今天給各位分享素餡餃子的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)餃子餡的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
素餡餃子餡做法
餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成。下面是我為大家整理的關(guān)于素餡餃子餡的方法，歡迎大家的閱讀。
素餡餃子餡做法 1
一、胡蘿卜餃做法
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
二、白菜香菇餃做法
方法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃做法
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜（紅蘿卜）半個(gè)，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個(gè)。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點(diǎn)）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦，這樣的比例可做40個(gè)餃子
四、白菜胡蘿卜餃做法
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇?。ɑㄉ《∫部梢詻]有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁姜末十三香鹽
五、白菜黑木耳餃子做法
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調(diào)味醋方法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃做法
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)；
4、姜。
調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)
相關(guān)方法:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2、把剁好的'材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、簡單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子。
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統(tǒng)素餃子餡做法
1、素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。
2、包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。
4、素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點(diǎn)豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5、灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。
素餡餃子餡做法 2
玉瓜素餃
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調(diào)味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調(diào)味料拌勻。
2、面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團(tuán)醒15分鐘左右。
3、將面團(tuán)壓面機(jī)壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素餡餃子餡做法 3
材料
豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時(shí)的包法依次包好。
5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
素餡餃子餡做法 4
材料
黃花菜50克，餃子一包，香菇10克，青菜適量，食用油適量，鹽適量，味精適量，蒜適量，姜適量，醬油適量。
做法
1、黃花菜 香菇用水泡發(fā)待用，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排。
2、清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發(fā)，待用。
3、砂鍋放入清水，生姜片，油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜，香菇。
7、放入餃子。
8、放入調(diào)料，拌一下。
9、最后放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
素餡餃子餡做法 5
主料：
肉餡半斤 小蔥一斤
小麥面粉一斤
輔料：
姜適量 鹽適量
黃豆醬兩大勺 花生油適量
水適量
步驟：
1. 面粉置于盆中，分多次加入水揉成軟硬適度的面團(tuán)。蓋蓋兒醒半小時(shí)以上。
2. 小蔥摘好，洗凈控干水分。切碎備用。肉餡加姜末鹽，炸醬拌勻。
3. 加小蔥拌勻，加適量鹽調(diào)好咸淡。開包。
4. 包好了。做鍋把水燒開，下入餃子煮熟，撈入盤中。
5. 香噴噴的餃子，開吃。
素餡餃子餡做法 6
1.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.準(zhǔn)備好調(diào)餃子的各種調(diào)料蔥姜末，雞精，鹽，餃子調(diào)料（餃子調(diào)料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似于十三香的一種調(diào)料，一般有葷餡調(diào)料和素餡調(diào)料，我一般買素餡調(diào)料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個(gè)就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個(gè)盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。
7.調(diào)好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，搟皮
9.包餡子。OK~~面粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個(gè)左右，就看你包的餃子大小了。
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊。
素餡餃子餡做法 7
做法一：白菜餡
食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。
做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
素餃子餡做法
素餃子餡做法
素餃子餡的精髓就是一個(gè)“素“字。那么大家知道素餃子餡的做法大全嗎？素餃子的營養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？素餃子餡的種類又有哪些呢？以下是我收集的素餃子餡做法，歡迎收藏噢！
素餃子餡做法1
西紅柿雞蛋餡餃子的做法
西紅柿炒雞蛋是一道經(jīng)典家常菜，所以，西紅柿雞蛋餃子，也絕對(duì)的經(jīng)典，沒話說!
