本篇文章給大家談?wù)匂桇~的做法，以及白鰱魚的做法大全對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鰱魚的做法大全

用料

主料；鰱魚750g。

輔料；油3湯匙、西紅柿2個、鹽4克、蔥姜蒜30g、白糖5g、海鮮醬油2湯匙、白酒3g。

紅燒鰱魚的做法：

1、整只鰱魚去鱗去內(nèi)臟去腮洗凈。

2、西紅柿洗凈切塊。

3、一分為二，留魚身，兩面抹上少于鹽和面粉。

4、炒鍋熱油，下入鰱魚煎。

5、兩面煎透。

6、取小碗將蔥姜蒜、白酒、醬油、鹽、白糖調(diào)勻，與西紅柿一起加入鍋中，加入適量的水，大火燒開，小火慢燉。

7、大火收汁。

8、出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、用西紅柿替代醋，不用再加醋了。

2、記得小火慢燉才入味。

怎樣做鰱魚好吃又簡單

鰱魚的家常做法

食材：鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽少量

做法：

1、鰱魚洗干凈后切塊備用，準(zhǔn)備好蔥和姜片;

2、鍋中倒入兩勺油燒開后倒入準(zhǔn)備好的魚塊煎，入幾滴白酒去魚腥味，然后加入一大碗水;

3、放入姜片和蔥花大火燒開改中火燉半小時改小火再燉十幾分鐘左右，燉至湯濃白后加入適量鹽調(diào)味;

4、出鍋前撒上蔥花關(guān)火即可。

紅燒鰱魚塊的做法

食材：鰱魚、蔥、姜、蒜、干尖椒、紅燒魚調(diào)料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒適量、淀粉適量、生抽適量、砂糖

做法：

1、魚塊用料酒、生抽、少許鹽腌一下，蔥姜蒜切碎;

2、熱鍋放油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃，煎好的魚瀝干油備用;

3、熱油放入蔥姜蒜和醬料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒、生抽炒勻，倒入小半碗開水中火燉幾分鐘;

4、加入少許砂糖炒，小碗加入適量的淀粉、雞精和清水拌勻，加入適量的花椒油和香油炒勻;

5、倒入芡粉翻炒片刻后關(guān)火起鍋。

【鰱魚怎么做好吃】鰱魚的做法大全

鰱魚怎么做好吃：蘿卜片燉鰱魚

材料： 鰱魚尾巴750g、白蘿卜500g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材--鰱魚去鱗，去肚，洗凈瀝干。

