今天凡太百科給各位分享絲瓜餃子做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)絲瓜餃子做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
絲瓜餃子怎么做
絲瓜含有蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1.營(yíng)養(yǎng)成分是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜。用絲瓜做餡包的餃子味道獨(dú)特，香氣濃郁。
絲瓜雞蛋餡水餃
食材：
絲瓜3條、雞蛋3個(gè)、蝦皮10克
，500克高筋面粉、雞蛋1個(gè)、鹽2克、水280克
做法:
1，500克高筋面粉里打入1個(gè)雞蛋，放入2克鹽，分多次倒入250克清水，用手把面粉搓成面絮，然后慢慢揉成光滑的面團(tuán)。
2，把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒面20分鐘后，繼續(xù)把面團(tuán)揉的光滑細(xì)膩無(wú)氣泡，然后蓋好繼續(xù)醒面。
3，鍋里放一點(diǎn)油燒熱，把10克蝦皮炒香備用，蝦皮炒一下可以去除腥味。
3，3個(gè)雞蛋打成蛋液，加入少許水可以讓煎出來(lái)的雞蛋更嫩。
4，鍋里倒入調(diào)料油，把打散的蛋液煎至金黃備用。
5，絲瓜去皮切成小丁狀，放入5克鹽揉下，腌5分鐘后用紗布擰干水。
6，煎好已經(jīng)放涼的雞蛋切碎，加入擰干水的絲瓜和炒好的蝦皮，放入20克蔥末、20克蠔油、2克雞精、2克味精、十三香2克、胡椒粉1克。
7，把所有食材和調(diào)味料拌勻，絲瓜雞蛋餃子餡就拌好了。
8，已經(jīng)揉光滑的面團(tuán)搓成圓條，揪成均勻的小劑子，也可以用刀切。
9，用搟面杖把劑子搟成圓形餃子皮。
10，搟好的餃子皮放上絲瓜雞蛋餡，把餃子邊緣捏緊即可。
11，鍋里添水，加入少許鹽，可以讓餃子下鍋后不易粘連。大火燒開水下入餃子，用勺背推動(dòng)餃子。
12，餃子下鍋水再燒開后，關(guān)小火蓋上鍋蓋，絲瓜雞蛋餡很容易熟，大概3分鐘就煮熟了。
絲瓜肉餡餃子
食材: 絲瓜，食用鹽，小蔥，五花肉，面包碎，黃豆醬，胡椒粉，白糖，芝麻油，面粉，全麥面粉
做法:
1、絲瓜削去外皮之后切成相等大小的小段，然后切成長(zhǎng)條后放到一個(gè)小盆中，加入食用鹽5克左右攪拌一下，腌制一會(huì)。
2、小蔥切蔥花，五花肉切成小肉丁待用。
3、絲瓜多余的水分殺出后，用手攥干水分之后把絲瓜絲放到案板上，再把之前切好的蔥花和肉丁放進(jìn)去。用刀將它們剁碎，剁到它們完全的混合在一起。
4、放到一個(gè)大的容器中，加入適量的面包碎、食用油，攪拌均勻之后加入一勺黃豆醬，胡椒粉，白糖，芝麻油，徹底攪拌均勻即成餡料。
5、餃子皮包裹餡料做成餃子，下鍋煮熟即可。
絲瓜餃子素餡的做法
絲瓜素餡餃子做法如下：
主料：面粉250克、絲瓜500克、洋蔥100克、蝦仁100克、雞蛋2個(gè)。
輔料：油15克、鹽10克、味精3克。
1、和面，面粉撒入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的面團(tuán)，密封餳面，隔五分鐘揉面一次，反復(fù)三次即可，這樣處理的面團(tuán)，餃子皮可以搟得薄一些也不會(huì)破肚走水。絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用。
2、絲瓜碎和洋蔥碎用手?jǐn)D一下水分，連同蝦仁丁放入調(diào)餡的盆中。
3、先放入食用油，攪拌均勻，這樣可以減少餡料出水。
4、放入一勺食鹽和適量味精攪拌均勻。
5、磕入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，好吃的餃子餡就調(diào)好了。
6、取出面團(tuán)，揉出面筋，揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復(fù)操作，直至包好所有的餃子。
7、鍋中水開，下入餃子煮餃子。
絲瓜餡兒餃子的家常做法怎么做好吃
一碗香噴噴的絲瓜餡兒餃子肯定令人垂涎欲滴，做起來(lái)也不難，這道菜關(guān)鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時(shí)間要掌控好，加上當(dāng)?shù)靥赜械氖[頭油，一定會(huì)令你天天想吃。提醒在做的時(shí)候可以放一定生抽，顏色會(huì)更好看。
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1、準(zhǔn)備好肉餡兒，蔥姜切末，絲瓜擦絲兒
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2、提前活好面兒
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3、絲瓜絲用清水洗三遍
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4、撈出撒上少些鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘
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5、擠出絲瓜中多余的水份，如圖
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6、肉餡兒中放入蔥姜花生油和花椒面攪拌均勻
