本篇文章給大家談?wù)勊仫溩拥淖龇?，以及餃子餡的做法和配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

冬至吃餃子，不喜歡吃肉餡的，教你8種素餡餃子做法，清淡素凈

本期導(dǎo)讀：冬至吃餃子，不喜歡吃肉餡的，教你8種素餡餃子做法，清淡素凈

冬至 ，又稱日短至、冬節(jié)、亞歲等，是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是民間的傳統(tǒng)節(jié)日。冬至是四時(shí)八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。在中國(guó)南方地區(qū)，有冬至祭祖、宴飲的習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)，每年冬至日有吃餃子的習(xí)俗。

冬至，標(biāo)志即將進(jìn)入寒冷時(shí)節(jié)，民間由此開始“數(shù)九”計(jì)算寒天。每年冬至這天，北方有吃餃子的習(xí)俗，因?yàn)轱溩佑小跋敝猓两衩耖g還流傳著“ 冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管 ”的民諺。餃子餡有葷有素，如果不喜歡吃肉餡的，今天教你8種素餡餃子做法，清淡素凈，味美又營(yíng)養(yǎng)，下面分享下做法：

1.將韭菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水分，然后將韭菜切碎。

2.蝦皮投洗干凈，瀝凈水分，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使雞蛋清和和雞蛋黃充分融合一起。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉(zhuǎn)圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。

4.將韭菜，雞蛋，蝦皮，放在盆內(nèi)，鍋內(nèi)加入油，加熱至冒煙，關(guān)火，將油晾涼，淋入餡料內(nèi)，用筷子攪拌均勻。如果是熟油或者色拉油不用加熱，直接拌餡料就可以了，生油如果不加熱，做出的韭菜盒子有生油味。

6.再加入鹽，白胡椒粉，攪拌均勻。先加油攪拌，最后再放鹽拌勻，這樣韭菜表面上就先包裹了一層油，形成了一個(gè)隔離層，再放鹽進(jìn)去的話就不會(huì)那么容易出水了。餡料不要拌早了，搟皮之前拌好就可以了，放久了鹽容易把韭菜殺出水。

【白菜木耳餡餃子】 所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、雞蛋4個(gè)、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1根、花椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.木耳要提前泡發(fā)好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時(shí)，把木耳充分泡發(fā)好，把泡發(fā)好的木耳，去掉根部，洗凈。蝦皮投洗干凈。

2.鍋加油燒熱，油量稍多些，把油加熱至冒煙，關(guān)火，舀出一部分的油，晾涼，一會(huì)兒拌餡料用。

3.淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉(zhuǎn)圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。

4.把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水后，將白菜攥凈水分，不用太干。

5.把炒好的雞蛋和木耳、白菜放在盆內(nèi)，加入炒雞蛋時(shí)煉好的熟油，蝦皮，蔥花，鹽、蠔油、花椒粉、生抽，用筷子攪拌均勻，這樣餃子餡就調(diào)好了。

【黃瓜雞蛋餡餃子】 所需材料：黃瓜2根、雞蛋4個(gè)、熟油或者色拉油3湯匙、香油1湯匙、大蔥半根、白胡椒粉少許、鹽適量、

做法步驟：

1.把黃瓜洗凈，用擦絲器把黃瓜擦成絲，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，把黃瓜絲用手攥出水分，再把黃瓜絲切碎。

2.把雞蛋磕入碗內(nèi)，順一個(gè)方向攪均勻，大蔥切成末。

3.鍋內(nèi)加入油，淋入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速攪拌，把雞蛋攪炒成小塊，把雞蛋塊盛出，晾涼待用，如果雞蛋塊大，用刀把雞蛋塊切碎。

4.把切好的黃瓜到盆內(nèi)，加入蔥末，雞蛋塊和少許白胡椒粉，熟油，香油，蠔油，拌勻，再加適量鹽，攪拌均勻，餡就調(diào)好了。

【杏鮑菇素餡餃子】 所需材料：杏鮑菇、香菇、胡蘿卜、油、鹽、蔥、姜、十三香、蠔油、生抽、白糖、

做法步驟：

1.香菇切去根部洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2.把杏鮑菇和香菇分別焯水至變軟，然后把杏鮑菇和香菇切成末，胡蘿卜切成末，蔥姜切末。

3.把胡蘿卜、香菇、杏鮑菇末一起放入盆內(nèi)，再加入鹽、十三香、蠔油、生抽、少許白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

