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平橋豆腐羹的做法
平橋豆腐羹的做法 豆腐切小就好 肉絲放鹽.加生粉漿的嫩嫩的 香菜切成小段就好 花生米壓碎 打雞蛋.攤成蛋皮.然后切成菱形 先將蛋皮下鍋炒，再加高湯，放豆腐肉絲進(jìn)去調(diào)口。
香菇、豆腐切丁。鍋里放水，水開后倒入用鹽腌制好的肉絲。倒入切好的香菇、竹筍和火腿腸，加入鹽。燒開后準(zhǔn)備先勾點(diǎn)芡粉。先給輔料稍勾點(diǎn)芡。輔料勾過芡后，加入豆腐。燒開后就可以勾芡了。
做法：【原料】嫩豆腐300克。 水發(fā)海參50克、蝦米25克、熟雞脯肉50克、蘑菇25克、干貝25克。雞湯200克、蔥15克、姜10克、紹酒20克、鹽10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高湯100克。
平橋豆腐羹是淮安平橋創(chuàng)制的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。原料是定制的鹽鹵點(diǎn)漿的細(xì)嫩豆腐。先將豆腐放冷水鍋內(nèi)煮透，取出后略壓，去掉水分，再切成薄片，放水中待用。
十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻燒餅、翡翠燒麥、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒麥、蟹黃蒸餃、蟲車 螯燒麥、雞絲卷子。五名素菜：素蟹粉、冬冬青、炒素鱔、大明寺羅漢齋、文思豆腐湯。
雞蛋豆腐羹的做法
用刀背將豆腐碾成蓉。，打散雞蛋。黃瓜、胡蘿卜切成1厘米長(zhǎng)絲。把豆腐、雞蛋、少許精鹽、味精同放碗內(nèi)，均勻攪拌，呈漿狀，盛入盤中蒸熟。
肉末雞蛋豆腐羹的做法步驟：內(nèi)脂豆腐碾碎，加雞蛋攪打均勻。加入蛋羹調(diào)料攪拌均勻。加入2倍于雞蛋量的溫水，3個(gè)雞蛋大概是180克水，攪拌均勻。
步驟：調(diào)料。所需食材。蝦去頭、去皮、去蝦線，尾部留半截皮，用料酒腌制一會(huì)。豆腐切成片狀，盡量薄。上面均勻撒上2克的鹽。雞蛋中放入2克鹽。
家常豆腐羹的做法
1、主料：內(nèi)酯豆腐1盒，紅彩椒半塊，蔥花少許。調(diào)味料：鮮味露2勺，鹽，水淀粉適量。家常豆腐羹的做法 紅彩椒洗凈切丁，蔥花切碎備用。
2、我做的豆腐羹沒那么多名堂，這是個(gè)很家常的菜吧，說說我的做法。
3、做法步驟：準(zhǔn)備好所需材料，把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發(fā)好，干黃花菜一般泡發(fā)1小時(shí)左右，木耳泡發(fā)2-3小時(shí)左右。絹豆腐就是嫩豆腐，也可以用內(nèi)酯豆腐。
4、南豆腐洗凈，切成4cm見方，2cm厚的片。胡蘿卜去皮后切片。香菇斜片成兩半。水發(fā)牛蹄筋和水發(fā)海參分別切成1cm見方的丁。雞脯肉切片。魷魚先在表面切間隔為0.3cm的十字花刀，再切成2cm寬，3cm長(zhǎng)的片。老姜切末。大蔥切段。
雞蛋豆腐羹怎么做
雞蛋2個(gè)、白玉盒裝嫩豆腐半塊，肉餡半兩、香蔥、姜、鹽、雞精、生抽、黃酒等。
準(zhǔn)備食材。蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許料酒，少許食鹽抓勻腌漬幾分鐘。豆腐取出切塊，放入深一些的容器中。雞蛋打入碗中，加入和溫水打散，并撇去浮沫。
雞蛋豆腐羹的做法 先準(zhǔn)備食材：雞蛋一個(gè)，盒豆腐一個(gè)，紅薯淀粉適量用水化開備用，蔥花，蒜蓉備好待用！我用的是咸肉，先切片，再切條，最后切成小粒！坐鍋燒熱，入少許油，煸炒咸肉，倒入一定量的開水，有高湯最好。
原料為豆腐、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜等。用刀背將豆腐碾成蓉。，打散雞蛋。黃瓜、胡蘿卜切成1厘米長(zhǎng)絲。把豆腐、雞蛋、少許精鹽、味精同放碗內(nèi)，均勻攪拌，呈漿狀，盛入盤中蒸熟。
制作過程所以家長(zhǎng)在制作蛋花豆腐羹的時(shí)候，可以先把材料準(zhǔn)備好，一塊豆腐，一個(gè)雞蛋，一些骨頭湯和一些小蔥末。
香蔥洗凈切成蔥花。雞蛋打入碗中，攪拌充分至沒有蛋清。分三次加入溫水。放入鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖，繼續(xù)攪拌。鍋中燒開水，放入雞蛋液蓋上蓋蒸。每一兩分鐘開蓋放氣，共五次后關(guān)火。
