今天給各位分享蝦仁滑蛋做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蝦仁炒蛋的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蝦仁滑蛋最正宗的做法
蝦仁滑蛋最正宗的做法：
材料：雞蛋4個(gè)、蝦仁200克、蔥1束、料酒2茶匙、淀粉2茶匙、鹽1.5茶匙。
做法：
1、蝦仁沖洗后用廚房紙吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙鹽，拌勻靜置腌制。
2、熱鍋熱油，放入蝦仁快炒至整體顏色變紅。熟了的蝦仁連油和湯汁盛出，放涼備用。
3、2茶匙的淀粉加2瓷勺的水調(diào)成水淀粉。
4、4個(gè)雞蛋加半茶匙鹽放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黃融合的程度就好了。
5、蝦仁連同油和湯汁、水淀粉一起倒入蛋液拌勻。
6、鍋燒熱后倒油，油燒足夠熱，有煙持續(xù)冒出，關(guān)火倒入蛋液。
7、蛋液邊緣成型后，快速打散翻炒。
8、鍋中沒(méi)有流動(dòng)液體后，就完成了。
9、最后加點(diǎn)蔥花裝飾即可。
蝦仁滑蛋最正宗的做法竅門
蝦仁滑蛋最正宗的做法竅門：
主料：青蝦仁150克、草雞蛋4個(gè)。
輔料：色拉油適量、料酒2勺、白胡椒粉少許、鹽少許、雞粉少許、淀粉適量、蔥花適量、姜汁半小勺。
步驟：
1、剛收到的青蝦仁，都沒(méi)解凍。
2、自然解凍后，把青蝦仁處理干凈。
3、用廚房紙巾吸干水分。
4、放入碗里加點(diǎn)料酒、鹽、姜汁、白胡椒粉、雞粉和淀粉。
5、拌勻后再淋點(diǎn)色拉油腌制一會(huì)。
6、雞蛋打入碗里。
7、加點(diǎn)料酒、鹽攪打均勻，再加入適量的水淀粉再次攪打均勻。
8、最后加入適量蔥花拌勻。
9、起油鍋。
10、先放入蝦仁炒至變色。
11、接著倒入蛋液。
12、看見(jiàn)邊緣開(kāi)始凝固后就可以關(guān)火。
13、趁著余熱，翻炒均勻即可。
14、出鍋裝盤。
蝦仁炒滑蛋的做法
蝦仁炒滑蛋的做法
導(dǎo)讀： 吾日三省吾身：早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么。每日為一日三餐煩惱不已？不如回歸原始，來(lái)一道家常菜品——蝦仁滑蛋。蝦仁清淡爽口，滑蛋鮮嫩綿綢，這一道蝦仁滑蛋易于消化，老幼皆宜，深受食客歡迎。事不宜遲，下面就跟我學(xué)習(xí)一下蝦仁滑蛋的做法吧。
材料：
蝦仁、雞蛋、蔥花、料酒、淀粉、食用鹽
做法：
1、將蝦仁去蝦線洗凈，倒入碗里，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。
2、加入淀粉抓勻，使之上漿入味。
3、鍋置火上，熱鍋熱油，滑散蝦仁，這步不要太長(zhǎng)時(shí)間，滑散開(kāi)了立即撈出。
4、雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油鍋中煎。
5、加入蝦仁，等蛋液邊緣開(kāi)始逐漸凝固后，用筷子將雞蛋向鍋的.中央輕輕地推和堆，而不是像平時(shí)炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋?zhàn)又醒肼媸?，等到八九成熟時(shí)即可關(guān)火。
6、關(guān)火后讓鍋?zhàn)永^續(xù)留在灶上，利用余熱使蛋液完全熟透。
小貼士：
1、在雞蛋液中加入濃一些的水淀粉，攪拌均勻，這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些。
2、蝦仁用蛋清淀粉上漿后，炒出來(lái)會(huì)很滑嫩。
3、滑散蝦仁的時(shí)候油要多一些。
4、不要等到雞蛋全熟的時(shí)候再放蝦仁，這樣炒出來(lái)的雞蛋會(huì)很老，失去滑嫩口感。
蝦仁滑蛋怎么做好吃
蝦仁滑蛋=蝦仁和滑蛋堆在一起炒、炒、炒？NO！NO！NO！要想做出一道香噴噴的蝦仁炒蛋，可得在蝦仁和炒蛋上花不少心思。下面一起來(lái)了解下吧。
關(guān)于蝦仁
1、選用大小相近的蝦仁
選用大小相近的蝦仁進(jìn)行烹飪，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后老嫩一致，色澤純正，形態(tài)美觀。
2、買的是鮮蝦，怎么處理？
處理鮮蝦，要把握好“清洗”、“上漿”、“滑炒”三道步驟。
清洗——剔除鮮蝦沙線，冷凍30分鐘，剝成蝦仁，再用清水漂清干凈，瀝干水份。
上漿——用廚房紙巾吸干蝦仁上的水分。然后放入鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、淀粉，與蝦仁充分拌勻。
滑炒——熱鍋倒入油，中火燒至四成熱，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。
3、買的是速凍蝦仁，怎么解凍？
市場(chǎng)上出售的蝦仁，大多是速凍制品。而解凍方法是否科學(xué)，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)榭焖俳鈨觯械挠脽崴?，有的放在自?lái)水龍頭下快速?zèng)_洗。實(shí)踐證明，這兩種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動(dòng)的自來(lái)水中解凍。如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯(cuò)。
