kāi)胃健脾、調(diào)治脾胃的作用。
2.補(bǔ)虛養(yǎng)血：因?yàn)槲洳~得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，因此經(jīng)常食用武昌魚對(duì)于身體健康來(lái)說(shuō)，意義是非常大的，尤其是非常適合貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人群進(jìn)行補(bǔ)充，同時(shí)對(duì)于低血糖人群也是有著不錯(cuò)的緩解作用。
3.預(yù)防動(dòng)脈硬化：從成分上來(lái)講，武昌魚是一款高蛋白、低膽固醇的食物，對(duì)于貧血、低血糖、高血壓以及動(dòng)脈硬化等疾病，有著非常不錯(cuò)的調(diào)理治療效果。