2、蘿卜洗凈，連皮切薄片，待用。

3、鍋里油熱，放入鰱魚。

4、兩面煎透.盛出。

5、加滿清水煮開，放入鰱魚，加姜片，蔥結(jié)。

6、加料酒，大火煮開5分鐘。

7、中火燉30分鐘。

8、放入蘿卜，大火煮至蘿卜熟。

9、加些鹽煮開。

10、撒些蔥花即可。

鰱魚怎么做好吃：紅燒白鰱魚

材料： 白鰱魚1條、油100ml、鹽10g、雞精10g、泡辣椒適量、泡姜適量、水適量、大蒜1頭。

做法：

1、準(zhǔn)備一條白鰱魚。

2、切塊放入鹽腌制20-30分鐘。

3、泡椒切段，泡姜切丁。

4、大蒜切丁。

5、鍋中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。

6、炒香后加入水煮開。

7、水開后放入腌制好的魚塊。

8、煮熟后起鍋，即可。

鰱魚怎么做好吃：鰱魚頭豆腐湯

材料： 鰱魚頭1個、豆腐400g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、油菜適量。

做法：

1、鰱魚頭去腮洗干凈。

2、豆腐洗干凈。

3、鍋燒熱加油。

4、魚頭均勻裹上面粉。

5、魚頭入鍋煎。

6、煎好的魚頭放入電飯煲內(nèi)膽。

7、添加蔥姜蒜。

8、加適量水，將內(nèi)膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲。

9、油菜擇洗干凈。

10、豆腐入煮鍋焯水后撈出瀝干水。

11、將豆腐切成條。

12、魚頭煲一個小時后將豆腐入鍋同煲。

13、10分鐘后，油菜入鍋。斷電。

14、加鹽攪拌均勻即可盛出享用。

鰱魚怎么做好吃：清蒸白鰱魚

材料： 白鰱魚300g、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥絲適量、姜絲適量。

做法：

1、白鰱魚一尾洗干凈，從中間破開。放在盤中。

2、加入鹽

3、加入料酒

4、加蔥絲姜絲、食用油就可以上鍋蒸了。蒸熟即可。

鰱魚怎么做好吃：紫蘇山藥花鰱魚尾湯

材料： 花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生姜15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。

做法：

1、魚尾和山藥洗凈，生姜切片。

2、紫蘇葉清洗干凈。

3、山藥去皮切段。

4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。

5、鍋內(nèi)加入足量的開水和生姜、料酒、鹽。

6、大火燒開燉煮10分鐘。

7、放入山藥塊后再煮15分鐘。

8、最后放入紫蘇葉煮2分鐘，加味精調(diào)勻即可。

鰱魚怎么做好吃：豆腐燉江鰱魚

材料： 江鰱魚1條、青椒3個、大蒜、生姜、豆瓣醬、永川豆豉、蔥段、醬油、料酒、雞粉。

做法：

1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。

3、炒鍋放油燒熱后依次下生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。

5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。

6、放入豆腐燉至魚熟。

7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。

鰱魚怎么做

做法1：紅燒鰱魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋！

做法2：清燉鰱魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵

具體做法如下：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥，鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。

做法3：鰱魚煮豆腐

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

具體做法如下：白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，剁成小塊，生姜切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入鰱魚燒開，水開后，將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟，然后裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

做法4：醬燒魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，干辣椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，淀粉適量

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，接著將處理清洗干凈的鰱魚剁成小塊，然后加入姜片，料酒，食鹽腌制一會，然后起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時，將鰱魚裹上一層淀粉，然后放入鍋中炸熟至表面焦黃，撈出，再把油燒熱，復(fù)炸10秒撈出控油！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入大量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮沸，然后將炸好的鰱魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，等到湯汁不多時，淋入少許水淀粉，大火收汁，等湯汁基本收干即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

做法5：砂鍋鰱魚

準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐500克，蔥頭1碗，生姜1塊，小蔥2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1湯匙，

具體做法如下：準(zhǔn)備個碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1湯匙淀粉，然后攪拌均勻備用！將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，放入湯盆，加入姜片，料酒，食鹽撈勻，腌制一會！起砂鍋，加油燒熱，放姜片，蔥頭小火炒香，然后把豆腐放入鍋中鋪平，再放入魚塊，淋入料汁，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燜煮30分鐘，煮好后放入蔥段即可！

鰱魚的做法

鰱魚的做法

鰱魚的做的話其實是比較多的，在生活中每一個人的口味都是不一樣的，有的人的口味極為的清淡而有的人的口味則是偏向重口一些，所以在生活中制作鰱魚也是需要注意的，根據(jù)個人的口味來選擇一些適合自己的烹制方式，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于鰱魚的做法有哪些，我們一起來看看吧。

鰱魚的做法

鰱魚的做法的話可以將其直接用來紅燒或者是用來清燉也可以選擇一些其他的食材和其一起搭配著烹制食用，關(guān)于鰱魚的做法的話是屬于五花八門的，所以在平時生活中的話是可以根據(jù)個人喜歡的口味來進行制作的，在平時生活中制作鰱魚的時候可以選擇將其清洗干凈之后切塊之后備用，再利用一些紙巾將鰱魚表面的水分處理干凈，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的鰱魚置于鍋中進行煎炸，一般等到鰱魚逐漸變得金黃色之后即可出鍋，之后將備好的蔥姜蒜、花椒還有一些八角一起置于鍋中進行爆香，香味溢出之后將備好的鰱魚倒入加入適量的料酒一起進行翻炒，之后加入適量的開水和一些自己喜歡的口味的醬料一起畸形燉煮，等到湯收汁之后即可加入香菜出鍋食用。