4.再加入油，攪拌均勻，這樣餃子的餡料就調(diào)好了。調(diào)餡用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用煉制，植物油經(jīng)過煉制后，就是熟油了，把油放入鍋內(nèi)，加熱至冒煙，關(guān)火，把油晾涼，就是熟油了，就可以拌餡了，生油沒有經(jīng)過煉制，調(diào)餡，有生油味。

【包菜雞蛋粉條餡餃子】 所需材料：包菜1棵、雞蛋3個(gè)、粉條1把、油鹽適量、大蔥1棵、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

1.把粉條用溫水泡發(fā)好，把粉條泡發(fā)至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段。

2.把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，腌制幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥凈水分待用。

3.胡蘿卜去皮洗凈，再把胡蘿卜切成末，蔥切末。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。

5.把包菜放在盆內(nèi)，加入粉條碎，雞蛋塊，胡蘿卜末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，餃子餡就調(diào)好了。

【 西葫蘆雞蛋餡餃子 】所需材料：西葫蘆、雞蛋、蔥、胡椒粉、油、鹽、

制作步驟：

1.將西葫蘆洗凈，刮去外皮，去瓤，用擦絲器把西葫蘆擦成絲，再把西葫蘆絲切碎，放入少許鹽稍腌制。

2.將腌制好的西葫蘆用手?jǐn)D出水份，蔥切碎備用，雞蛋磕入碗內(nèi)打散。

3.鍋中加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再筷子劃圈攪動(dòng)，把雞蛋翻炒成小塊，盛出待用。

4.將西葫蘆碎，雞蛋塊，蔥末、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

【什錦素餡】 所需材料：白菜半棵、胡蘿卜1根、粉條1把、水發(fā)木耳1碗、蝦皮2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳要提前泡發(fā)好，粉條是干的，需要泡發(fā)，把鍋內(nèi)加入水燒開，下入粉條煮制，將粉條煮至變軟，然后將粉條放在溫水中泡發(fā)，將粉條泡發(fā)至無(wú)硬心即可。

2.白菜葉子剝開投洗干凈，瀝凈水分，胡蘿卜去皮洗凈。

3..胡蘿卜切成碎末，白菜切成碎末，加入少許鹽，用手抓勻，把白菜殺出水后，將白菜攥凈水分，不用太干，放在盤子內(nèi)。

4.蔥姜切成末，蝦皮用溫水投洗干凈，攥凈水分。

5.將泡發(fā)好的粉條，切成小段，木耳摘去根部，投洗干凈，切碎末。

6.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，關(guān)火，將油的溫度降下來，開小火，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要，將油溫加熱至冒煙，晾涼，再炸制花椒，這樣包出的餃子沒有生油味?；ń芬眯』鹫ㄖ?，用大火容易炸焦。

7.將白菜末，胡蘿卜末，粉條段，木耳末，一起放在盆內(nèi)，加入蝦皮，蔥姜末。

8.淋入炸好的油，再加入蠔油，生抽，少許鹽，十三香，用筷子攪拌均勻，這樣餃子餡就調(diào)好了。

【豆腐餡餃子】 所需材料：北豆腐1塊、雞蛋4個(gè)、胡蘿卜1根、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、

做法步驟：

1.胡蘿卜去皮洗凈，然后把胡蘿卜先切成片，再切成絲，最后再切成末。蒜苗摘洗干凈，再把蒜苗切碎，蔥切蔥花，姜切末。

2.鍋加油燒熱，油量稍多些，把油加熱至冒煙，關(guān)火，舀出一部分的油，晾涼，一會(huì)兒拌餡料用，開火，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，用筷子轉(zhuǎn)圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，盛出晾涼待用，如果炒的雞蛋塊比較大，用刀把它切碎。

3.鍋加水燒開，把豆腐切成塊，下入鍋內(nèi)焯水，水開后，煮2-3分鐘，撈出控凈水分，把豆腐晾涼，再把豆腐切碎，切成小塊。豆腐放盤內(nèi)，用勺子壓成小塊也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。

4.把炒好的雞蛋放在盆內(nèi)，加入豆腐，胡蘿卜，蔥姜末，加入剛才盛出煉好的熟油，再加入鹽，蠔油，十三香，用筷子攪拌均勻，撒入蒜苗，攪拌均勻即可，這樣餃子餡就調(diào)好了。

素餃子做法

導(dǎo)語(yǔ)：素的餃子最適合夏天的飲食，那么素餃子怎么做呢，以下是我收集的它的做法，下面分享給大家。

素餃子做法大全

五色素餃新

做法：

黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的')，香菇5-6個(gè)。全部剁碎......大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面、植物油......完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個(gè)小餃子。

