本篇文章給大家談?wù)劧垢龇?，以及水豆腐做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豆腐羹的做法家常
豆腐羹的家常做法如下：
1、豆腐熱水浸泡2分鐘。
2、切小丁備用。
3、胡蘿卜茭白。
4、切小丁備用。
5、去殼河蝦。
6、瑤柱溫開水提前浸泡30分鐘。
7、熱鍋放入油胡蘿卜茭白丁翻炒香味放入瑤柱。
8、再加入適量溫水燒開。
9、大火燒開放入河蝦，淀粉勾芡放入蔥花出鍋即可。
豆腐羹做法
【豆腐羹】所需材料：嫩豆腐1盒、干黃花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、姜2片、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發(fā)好，干黃花菜一般泡發(fā)1小時(shí)左右，木耳泡發(fā)2-3小時(shí)左右。絹豆腐就是嫩豆腐，也可以用內(nèi)酯豆腐。
2.把木耳擇洗干凈，切成絲，黃花菜擇去根部較硬的部位，再撕成兩條。
3.嫩豆腐切成兩塊，再切成1厘米厚的片。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入姜末和蝦皮煮2-3分鐘，把蝦皮的鮮味煮出來，再下入木耳和黃花菜煮幾分鐘。
5.淋入生抽，鹽、雞精，調(diào)味，燒開。
6.下入豆腐片煮2-3分鐘，撇去浮沫，淋入適量的水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，呈米湯狀，關(guān)火，撒上白胡椒粉，再淋入香油，攪拌均勻，撒上香菜段即可，一鍋滑嫩的豆腐羹就做好了。
家常豆腐羹的做法
家常豆腐羹的做法
家常豆腐羹的做法，這道菜被歸于魯菜菜系，在外面怎么也吃不到家里的味道，這道菜勾起了家鄉(xiāng)的回憶，擺在餐桌上色味俱佳，家常豆腐羹的做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
家常豆腐羹的做法1
家常豆腐羹材料
主料：內(nèi)酯豆腐1盒，紅彩椒半塊，蔥花少許。
調(diào)味料：鮮味露2勺，鹽，水淀粉適量。
家常豆腐羹的做法
1、紅彩椒洗凈切丁，蔥花切碎備用。
2、將內(nèi)酯豆腐的包裝紙撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下，有空氣進(jìn)去后，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸點(diǎn)水，切的時(shí)候就不易沾到豆腐了，將豆腐切成均勻的小薄片，切完薄片，再將豆腐切成細(xì)絲。
3、切完的內(nèi)酯豆腐絲放在清水中，將豆腐絲浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐細(xì)絲，不要用手直接取出，很容易碎，倒入濾網(wǎng)過濾去水。
4、鍋中加入適量水，水燒開后，將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去，加少許鹽，再加入2勺鮮味露，起到給湯汁增鮮的作用。
5、把豆腐絲倒進(jìn)去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。最后接著放入水淀粉，給湯汁勾個(gè)芡汁。鍋中再次燒開后，撒上香蔥末即可出鍋。
家常豆腐羹的.做法2
魚頭豆腐濃湯的做法
原料：
草魚頭 生姜 鹽 料酒 豆腐 油 胡椒粉
做法:
1、魚頭洗凈切成兩半不要剖到底；分別用1勺料酒、適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚頭用廚房紙巾把水吸干。
2、熱鍋倒入適量的油，用生姜將鍋的內(nèi)部擦拭一遍，在煎炸魚頭時(shí)，油花四濺現(xiàn)象會(huì)避免。 這樣煎魚頭的時(shí)候就不會(huì)黏在鍋底。魚頭放入鍋中，開中火兩面都要煎；轉(zhuǎn)小火煎至焦黃撈出。煎炸魚頭的油不要重復(fù)食用。 先將魚頭放進(jìn)沒有油的鍋中烘干魚頭表面的水分再煎 ；就不會(huì)在煎炸魚頭的時(shí)候弄的到處都是油污。
3、將鍋放在電磁爐上，開煎炸鍵。放入2勺油爆香生姜片。
4、魚頭放入煎炸好的生姜片里；倒入適量的水沒過魚頭，加料酒用大火燒開后煮3分鐘左右。做魚湯的魚只有經(jīng)過油煎后，用燒開的水大火燉煮，魚頭湯才會(huì)呈現(xiàn)奶白色；這是油水充分混合的結(jié)果。這么做魚頭湯味才會(huì)濃厚。
5、豆腐選擇專門做湯的嫩豆腐，從豆腐中央攔腰切開，分別切成大小均等的方塊備用。
6、鍋中放水燒開，倒進(jìn)豆腐塊焯水；焯去嘌呤。或者抹上鹽也可以，之后用清水沖洗干凈。
7、大火煮至沸騰，改中小火煮8分鐘，直至湯為奶白色。魚頭湯要呈現(xiàn)奶白色，取決于魚頭的煎炸程度，需要因地制宜看情況來定時(shí)間，只要煮成奶白色這鍋湯就成功了。
8、放入豆腐塊輕輕攪勻；大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。繼續(xù)大火煮開后換小火煮5分鐘左右，最好要煮到湯汁變成白色放入胡椒粉；魚湯中不要倒入牛奶，因?yàn)橛信Ｄ讨笾鬁珪?huì)出泡沫，不但湯的成色不好看；也喝不出魚頭湯原汁原味了?！鞠矚g奶香的口味可以嘗試】
9、魚頭湯里放入一勺鹽，做湯不要過早的就把鹽加進(jìn)去，在魚頭湯已經(jīng)煮熟時(shí)加鹽，減少鹽對(duì)魚頭的滲透，保持魚頭湯的養(yǎng)分不流失。