鰱魚的做法極多，因為現(xiàn)在每一種食材都是有著多種不一樣的做法的，鰱魚也是，以上介紹的話是屬于鰱魚清炒的方式，這種鰱魚的做法比較簡單，所需要的作料的話也比較少，在平時生活中可以嘗試著自己制作的一道家常菜，但是鰱魚肯定是不僅僅只有這一種做法的，所以在平時生活中也可以選擇一些其他的鰱魚的做法去制作鰱魚食用的。

清燉鰱魚的做法

清燉鰱魚也是屬于鰱魚的一種做法，在生活中可以嘗試著自己制作一些食用，清燉鰱魚相較于紅燒和一些燜豆腐的做法來說，清燉鰱魚的口感更加的接近于清淡一些的，對于一些淡口味的人群來說是比較適合的，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于清燉鰱魚的相關(guān)的做法。

清燉鰱魚的做法

清燉鰱魚的做法首先要將備好的新鮮的鰱魚置于清水中沖洗干凈血水之后將其切成小塊置于碗中加入適量的蔥姜蒜還有一些料酒白醋食用鹽一起攪拌均勻之后腌制一段時間，這樣可以起到很好的去腥的作用的，對于后期鰱魚的制作口感有著一定的保證，一般腌制的時間在十五分鐘即可，之后再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的生姜和一些蒜片一起置于鍋中進行爆香，想要鰱魚的口味稍微的有味一些的話可以選擇加入是一些花椒或者是一些辣椒之類的食材一起進行爆香，之后再將腌制好的魚肉置于鍋中進行爆炒，這個時候可以選擇加入適量的食用鹽和一些料酒還有一些清水白醋一起進行大火燉煮，一般等到水開之后再轉(zhuǎn)小火大概燉煮到魚肉逐漸成熟之后即可食用。

清燉鰱魚的做法比紅燒鰱魚和將鰱魚燜豆腐的做法都是比較簡單一些的，而且利用一些作料也較少，是很大程度保存了鰱魚本身的食用口感的，但是還是要選擇去腥，不然還是會影響鰱魚的食用口感的。

紅燒鰱魚的做法

紅燒鰱魚的做法的話其實也是比較簡單的一種鰱魚的烹制方式，在平時生活中的話是可以嘗試著自己購買一些鰱魚來進行制作的，那么接下來哦我們就一起來看看關(guān)于紅燒鰱魚的相關(guān)的做法，我們一起來看看吧。

紅燒鰱魚的做法

紅燒鰱魚的做法的話首先要將備好的鰱魚清理干凈，鰱魚的魚鰓和魚鱗還有內(nèi)臟都是需要將其處理干凈的，魚膽更是需要注意，因為鰱魚的魚膽的話是帶有一定的毒性的，所以一定要處理干凈，之后再將處理好的鰱魚置于清水中進行沖洗，血水都處理干凈之后在鰱魚的背部劃上幾道小口子方便在后面制作鰱魚的時候更加的入味一些，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將處理好的鰱魚置于鍋中進行煎煮，一般等到鰱魚逐漸呈現(xiàn)出金黃色即可，再另起一個鍋加入適量的食用油燒熱之后將備好的花椒還有蔥姜蒜以及一些紅辣椒一起置于鍋中進行煸炒爆香，等到香味逐漸的益處之后即可將之前煎炸好鰱魚置于鍋中再加入適量的清水一起進行燉煮，水的量的話盡量將鰱魚淹沒，大火進行烹煮一段時間，等到水開之后即可加入一些作料，食用鹽白醋和一些生抽老抽料酒之類的，這些作料加入是可以起到一定的調(diào)味和去腥的效果的，所以在平時生活中是需要注意的，一般在轉(zhuǎn)小火燉煮大概十五分鐘左右即可出鍋食用。

紅燒鰱魚的做法的話其實還是比較簡單的，最重要的就是作料的制作和鰱魚之前的處理，鰱魚若是沒有處理干凈的話是會影響鰱魚后期的食用口感的，所以在平時生活中的話是需要注意的，在平時生活中是可以嘗試著自己制作一些的。