白菜胡蘿卜餃

餡料：白菜(洋白菜)切碎，胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以沒有)、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽

白菜黑木耳餃子

做法：

1、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末)

白菜豆腐餃

做法：

1：把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水

2：把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟

3：用備好的皮兒包餃子

素餡餃子的做法

素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營(yíng)養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量。以下是素餡餃子的做法，歡迎閱讀。

一、西葫蘆餡

主料是西葫蘆兩個(gè)、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊

制作方法：西葫蘆擦絲后擠水;水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬(wàn)不要用熱水燙，會(huì)影響口感的)，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。

二、白菜胡蘿卜香菇餃

主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個(gè)、生姜一塊，(兩個(gè)人的量，如果人多可以增加主料)。

制作方法：

1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了;

2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用;

3、將生姜根據(jù)口味可多可少，剁碎待用;

4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!

注意：

包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。包餃子的時(shí)候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時(shí)候餃子皮會(huì)脫開哦!

另外在煮餃子的時(shí)候要先把水燒開，再放進(jìn)已經(jīng)包好的餃子，水要適量。等10幾分鐘 ，做的素餃子就可以吃了~

三、五色素餃新做法

黃瓜一根，大青椒一個(gè)，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)，香菇5-6個(gè)。全部剁碎。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒面，植物油。

完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)

這樣的比例可做40個(gè)小餃子

四、白菜黑木耳餃

餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳，細(xì)粉絲，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。

制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油(還可根據(jù)個(gè)人口味加上辣油或芥末。)

五、白菜豆腐餃

1香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)./2豆腐250克左右./3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等)./4姜

調(diào)料:鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)

做法步驟:

1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水

2,把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟.

3用備好的皮兒包餃子

因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

六、簡(jiǎn)單易做型素餃子做法

選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡.用備好的皮兒包餃子。

豆芽、青椒(稍辣的)加上油一塊調(diào).用備好的皮兒包餃子

菠菜(或白菜或包菜)、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

七、傳統(tǒng)素餃子餡

1.素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。

2.包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的'……

3.炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風(fēng)味小吃。

4.素包兒，是當(dāng)年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點(diǎn)豆挺兒(綠豆芽)，用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。

5.灌湯類型的：就是吃的時(shí)候一咬開皮會(huì)有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當(dāng)然相對(duì)包的時(shí)候會(huì)有些出水，但只要處理得當(dāng)也沒問題的。

八、胡蘿卜餃

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。還有一點(diǎn)得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。

九、芹菜餡

主料有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐干也可)、胡蘿卜一個(gè)、姜一塊

制作方法：

1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水;

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用

3、姜切末;

4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

十、什錦餡

主料：口蘑(買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水)一斤、胡蘿卜一個(gè)、香菜5棵(不吃香菜的可換成芹菜)、青豆少許(或嫩玉米粒)、生姜一塊

制作方法：

1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末;

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了。

素餃子餡做法分享

水餃，又名“餃餌”是中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食之一，相傳是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。水餃深受中國(guó)廣大人民的喜愛，有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如水餃?！币韵率撬仫溩羽W做法分享，歡迎閱讀。

1、鮮香豆腐素水餃

材料：

豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油

步驟：

1、洗干凈豆腐

2、木耳泡發(fā)

3、香菇 胡蘿卜洗凈

4、將木耳等食材切丁

5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃

6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包水餃

2、素三鮮水餃

材料：

胡蘿卜，包菜，干花菇，鹽，橄欖油

步驟：

1、香菇泡發(fā)，把香菇、胡蘿卜、包菜切成?。ê}卜不要刨絲，口感打折）

2、包菜碎放一點(diǎn)鹽抓勻，放置一會(huì)。燒一鍋熱水，現(xiàn)把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鐘，加入鹽翻炒均勻。關(guān)火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可

3、根據(jù)個(gè)人愛好包水餃，開水上鍋蒸10分鐘關(guān)火，等20秒就開鍋！蔬菜水餃千萬(wàn)別燜，會(huì)發(fā)黃！

3、胡蘿卜素餡水餃

材料：

水餃皮，胡蘿卜， 豆泡，香油，鹽，姜

步驟：

1、豆泡切碎，姜做姜末備用

2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細(xì)碎末備用

3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用

4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，姜末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了

5、煮水餃拉，鍋中放滿清水，水開下入水餃，并迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，水餃們都飄起來即可~

4、蔬菜粉絲豆腐水餃

材料：

水餃皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿卜，卷心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽

