本篇文章給大家談談燉紅燒肉的做法，以及砂鍋燉紅燒肉的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉紅燒肉的做法和步驟

燉紅燒肉的做法和步驟如下：

主料：五花肉500克。

輔料：冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、姜片7克、小蔥1根、鹽2克。

1、五花肉切塊備用。

2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。

3、放入五花肉，大火炸至變色。

4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。

5、加入干辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，姜片，小蔥根，翻炒均勻。

6、加入清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。

7、加鹽，翻炒均勻。

8、出鍋裝盤，燉紅燒肉即可制作完成。

如何燉紅燒肉比較好吃

【家常紅燒肉】紅燒肉的家常做法，肥而不膩，步驟詳細，全程不藏私

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，姜片蔥段適量，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)

3 鍋內(nèi)加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內(nèi)放入生抽和調(diào)料盒

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7 到時間后，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃后即可關(guān)火備用

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9 壓力鍋到時間后關(guān)火，放置15分鐘后，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調(diào)個味，再燒1分鐘，即可關(guān)火裝盤。

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寶媽小貼士：

1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈

2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋里倒，這樣可有效防止被燙傷

3 步驟5要加開水，大火燒開并保持3分鐘不建議省略

4 家里沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行

5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時

怎樣燉紅燒肉好吃又簡單

紅燒肉好吃又簡單的制作方法：

主料：紅燒肉500克。

輔料：香蔥1棵、冰糖適量、干紅辣椒6個、姜片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

步驟：

1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

4、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

6、繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

9、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

11、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

12、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

13、香噴噴的紅燒肉就做好了。

燉紅燒肉的做法 最正宗的做法

燉紅燒肉的做法

【食材：】

3肥7瘦五花肉、老冰糖、生抽、老抽、食鹽、八角、香葉、桂皮、姜片、蔥段、香菜、雞蛋（附帶）

【做法：】

1、首先去菜市場挑點新鮮肥美的五花肉，放在冷水鍋里，加一些蔥段、姜片和料酒去腥，大火煮開焯出血沫，之后洗凈撈出，切成媽媽經(jīng)常打的麻將那種大小的塊兒，一口一個吃著才過癮。

2、切好之后用廚房紙吸走表面多余的水分，一會煎的時候不至于崩油，準備一口平底鍋，小火預熱好倒油，然后下五花煸炒至出油，稍微金黃盛出。

煸炒之后的肉再來燉，這樣就算是肥肉吃著一點也不會油膩。

3、再開一口鍋小火炒糖色，我這里用的老冰糖，也可以換成白糖，炒至琥珀色的時候加入煸好的五花肉翻炒均勻，再加老抽調(diào)色、生抽調(diào)味，最后放入蔥段、姜片、桂皮、八角、香葉翻炒均勻，加入溫水或者熱水大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘，最后大火收汁10分鐘出鍋。

? 老冰糖有提色增亮的作用，如果覺得麻煩可以不炒糖色，直接在水里放上冰糖一塊兒燉煮就可以了。

麻將大小的塊兒一口一個一口一個吃著非常過癮，夏天天氣比較燥熱，晚上來些扎啤，配點紅燒肉，簡直就是享受！

紅燒肉的做法

紅燒肉很常見也很簡單:

材料:兩人份五花肉750克。

輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。

步驟:

1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調(diào)料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。

3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關(guān)鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。

4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。

5.放入所有調(diào)料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。

6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉(zhuǎn)小火時加鹽。

7、湯慢慢喝，燉肉已經(jīng)吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。

8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！