原料：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個(gè)餃子)
做法:
1、把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出。
2、我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌勻。這個(gè)步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時(shí)放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3、將兩個(gè)雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4、在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個(gè)步驟是因?yàn)橛湍軌虬∥骷t柿本身味道的同時(shí)，還能讓西紅柿不出水。
5、取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6、將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了
做西紅柿雞蛋餡的小竅門:
1、將西紅柿瓤挖出。因?yàn)槲骷t柿瓤中的水份最多，如果帶著瓤直接切丁調(diào)餡非常容易出湯，會(huì)影響餃子成型。
2、就是步驟(2)里，我們在切碎的.西紅柿里方入少量的糖。放糖的目的是因?yàn)樘悄茏屛骷t柿脫水，同時(shí)糖能夠中和西紅柿本身的酸并且起到提鮮的作用。
3、我們把西紅柿瓤和西紅柿汁放入雞蛋液中，首先解決了西紅柿瓤和西紅柿汁的浪費(fèi)問題，其次，放入汁再炒出來的雞蛋碎，口感非常嫩，可謂一舉兩得。
素餃子餡做法2
一、蘑菇餡餃子的做法：
主料：面粉500g、韭菜100g、豬肉300g、蘑菇500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量
步驟：
1、面粉用清水和成面團(tuán)，放一旁靜置
2、豬肉剁成肉泥
3、蔥姜切末
4、肉泥中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻
5、蘑菇洗凈焯水
6、將蘑菇擠干水分，切碎
7、韭菜洗凈切末
8、將韭菜末和蘑菇一起放入肉餡里拌勻
9、面團(tuán)揉光滑后搓成長條
10、揪成小劑子
11、再用搟面杖搟成餃子皮
12、取一餃子皮，放入適量肉餡
13、對(duì)折捏邊，捏成餃子
14、鍋中坐水燒開，煮熟餃子即可
二、主料：
豬肉300g，蘑菇300g，白面400g。
輔料：豆油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，醬油適量，味精適量。
步驟
1、將豬肉餡兒放入容器。
2、將蘑菇剁碎，和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，姜末拌勻。
3、和面，醒30分鐘。
4、搟餃子皮。
5、將包好的餃子入鍋煮熟即可。
素餃子餡做法3
1、準(zhǔn)備食才--
薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好、
香菇洗凈，用水發(fā)好切碎
2、面粉用溫水揉好，蓋上布，醒發(fā)25分鐘、
3、雞蛋打勻，放油里炒熟鏟碎、
4、放下切碎的香菇，放下蝦米、
5、放下薺菜
6、放些油，鹽，糖，料酒，雞精。麻油，蔥花，鮮抽，攪拌均勻、
7、把面團(tuán)揉長，做成劑子，在搟長餃子皮，包好餡、
8、鍋里水開，放下餃子煮開，過2躺水，煮熟即可、
小貼士
1、燙薺菜的時(shí)間不能長，10幾秒鐘就可以了，燙的太過就不香了。
2、因?yàn)槭撬仞W的，所以要放些精制油。
3、如果香菇用油炒一下，更好。
素餃子餡做法4
主料
面粉400克
輔料
植物油適量藕1根蔥2根姜1塊鹽1勺蠔油1勺醬油2勺料酒1勺豬肉餡200克
藕餡蒸餃的做法
1、面粉慢慢加入水，用筷子攪成棉絮狀。然后和成光滑的面團(tuán)
2、揉到表面光滑，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)會(huì)更柔軟勁道
3、接著制作餡，把藕，蔥和姜，用剁成末。肉剁成肉餡
4、都放進(jìn)一起，然后放入所有的調(diào)味料。向一個(gè)方向攪打上勁。
5、醒好的面，切成大小差不多的面劑子
6、搟成薄厚差不多一致的面片?？梢陨晕⒑裥?，因?yàn)槭钦麸?。如果煮，就薄一些?/p>
7、放上餡，包好
8、鍋內(nèi)放水，放入餃子。大火蒸15分鐘就可以
烹飪技巧
中式面點(diǎn)，沒有固定的分量，都是估計(jì)著來的，和面的水要一點(diǎn)點(diǎn)放，這樣好掌握量
素餃子餡做法5
玉瓜素餃
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調(diào)味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。
做法
1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎，菜料洗凈瀝干，切碎加油，再加所有調(diào)味料拌勻。
2、面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團(tuán)醒15分鐘左右。
3、將面團(tuán)壓面機(jī)壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。
4、包餡成餃，下開水鍋，中火煮至鼓氣兒就是熟了。
素餡餃子的做法
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。以下是素餡餃子的做法，歡迎閱讀。
一、西葫蘆餡
主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊
制作方法：西葫蘆擦絲后擠水;水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會(huì)影響口感的)，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。
二、白菜胡蘿卜香菇餃
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，(兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料)。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了;
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用;
3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用;
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!