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7、放入絲瓜攪勻后放入鹽，香油和味極鮮
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8、醒好的面做成劑子，搟成圓片
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9、把餡兒放在餃子皮兒的中間
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10、捏住邊緣，放再左手食指上
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11、把右手食指放在左手食指下邊，兩個(gè)拇指放在餃子邊的上邊
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12、兩手輕輕往里一擠，一個(gè)餃子擠好了
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13、餃子包好了，待會(huì)兒下鍋哦
絲瓜餡素餃子的做法
絲瓜餃子素餡的做法：
1、包餃子先要調(diào)面，餃子面最好調(diào)得稍微軟一點(diǎn)，夏天用涼水調(diào)面，冬天用不燙手的溫水調(diào)面，不要用熱水調(diào)面，熱水調(diào)面沒(méi)有筋性，包餃子時(shí)易破皮。
取2根絲瓜去頭去尾后削去外皮，然后切成小丁放入碗中，加入適量的鹽抓拌均勻后腌制10分鐘，這一步的目的是為了剎一下絲瓜里的水分。
2、然后準(zhǔn)備配料：胡蘿卜半根剁細(xì)備用，木耳一把用溫水泡軟，再焯水后剁細(xì)備用，粉絲一把用熱水泡軟后切細(xì)，小蔥兩棵切成蔥花備用，雞蛋2個(gè)打散后，下入油鍋中煎成雞蛋碎備用。
3、十分鐘后，將絲瓜放入紗布中擠干水分，盡量擠得干一點(diǎn)，這一步是為了包餃子時(shí)不出水。
4、絲瓜擠干水分后和上面準(zhǔn)備好的配料全都放到一起，然后加入適量的鹽、食用油、胡椒粉、少許香油調(diào)味，攪拌均勻即可。
5、這個(gè)時(shí)候面也就醒發(fā)好了，揉勻搓成長(zhǎng)條后切成大小均等的小劑子，然后搟成中間厚四面薄的餃子皮，再打入多一些的餡料，包成圓滾滾的大肚餃子，餃子要薄皮大餡才好吃。
6、水開后下入餃子，水再次開時(shí)點(diǎn)入一小碗清水，全程點(diǎn)兩次水滾三個(gè)開，餃子全都漂浮起來(lái)，看著鼓鼓的就熟了。
絲瓜餃子的做法大全
絲瓜餃子材料
水餃皮300g，絲瓜250g，鮮蝦仁150g，金針菇100g，蒜頭5g，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許
做法
1.絲瓜去皮去頭尾后洗凈去水分切開成四等份，并將內(nèi)部白色部分去除，再分別切絲，加入材料外1小匙鹽抓勻腌漬約10分鐘后擠干水分備用。
2.鮮蝦仁洗凈、切小??；金針菇放入滾水中汆燙后撈起切小段；蒜頭切末備用。
3.取一大容器，放入作法1、2的材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成絲瓜內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的絲瓜內(nèi)餡，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的絲瓜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將絲瓜水餃撈出即可。
拌餃子餡的竅門
包餃子時(shí)，人們?yōu)榱瞬蛔岎W里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然后擠去水分，這樣既費(fèi)事，又損失了 許多營(yíng)養(yǎng)成分.
下述方法可以解決這個(gè)問(wèn)題：把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可.用這種方法包出的的餃子，吃起來(lái)鮮嫩.
絲瓜肉餃子餡的做法
絲瓜餃子肉餡餃子的做法如下：
1、首先，盆里面加300克普通面粉。一勺食鹽增加筋性，打入一顆雞蛋。加雞蛋的餃子皮口感好，而且非常的有營(yíng)養(yǎng)。把雞蛋和面粉充分的攪拌均勻。倒入180毫升的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀下手揉成面條，最后揉一個(gè)偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子放一邊松弛十分鐘。
2、接下來(lái)，準(zhǔn)備一塊新鮮的前腿肉。切成小塊，放進(jìn)絞肉機(jī)里，打成肉餡。打好之后倒進(jìn)大盆中，放入加一勺料酒，一勺食鹽，少許的十三香，兩勺生抽。一勺老抽，一勺蠔油，少許的胡椒粉去腥。接下來(lái)再加入清水，這個(gè)水分三次來(lái)加。
3、準(zhǔn)備幾根絲瓜，去頭去頭，去掉外皮，切成薄片，在切成長(zhǎng)條，最后切成小丁。切好之后再放進(jìn)一個(gè)大碗中。放一勺食鹽，剎一下絲瓜里面的水分，用筷子攪拌均勻，放旁邊腌十分鐘。
4、這個(gè)面團(tuán)也醒好了，放到案板上揉勻，再搓成長(zhǎng)條，下大小均等的小劑子，取一個(gè)劑子按扁。用搟面杖搟成一個(gè)中厚邊緣薄的餃子皮。餃子皮中間放適量的餡料對(duì)折，捏合，可以包成自己喜歡的形狀。