步驟：

1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發(fā)也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟

2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最后加鹽等調(diào)味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點(diǎn)，調(diào)味料簡(jiǎn)單會(huì)使餡料的原味鮮味更加凸顯

3、開始包水餃，按自己喜歡的方式來就好啦

5、素水餃黃瓜餡

材料：

水餃皮，黃瓜，胡蘿卜，姜末，香油，鹽

步驟：

1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時(shí))

2、加入胡蘿卜絲，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻

3、先加入香油攪拌后再加鹽，可以減少黃瓜出水量

4、開始盡情發(fā)揮吧

6、西葫蘆素水餃

材料：

水餃皮，香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，花生油，鹽

步驟：

1、粉絲焯熟

2、香菇粉絲攥干水、切末

3、加鹽調(diào)味

4、要包的時(shí)候，在餡兒里加一點(diǎn)兒花生油攪拌，上勁兒

5、開始盡情發(fā)揮吧

7、土豆餡素水餃

材料：

水餃皮，土豆，胡蘿卜，香菇，鹽

步驟：

1、將土豆切丁，加少許水放入微波爐叮大約15分鐘。同時(shí)將香菇和胡蘿卜切丁。

2、取出已經(jīng)變軟的`土豆，加入胡蘿卜和香菇丁，放入適量鹽，添加少許水再次放入微波爐中叮十分鐘。

3、取出已經(jīng)非常軟爛的土豆，用勺子壓幾下，攪拌。

4、鍋里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同時(shí)再次碾壓土豆使之變成土豆泥。

5、開始盡情發(fā)揮吧

8、杏鮑菇素水餃

材料：

水餃皮，鹽，杏鮑菇，青椒，西葫蘆，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉

步驟：

1、準(zhǔn)備工作：西葫蘆擦細(xì)絲，加少量鹽腌十分鐘，擠干水分。青椒切末。香菇泡發(fā)后切末。杏鮑菇順著纖維走向切細(xì)絲，長(zhǎng)度2-3厘米左右。姜切細(xì)末

2、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入杏鮑菇絲中火炒，炒到水分蒸發(fā)杏鮑菇變軟3、放入香菇末炒出香味4、轉(zhuǎn)小火，放入青椒末和西葫蘆絲，調(diào)入適量鹽、少量糖和素蠔油，翻炒均勻5、最后淋入適量水淀粉勾芡，加一點(diǎn)香油提味，餡料就準(zhǔn)備好了6、開始盡情發(fā)揮吧

9、純素迷你水餃

材料：

面粉，水，大豆蛋白 ，胡蘿卜，白菜心，核桃油，醬油，芝麻油

步驟：

1、大豆蛋白溫水泡發(fā)用料理機(jī)打一分鐘

2、胡蘿卜切小丁，用核桃油爆炒一下

3、白菜切末

4、所有食材加醬油芝麻油攪拌均勻備用

5、面團(tuán)搟成薄片，搟面的時(shí)候用淀粉做薄面，這樣水餃皮搟的會(huì)很薄

6、開始做水餃啦

10、大白菜水餃餡

材料：

大白菜300公克，鹽1/4大匙。

步驟：

1、將大白菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。

2、將做法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可。

11、油豆腐荸薺水餃餡

材料：

荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。

步驟：

1、將荸薺洗凈并切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細(xì)??；芹菜連葉切成細(xì)末備用。

2、將荸薺末、油豆腐細(xì)丁、芹菜末與調(diào)味料一起放入容器內(nèi)攪拌均勻即可。

12、水芹菜水餃餡

材料：

水芹菜300公克，鹽1/4大匙。

步驟：

1、將水芹菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。

2、將作法1靜置2030分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干即可。

13、菠菜水餃餡

材料：

菠菜、粉絲、面粉、面醬、醬油、油、鹽

步驟：

1、首先是和面，軟面水餃，所以面活得軟一點(diǎn)好吃

2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡

3、粉絲用開水泡軟，剁碎

4、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻

14、香菇油菜餡

材料：

香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油

步驟：

1、將洗好的油菜待用

2、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用

3、將切好的油菜、香菇放在盆里加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻

15、什錦餡水餃

材料：

口蘑，胡蘿卜，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生姜

步驟：

1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調(diào)料就可以了

16、茄子餡素水餃

材料：

茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油

步驟：

1、茄子切條加鹽腌制10分鐘

2、擠去腌制的水份，剁碎

3、香菇切末

4、全部放到一個(gè)盆里，加鹽、玉米油、味全高鮮拌勻