注意：
包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。包餃子的時(shí)候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時(shí)候餃子皮會(huì)脫開哦!
另外在煮餃子的時(shí)候要先把水燒開，再放進(jìn)已經(jīng)包好的餃子，水要適量。等10幾分鐘 ，做的素餃子就可以吃了~
三、五色素餃新做法
黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個(gè)。全部剁碎。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。
完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)
這樣的比例可做40個(gè)小餃子
四、白菜黑木耳餃
餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)
五、白菜豆腐餃
1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)./2豆腐250克左右./3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)./4姜
調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。
六、簡單易做型素餃子做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子。
豆芽、青椒(稍辣的)加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子
菠菜(或白菜或包菜)、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
七、傳統(tǒng)素餃子餡
1.素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。
2.包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的'……
3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。
4.素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點(diǎn)豆挺兒(綠豆芽)，用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5.灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。
八、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
九、芹菜餡
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水;
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥觯瑢⒍垢は碌接椭蟹纯傻稳霂椎紊?，然后出鍋待用
3、姜切末;
4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!
十、什錦餡
主料：口蘑(買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水)一斤、胡蘿卜一個(gè)、香菜5棵(不吃香菜的可換成芹菜)、青豆少許(或嫩玉米粒)、生姜一塊
制作方法：
1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末;
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。
素餃子餡的做法有哪些
素餃子餡的精髓就是一個(gè)“素“字。那么大家知道素餃子餡的做法大全嗎？素餃子的營養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？素餃子餡的種類又有哪些呢？我們來看看下文。
做法一：白菜餡
食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。
做法二：蘿卜餡
食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
素餃子餡的營養(yǎng)價(jià)值
有醫(yī)學(xué)家研究稱：餃子的總體營養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營養(yǎng)成分齊全。而且餃子餡也有非常豐富的營養(yǎng).
1、素菜里大部分含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，微量元素鋅的含量也是非常高的。大部分性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2、有豐富的.粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。
3、若是以蘿卜做餡，則能起到促進(jìn)消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，并且有很好的消炎作用。
4、若是以蘿卜做餡，對(duì)于胃口不好，痰多的人，可以將白蘿卜洗凈，切片煮爛，熬成蘿卜汁，然后倒進(jìn)茶水中，每天喝兩次，可以起到開胃化痰的功效。
素餃子餡的種類介紹
素餃子餡，又稱菜餡，主要就是一新鮮蔬菜為主要餡料，搭配其他各種調(diào)味料配置而成。素餡最精妙的地方就在于雖然是素菜做成，但是口感絲毫不亞于肉菜餡和葷餡。
常見的可以用作素餃子餡兒的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黃花菜、胡蘿卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。