鰱魚燜豆腐的做法

鰱魚的做法還是比較多的，在生活中很多人會比較喜歡將鰱魚和豆腐一起進行制作食材，像鰱魚燜豆腐就是屬于極為常見的一種鰱魚和豆腐的制作方式，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于鰱魚燜豆腐的做法是怎樣的，我們一起來看看吧。

鰱魚燜豆腐的做法

鰱魚燜豆腐的做法的話其實還是比較簡單的，要先將事先備好的鰱魚置于清水中沖洗干凈，一開始的時候盡量將鰱魚的內(nèi)臟都處理干凈，不要出現(xiàn)殘留的現(xiàn)象，尤其是鰱魚的魚膽一定要將其清理干凈，因為鰱魚的魚膽是有著一定的毒性的，之后再將處理干凈的鰱魚切成小塊置于碗中加入適量的食用鹽和一些料酒還有一些胡椒面還有一些麻椒之類的可以去腥的作料一起和鰱魚進行腌制一段時間，腌制鰱魚的過程中的話可以備點水淀粉之后在烹制鰱魚的時候可以起到勾芡的作用的，再將備好的大蒜和香蔥香菜一起置于清水中清洗干凈之后，切成小塊備用，生姜切片之后備用，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將切好的豆腐塊置于鍋中進行煎煮，一般等到豆腐的兩邊逐漸變得金黃之后即可起鍋然后再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的鰱魚快置于鍋中進行煎炸，之后再將其撈出置于碗中備用，將蔥姜蒜一起置于鍋中進行爆香再加入適量的清水燒開之后將備好的香辣醬還有生抽、耗油老抽等作料一起加入水中等到水開之后將備好的豆腐塊還有魚塊一起置于鍋中進行悶煮，一般等到魚逐漸成熟之后即可勾芡出鍋撒上一些湘菜之后即可食用。

鰱魚燜豆腐的做法比較簡單，是屬于一道家常菜，在平時生活中可以嘗試著自己購買一些鰱魚和豆腐回來進行制作，但是在制作鰱魚的時候要先將其進行去腥，不然會影響鰱魚的食用口感。

擴展閱讀： 鰱魚

鰱魚怎么做好吃

魚類食物是我們生活中非常常見的肉類食物，在生活中它的優(yōu)勢遠遠高于其他肉食。因為魚類食物所含的營養(yǎng)成分較為全面，如果在生活中能夠保持吃魚的習(xí)慣，首先可以預(yù)防多種慢性疾病的出現(xiàn)，其次還可以預(yù)防心血管疾病的產(chǎn)生，可以有效提高人體的身體健康。

花鰱魚的營養(yǎng)價值

花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

將魚剖肚洗凈肚里的所有附著物，切小塊；魚塊用豆粉、鹽拌勻碼味；將老姜、大蒜切片；?姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段、花椒放同一個碗里；蔥切段；鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱，將姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖進鍋里小火慢炒；炒至呈亮色后加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)；燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊，煮7～8分鐘；加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥，拌勻起鍋即成。

清蒸花鰱魚

材料：花鰱魚1條、鹽適量、姜適量、蔥適量、黃瓜1挑、胡蘿卜1條、青豆罐頭1個

做法：

1、花鰱魚去鱗、剖腹、去腮、洗凈，用沙布揩去水份。

2、在魚身兩邊割出三條切口，取精鹽、味素若干放入碗內(nèi)攪勻，均勻地涂抹于魚身，腌制十分鐘以左右。

3、大蔥洗干凈切成段、鮮姜去皮切成細絲，將切好的蔥、姜塞入魚兩側(cè)的切口處、魚腹內(nèi)。

4、黃瓜、胡蘿卜洗凈后切成一厘米見方的小丁，用熱水燙一下備用。

5、準(zhǔn)備蒸鍋一只，籠屜上放好沙布，將整理后的鰱魚放在籠屜上，大火蒸上約十五分鐘。

6、將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中。

4、將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜，小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中，再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆罐頭放在魚的上方。

5、取清油三兩煮沸，把熱油澆在魚身上。