本篇文章給大家談?wù)匁r貝的做法，以及鮮貝的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鮮貝的家常做法
鮮貝的家常做法
相信大家都吃過(guò)鮮貝吧，愛(ài)吃海鮮的人都贊不絕口，想知道鮮貝有哪些不一樣的做法嗎？鮮貝的做法各種各樣，不妨跟著我的步伐來(lái)看看，以下是我收集的鮮貝家常做法，歡迎收藏噢！
鮮貝的家常做法1
油爆鮮貝
主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個(gè)。
輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉適量。
做法：
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對(duì)成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的.鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
鮮貝的家常做法2
材料
主料：鮮貝肉100g，鮮橙汁30g，奶油10g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，魚(yú)高湯適量
調(diào)料：羅勒1g，鹽2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g
做法
1、將鮮貝肉用水焯至熟透?jìng)溆谩?/p>
2、煎盤(pán)中放入奶油、圓蔥碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁與鮮貝、魚(yú)高湯、羅勒用小火加熱燒沸。
3、最后用糖、鹽、胡椒粉凋味后，熟鮮貝肉放入盤(pán)中即可。
小訣竅
在處理鮮貝肉時(shí)，一定要洗凈，不要有細(xì)砂，否則影響湯的質(zhì)量。
鮮貝的家常做法3
韭菜炒鮮貝
菜品口味：香辣
食材：韭菜、鮮貝
調(diào)料：油，鹽，紅椒
做法：
1、將韭菜洗凈瀝干水份切成段。
2、鮮貝解凍去除泥腸等臟物，用水洗后瀝干。
3、鍋內(nèi)倒油后放入紅椒爆香。
4、倒入洗凈的鮮貝翻炒。
5、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。
鮮貝的家常做法4
菜品口味：咸鮮
食材：韭菜、鮮貝
調(diào)料：花生油、鹽、料酒
做法：
1、將鮮貝解凍后去除泥腸等臟物，水洗后清水加料酒浸泡一小時(shí)。
2、韭菜水洗瀝干，切成段。
3、花生油倒入鍋中燒一小會(huì)兒，放入鮮貝翻炒。
4、鮮貝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
5、韭菜炒熟后加少許食鹽調(diào)味出鍋。
烹飪小貼士
1、韭菜易熟所以炒的時(shí)候和大火快炒，炒的時(shí)間不用太長(zhǎng)，否則口感易老。
2、鮮貝本身極富鮮味，烹制時(shí)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
3、韭菜含水量比較大所以炒的過(guò)程不用加水。
4、因?yàn)榫虏撕褪[同屬一科，炒這道菜不用放蔥。
鮮貝的簡(jiǎn)單好吃做法
用料：鮮貝250克，大青椒50克，雞蛋清一個(gè)，生姜10克，食鹽5克，味精5克，白胡椒粉5克，濕淀粉15克，料酒10克，花生油70克。
制法：鮮貝撕去白色臍帶，置一碗中，加入雞蛋清，料酒，食鹽，濕淀粉抓勻上漿，大青椒破開(kāi)，片去里層白筋，切成菱形片，生姜切成粒狀。
將食鹽，料酒，味精，濕淀粉和適量清湯同置一碗中，兌成調(diào)味汁子。
炒鍋?zhàn)鹕蠠裏?，用油滑過(guò)后添多量油，油燒至5成熱時(shí)倒入鮮貝，用手勺攪散，視嫩熟撈出瀝油。
原炒鍋另加少許油，投入姜米、青椒煸炒幾下，倒入調(diào)味汁子，再投入鮮貝攪炒至汁子濃稠，淋明油，出鍋即成。
鮮貝的家常做法 鮮貝怎么做好吃
鮮貝是我們生活中很常見(jiàn)的一種食材，很多人都特別喜歡吃，它的烹飪方法非常多樣，常見(jiàn)的有炒著吃、做湯或者煮粥吃都可以，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
鮮貝的家常做法
一、油爆鮮貝
主料：鮮貝250g，香菇、辣椒、胡蘿卜20g，雞蛋清1個(gè)。
輔料：食鹽、味精、料酒、清湯、水淀粉適量。
做法：
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水淀粉對(duì)成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。
二、鮮貝冬瓜湯
主料：鮮貝一碗，冬瓜一塊。
輔料：色拉油、蔥、白酒、香菜、食鹽、胡椒粉、生姜、水適量。
做法：
1、冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出一個(gè)個(gè)冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。
2、鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰后，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然后迅速撈出，放涼水中浸泡，然后撈出瀝干水。
3、鍋里放少許油，油熱后將蔥姜下鍋爆香，然后將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開(kāi)水，依個(gè)人口味加少許鹽或是不加。
4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時(shí)，加入腌制好的貝丁，一分鐘后即可關(guān)火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜即可。
鮮貝怎么做好吃
1、如果喜歡鮮咸一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)味極鮮的生抽，但也不能多加。
2、放調(diào)料時(shí)，不要放太多的鹽和糖，以免掩蓋了鮮貝原有的鮮味。
3、煮鮮貝時(shí)，要注意不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則容易變韌。細(xì)粒的鮮貝，煮幾秒鐘就可以;大粒的鮮貝，可煮一兩分鐘。挑選鮮貝最重要的一點(diǎn)是新鮮，只有新鮮的鮮貝味道才鮮美。
鮮貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮮貝是貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng);人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。鮮貝的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是晚餐的最佳食品。
鮮貝如何挑選
1新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好。
2不新鮮貝肉——色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
