今天給各位分享鰻魚的做法的知識，其中也會對鰻魚干的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鰻魚的制作方法

鰻魚肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鰻魚的做法非常多，很多家庭都會常做來吃。下面是我整理的關(guān)于鰻魚的做法，供大家參考。

鐵板鰻魚的做法

食材準(zhǔn)備

鰻魚250克，洋蔥半個、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。

方法步驟

1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。

2.鰻魚洗凈剔骨，切粗3毫米、長8厘米的片。

3.香菜洗凈切末。

4.將鰻魚放入碗里，加入燒烤醬拌勻腌制10分鐘。

5.鐵板置于火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。

6.放入腌制好的鰻魚片。

7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鐘。

8.待鰻魚片彎曲變形后，將其翻轉(zhuǎn)。

9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鐘。

10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。

大蒜燒鰻魚的做法

食材準(zhǔn)備

鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、白糖、料酒、淀粉、蔥花、姜片、雞精、耗油、蒜瓣、醬油各適量。

方法步驟

1.將鰻魚清洗干凈，切1.5厘米厚段，加鹽和料灑腌漬入味;大蒜去皮洗凈;香菇泡發(fā)撕開。

2.油燒熱，將鰻魚段稍炸5-8分鐘至金黃，撈出控油，起油鍋，爆香蔥花和姜片，加雞精、蠔油、醬油、鹽、白糖和料灑，再放入香菇、蒜瓣與鰻魚炒勻，倒入砂鍋中，用慢火燒熟即可。

鰻魚燴肉的做法

食材準(zhǔn)備

鰻魚干100克，五花肉(豬)300克，蒜5粒，姜20克，蔥20克，紹興酒2大匙，醬油(老抽)3大匙，白砂糖2大匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。

方法步驟

1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化，瀝干水分備用。

2.將蔥去黃葉洗凈、切段;蒜、去皮洗凈、切末;姜去皮洗凈、切片。

3.將豬五花肉洗凈、切段，瀝干水分。

4.取一炒鍋燒熱，倒入食用油，放入做法2的原料爆香。

5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。

6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒，再加入200毫升水。

7.將鍋蓋蓋緊，煮至沸騰時轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

8.將鰻魚倒入鍋中拌勻，以小火燒至湯汁略干即可盛盤，最后放上一片芹菜葉做裝飾。

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鰻魚的做法大全

鰻魚的做法：

主料：鰻魚2條。

輔料：生姜1塊、小蔥2顆、料酒1大勺、醬油2大勺、蠔油1大勺、燒烤醬1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少許。

1、準(zhǔn)備好所有的食材。鰻魚去除內(nèi)臟，清洗干凈。

2、生姜清洗干凈以后切成細(xì)絲，小蔥洗凈打成蔥結(jié)。

3、取一個小碗，倒入料酒、醬油、蠔油、燒烤醬、胡椒粉，用勺子攪拌均勻成為腌料。

4、用鋒利一點(diǎn)的刀平放著，緊貼著鰻魚中心的骨頭，將鰻魚肉片下來。

5、然后將整段的鰻魚肉改刀切成大小差不多的小段。

6、將鰻魚塊放入盤中，然后放入之前拌好的腌料，還有生姜絲、小蔥結(jié)。

7、攪拌均勻，讓每一塊鰻魚塊都沾滿腌料，然后腌制半小時左右。

8、鰻魚塊腌制入味以后，魚皮朝下、魚肉朝上，擺放到鋪了油紙的烤盤里。

9、然后將烤盤放入事先預(yù)熱好的烤箱中下層，設(shè)置上下火溫度200度，時間10分鐘。

10、烤完10分鐘以后，戴上隔熱手套取出烤盤，在鰻魚塊表面刷一層腌料。

11、然后在鰻魚塊上撒一些白芝麻，主要是起到點(diǎn)綴作用。

12、再將烤盤放入烤箱中，200度繼續(xù)烤五分鐘即可。

鰻魚的做法 鰻魚常見的4種食用方法

鰻魚含有鈣質(zhì)、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血等作用，而且它做出來的食物十分美味，因此受到不少人的喜愛，那么 鰻魚的做法 有哪些呢?接下來我就簡單的給大家介紹一下 鰻魚的做法 。

鰻魚的做法

1、 清蒸鰻魚

我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然后將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之后，用刀大約將它劃開1cm 左右 的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、姜汁將它腌制好。

下一步就是將香菇洗干凈之后，把香菇、熟火腿切成片，并且將它們放在鰻魚片中，最后將姜汁、鹽、味精等調(diào)成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之后，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鐘左右就可以了。

2、 紅燒鰻魚

我們先將鰻魚洗干凈、切掉背腹鰭，然后把它切成差不多寬度的魚塊，用白酒和食鹽將它腌制10分鐘。接下來我們把生姜切成片、蔥切成段、大蒜蔥拍扁之后再切一下。

我們在鍋中倒入食用油，把冰糖放進(jìn)鍋中融化之后，放入姜、蔥、蔥，將它們翻炒出香味再倒入鰻魚，把鰻魚翻炒出糖色再倒入醬油翻炒一下。最后倒入適當(dāng)?shù)那逅?，用大火燒開之后，再用中火煮十幾分鐘，等到它的汁快沒有的時候，放入少量的白糖，用大火翻炒一下就可以了。