在挑選出可以做餡料的蔬菜之后，將其剁碎，再加入各種調(diào)味料，拌勻之后包入餃子中煮熟就可以吃了，別有一番風(fēng)味哦！
做素餃子餡怎么選材
在做素餃子餡的時(shí)候，選材是十分重要的一環(huán)。首先一個(gè)就是，選材一定要選新鮮的。
然后就是要考慮喜好問題?？隙ㄊ且紤]到自己和家人是不是喜歡吃這種蔬菜，不喜歡吃買回來也是浪費(fèi)。
還要考慮到自己和家里人是否適合吃這種菜做成的素餡兒，否則會(huì)引發(fā)一些不好的事情。比如，如果挑選白菜做餡料的時(shí)候，我們就要考慮到白菜的禁忌人群（寒性體質(zhì)、腸胃不好及慢性腸胃炎患者）。
同時(shí)，還需要考慮到食材搭配的問題，同樣以白菜為例，選擇白菜作為餡料的時(shí)候，就不宜在吃餃子的同時(shí)吃兔肉或者山竹，否則依然會(huì)引起身體不適。
另外，如果是用白菜做餡兒的時(shí)候，一定要煮熟，因?yàn)榘撞松砸彩菍?duì)健康有害的！
做素餃子餡注意事項(xiàng)
做素餃子餡的時(shí)候，很多人都覺得要把蔬菜的水?dāng)D出來，這樣包起來比較好包，煮的時(shí)候也沒那么容易散。但其實(shí)，做素餃子餡的時(shí)候，最忌諱的就是擠水哦！
在做素餃子餡的時(shí)候，一定要注意的是不能擠水。不少人覺得蔬菜中的水分太多了，不好調(diào)餡兒，這時(shí)候就會(huì)把蔬菜中的水分給擠出去，其實(shí)這樣無疑就使得蔬菜的營養(yǎng)隨之流失?？梢灾苯釉谶x擇蔬菜做餡兒的時(shí)候搭配一些菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳等，不僅可以改善餡料的口感，還可以吸收蔬菜中的水分，更能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
另外，在做素餃子餡兒的時(shí)候，因?yàn)樗痔嗨院苋菀自谂胫蟮臅r(shí)候就散出來，這時(shí)候我們建議素餡兒的餃子用蒸的方法會(huì)比較好一些，也可以用水煎，盡量不要用油煎。
素餃子餡做法分享
水餃，又名“餃餌”是中國的古老傳統(tǒng)面食之一，相傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。水餃深受中國廣大人民的喜愛，有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如水餃?！币韵率撬仫溩羽W做法分享，歡迎閱讀。
1、鮮香豆腐素水餃
材料：
豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
步驟：
1、洗干凈豆腐
2、木耳泡發(fā)
3、香菇 胡蘿卜洗凈
4、將木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包水餃
2、素三鮮水餃
材料：
胡蘿卜，包菜，干花菇，鹽，橄欖油
步驟：
1、香菇泡發(fā)，把香菇、胡蘿卜、包菜切成?。ê}卜不要刨絲，口感打折）
2、包菜碎放一點(diǎn)鹽抓勻，放置一會(huì)。燒一鍋熱水，現(xiàn)把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鐘，加入鹽翻炒均勻。關(guān)火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可
3、根據(jù)個(gè)人愛好包水餃，開水上鍋蒸10分鐘關(guān)火，等20秒就開鍋！蔬菜水餃千萬別燜，會(huì)發(fā)黃！
3、胡蘿卜素餡水餃
材料：
水餃皮，胡蘿卜， 豆泡，香油，鹽，姜
步驟：
1、豆泡切碎，姜做姜末備用
2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細(xì)碎末備用
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用
4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了
5、煮水餃拉，鍋中放滿清水，水開下入水餃，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，水餃們都飄起來即可~
4、蔬菜粉絲豆腐水餃
材料：
水餃皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿卜，卷心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽
步驟：
1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發(fā)也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最后加鹽等調(diào)味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點(diǎn)，調(diào)味料簡單會(huì)使餡料的原味鮮味更加凸顯
3、開始包水餃，按自己喜歡的方式來就好啦
5、素水餃黃瓜餡
材料：
水餃皮，黃瓜，胡蘿卜，姜末，香油，鹽
步驟：
1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時(shí))
2、加入胡蘿卜絲，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻
3、先加入香油攪拌后再加鹽，可以減少黃瓜出水量
4、開始盡情發(fā)揮吧
6、西葫蘆素水餃
材料：
水餃皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽
步驟：
1、粉絲焯熟
2、香菇粉絲攥干水、切末
3、加鹽調(diào)味
4、要包的時(shí)候，在餡兒里加一點(diǎn)兒花生油攪拌，上勁兒
5、開始盡情發(fā)揮吧
7、土豆餡素水餃
材料：
水餃皮，土豆，胡蘿卜，香菇，鹽
步驟：
1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時(shí)將香菇和胡蘿卜切丁。