3、 鰻魚飯

我們將半成品的鰻魚放入微波爐中加熱五分鐘，或者也可以用鍋加熱好。然后把它切成差不多大小的魚塊。再把蟹柳放進(jìn)微波爐中加熱2分鐘。接下來我們將調(diào)味蘿卜切成丁，把雞蛋打散后加一點(diǎn)食鹽，把他它們攪拌均勻之后，放入鍋中煎成餅狀。

把煎好的雞蛋餅切成絲狀，把海苔剪碎，將米飯用碗裝好鋪平，米飯不要裝太滿。最后將鰻魚、雞蛋絲、海苔、蟹柳、蘿卜丁鋪在米飯上就可以了。

4、鰻魚糙米炒飯

我們先把胡蘿卜、長豆角切碎，將雞蛋炒散之后，把它們倒進(jìn)去翻炒熟了后，再將糙米飯倒進(jìn)去翻炒，直到炒出香味之后，將即食的鰻魚塊放進(jìn)去翻炒就可以了。

我總結(jié)：關(guān)于 鰻魚的做法 我就介紹到這里了。大家在食用鰻魚的時候要注意，鰻魚是不能和梅肉、牛肝、銀杏、醋、桔子同食。

鰻魚的做法有哪些

鰻魚的做法有很多種，而鰻魚要怎么做才好吃呢?鰻魚的做法又有哪些?下面是我精心為你們整理的關(guān)于鰻魚的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!

鰻魚的做法：日式烤鰻魚

食材：鰻魚、蒜末

做法：

1、鰻魚去掉內(nèi)臟，洗凈，從中間切開，去掉魚骨，斜切兩刀，用調(diào)料腌制半小時左右。

2、鍋燒熱，生姜擦鍋，不容易粘鍋，加少許底油，先煎魚肉的一面，因為魚皮容易粘鍋，兩面前熟，淋少許蜂蜜，增加口感。

鰻魚的做法：紅燒鰻魚

食材：鰻魚、姜片、蔥花

做法：

1、將鰻魚去內(nèi)臟洗凈，撈出。

2、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。接著，擱入姜片，加適量的料酒，加適量的水煮開。

3、然后，加適量的生抽、加1勺白糖、加適量的鹽、加適量的雞精調(diào)味煮開。

4、最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。

鰻魚的做法：蠔香彩椒爆鰻片

食材：鰻魚、青紅杭椒、洋蔥

做法：

1、鰻魚頭尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓勻腌制十幾分鐘。

2、平底鍋熱油，下鰻魚翻炒斷生，盛出。

3、洋蔥切絲，青紅杭椒斜刀切圈，鍋底再加少量油，下辣椒洋蔥爆香，加少許食鹽，使之熟的更快。

4、加入鰻段翻炒，加蠔油翻炒均勻即可。

鰻魚的做法：姜絲酸梅蒸鰻魚

食材：鰻魚、酸梅、姜

做法：

1、備料鰻魚酸梅姜。

2、將姜切絲盤在鰻魚上。

3、再將酸梅壓碎點(diǎn)綴在鰻魚上。

4、上蒸鍋，隔水蒸制12分鐘左右即可。

5、蒸好后也可以再燜制一會。

鰻魚的做法：鰻魚肉丸湯

食材：鰻魚、豬肉、咸菜、生粉

做法：

1、你在買鰻魚的時候就可以讓師傅幫你把魚骨跟魚皮先起出來，但記得不要丟掉，因為它可以拿來煲出湯味。

2、把鰻魚洗凈，魚骨跟魚皮備用，魚肉先切成小塊，然后開始這道湯的最大工序——挑魚刺，可以像我圖片上的用小刀刮，刮出來的魚肉細(xì)膩，之后無需再剁了，記得要細(xì)心的挑魚刺，挑完一塊后要用手捏捏看還有沒有刺，依此進(jìn)行，時間會比較長，我一斤肉挑了大概25-30分鐘。備用。

3、將豬肉剁成肉泥，建議要有點(diǎn)肥肉，因為那樣會比較有粘性，可以一整塊先用刀背剁后再轉(zhuǎn)刀尖剁，這樣的肉會比較彈牙，剁碎后備用。

4、咸菜切絲后備用。

5、開始做魚丸，把魚泥跟肉泥放一起，用手將它抓勻，放點(diǎn)鹽(記得不要放太多，因為湯里我們會放咸菜)，再放點(diǎn)生粉，主要是讓魚丸可以更粘，所以之前讓大家買帶點(diǎn)肥肉的豬肉，如果覺得豬肉夠粘的可以不用放生粉。

6、此刻開始放鍋下水，將魚皮、魚骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根據(jù)口味，不一定要放全部咸菜，可逐漸增加)，等水煲開后依次放入捏好一個一個的魚丸，捏魚丸的方法：把肉餡抓在手里，從食指與大拇指的虎口擠出來，用湯匙刮斷，這樣就成一個魚丸了，可把它放手心里捏實，不然放鍋內(nèi)會碎。