2、取出已經(jīng)變軟的`土豆，加入胡蘿卜和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。
3、取出已經(jīng)非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。
4、鍋里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時(shí)再次碾壓土豆使之變成土豆泥。
5、開始盡情發(fā)揮吧
8、杏鮑菇素水餃
材料：
水餃皮，鹽，杏鮑菇，青椒，西葫蘆，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉
步驟：
1、準(zhǔn)備工作：西葫蘆擦細(xì)絲，加少量鹽腌十分鐘，擠干水分。青椒切末。香菇泡發(fā)后切末。杏鮑菇順著纖維走向切細(xì)絲，長度2-3厘米左右。姜切細(xì)末
2、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入杏鮑菇絲中火炒，炒到水分蒸發(fā)杏鮑菇變軟3、放入香菇末炒出香味4、轉(zhuǎn)小火，放入青椒末和西葫蘆絲，調(diào)入適量鹽、少量糖和素蠔油，翻炒均勻5、最后淋入適量水淀粉勾芡，加一點(diǎn)香油提味，餡料就準(zhǔn)備好了6、開始盡情發(fā)揮吧
9、純素迷你水餃
材料：
面粉，水，大豆蛋白 ，胡蘿卜，白菜心，核桃油，醬油，芝麻油
步驟：
1、大豆蛋白溫水泡發(fā)用料理機(jī)打一分鐘
2、胡蘿卜切小丁，用核桃油爆炒一下
3、白菜切末
4、所有食材加醬油芝麻油攪拌均勻備用
5、面團(tuán)搟成薄片，搟面的時(shí)候用淀粉做薄面，這樣水餃皮搟的會(huì)很薄
6、開始做水餃啦
10、大白菜水餃餡
材料：
大白菜300公克，鹽1/4大匙。
步驟：
1、將大白菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2、將做法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可。
11、油豆腐荸薺水餃餡
材料：
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。
步驟：
1、將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細(xì)?。磺鄄诉B葉切成細(xì)末備用。
2、將荸薺末、油豆腐細(xì)丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。
12、水芹菜水餃餡
材料：
水芹菜300公克，鹽1/4大匙。
步驟：
1、將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。
2、將作法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可。
13、菠菜水餃餡
材料：
菠菜、粉絲、面粉、面醬、醬油、油、鹽
步驟：
1、首先是和面，軟面水餃，所以面活得軟一點(diǎn)好吃
2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡
3、粉絲用開水泡軟，剁碎
4、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻
14、香菇油菜餡
材料：
香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油
步驟：
1、將洗好的油菜待用
2、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用
3、將切好的油菜、香菇放在盆里加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻
15、什錦餡水餃
材料：
口蘑，胡蘿卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜
步驟：
1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了
16、茄子餡素水餃
材料：
茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油
步驟：
1、茄子切條加鹽腌制10分鐘
2、擠去腌制的水份，剁碎
3、香菇切末
4、全部放到一個(gè)盆里，加鹽、玉米油、味全高鮮拌勻
素餡餃子怎么做最好吃
素餡餃子餡最好吃的當(dāng)然是素三鮮，具體做法如下：
主料：干木耳1把、干香菇1把、雞蛋4個(gè)、蝦皮1小把、胡蘿卜1根。
輔料：鹽1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蠔油1勺、香油1小勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、干香菇和干木耳放入清水里面泡發(fā)，如果急的話可以用溫水，但是不僅要用熱水。
3、泡發(fā)好的香菇和木耳放入沸水鍋里面焯水，撈出來，瀝干水分備用。
4、將雞蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺鹽和1大勺清水，用蛋抽攪打至散。
5、炒鍋燒熱，放入比平常炒菜多一些的油，油熱以后，將蛋液倒入鍋中，大火翻炒至蛋液剛剛凝固就可以了，不要炒老了。
6、將炒好的雞蛋盛入碗中，用勺子攪碎一些，方便包餡。
7、將胡蘿卜清洗干凈，削去外皮，用擦絲器擦成較細(xì)的絲。
8、將胡蘿卜清洗干凈，削去外皮，用擦絲器擦成較細(xì)的絲。
9、焯過水的香菇用手?jǐn)D干水分，放入料理機(jī)中攪碎。
10、木耳也放入料理機(jī)中攪碎。不需要攪太碎，幾秒鐘就可以了?；蛘哂玫肚幸彩强梢缘摹?/p>
11、將處理好的木耳、香菇、胡蘿卜絲、雞蛋全部放入碗中，蝦皮浸泡取出部分鹽份，也放入碗中，然后加入適量蠔油、生抽、鹽和香油。
12、用筷子攪拌均勻，素餡餡料就準(zhǔn)備好了。
