今天給各位分享炒肉絲的家常做法的知識，其中也會對尖椒炒肉絲的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
炒肉絲的家常做法
炒肉絲（Friedshreddedpork）是一道以豬肉、辣椒作為主要食材制作而成的家常菜，口味咸，辣。屬于川菜、湘菜。下面介紹尖椒肉絲具體做法：
原料：尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
做法：
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥姜切末。2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。
2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
注意事項：尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
生炒肉絲的家常做法
生炒肉絲的家常做法如下：
材料：
準備里脊肉、胡蘿卜、青椒、干木耳、玉米淀粉、香蔥、生姜、大蒜、雞蛋、料酒、食鹽、生抽、老陳醋、豆瓣醬、白糖、胡椒粉、食用油等。
具體做法：
1、里脊肉先切成肉片，再切成肉絲，放入清水中抓洗2分鐘，洗出肉里的血水，就能有效去除腥味，洗干凈后用清水沖一沖，瀝干水分。
2、把肉絲放進小碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。提前腌制可以讓肉絲入味，還能去腥增香。
3、向腌制過的肉絲中加入一個雞蛋清，再加入一勺淀粉，用手抓拌2分鐘，給肉絲上漿。雞蛋清可以給肉絲補充水分，而淀粉包裹在肉絲表面，也能防止水分流失。
4、加入一勺食用油，用筷子攪拌均勻，用油可以封住肉絲的水分，還不會粘鍋。
5、魚香菜的味道，一碗魚香汁是關鍵，如何調魚香汁呢？記住配料和比例就行了，碗里加入2勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水，用筷子攪拌均勻即可。
6、青椒、胡蘿卜洗凈、切成細絲，木耳提前用水泡發(fā)，洗凈后也切成細絲。蔥姜蒜洗凈，蔥切蔥花、姜蒜切末。
7、鍋里倒入適量油，燒熱后潤滑一下鍋，倒出熱油后加入冷油，再倒入處理好的肉絲，快速滑炒半分鐘，讓肉絲散開，變色后盛出。
8、重新加入適量油，下姜蒜炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下木耳、胡蘿卜、青椒，快速翻炒1分鐘，斷生后倒入炒好的肉絲，再加入一碗魚香汁，翻炒均勻后大火收汁。
9、湯汁濃稠后關火，撒上蔥花后即可出鍋，好看又好吃的魚香肉絲就做好了。
肉絲該怎么炒？
很多人喜歡吃炒肉絲，雖然是很簡單的一道家常菜，但是做不好的話，炒出來的肉絲發(fā)柴沒有口感，那么應該怎么做才好吃呢？下面我來為大家介紹青椒炒肉絲的家常做法。
第一步：選一塊新鮮的豬里脊肉（里脊肉是最嫩的地方，炒出來口感更好），順著紋路切成肉絲，這樣切出來的肉絲在炒的時候不容易斷。
第二步：把切好的肉絲放入碗中，蔥姜水分三次打入肉中，加入一個蛋清攪拌上勁，加入適量的生抽，生粉攪拌均勻，加入少許食用油，這樣可以鎖住肉絲里面的水分。
第三步：把青椒清洗干凈，切成辣椒絲(喜歡吃辣的朋友可以切點小米辣)，蒜瓣切碎備用。起鍋燒油（熱鍋涼油不容易粘鍋），倒入肉絲快速翻炒，炒至斷生后，放入青椒絲，蒜蓉炒出香味。
第四步：加入鹽味精雞粉調味，少許老抽調色，翻炒至肉絲熟后即可。
一道美味的青椒炒肉絲制作完成，制作方法非常簡單，只要按照我的步驟，保證你能夠吃到一道美味又下飯的青椒炒肉絲。
肉絲怎么炒才好吃 家常菜炒肉絲的做法
1、食材：瘦肉100克、油適量、鹽適量、淀粉適量、香油適量、生抽適量、黑胡椒粉少許。
2、首先，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。
3、接著是腌制，腌制的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。
4、然后加淀粉抓勻，肉里一定要放入淀粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。
5、抓入淀粉后還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。
6、炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。
7、下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。
炒肉絲怎么做
炒肉絲做法一，
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
做法二，嫩姜炒肉絲
材料
"肉絲 1盒","嫩姜 1塊","米酒 1大匙","鮮味炒手 1匙","沙拉油 1茶匙",
做法
1:先將食材準備好.嫩姜切絲.
2:熱油鍋后.先放入姜絲略炒.
3:接著放入肉絲拌炒至顏色反白.淋下米酒加入調味料拌勻后.即可盛盤.
4:上桌
做法三，海茸炒肉絲
材料
"海茸 250g","豬肉絲 100g","九層塔 適量","蒜頭 5瓣","辣椒 1根","鹽 適量","鮮雞粉 適量"
做法
1:起油鍋，下蒜末爆香；下豬肉絲，炒至反白。
2:下海茸，加100cc水，蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。
3:以鹽、鮮雞粉調味，下九層塔、辣椒，翻炒均勻，即可盛盤完成。
做法四，萵筍炒肉絲
材料
"萵筍 4~5根","肉絲 適量","辣椒 適量","蒜頭 適量"
做法
少許油熱鍋,爆香蒜末,香味出來后放入肉絲快炒,等肉絲略白后加入少許米酒 加入切成片的萵筍快炒,加入水少許,鹽少許,雞粉少許.辣椒片,即可起鍋~~~
做法五，蘆筍炒肉絲
材料
"蘆筍 100公克","家樂福嚴選豬肉絲 150公克","太白粉 適量","醬油 適量","鹽 適量","油 適量"
做法
1: 將「家樂福嚴選豬肉絲」用醬油少許下去腌一下，然后用太白粉抓一下。
2: 把蘆筍洗凈切段備用，熱鍋下少許油，下豬肉絲、蘆筍段同炒，起鍋前加入少許鹽調味即可
做法六，竹筍炒肉絲
材料
"筍子 2支","肉絲 酌量","蒜頭 3~4顆","辣椒 1根","油 1大匙","雞粉 1小匙","糖 1小匙","味霖 少許"
做法
1: 先準備好所需材料ˊ并切成適當大小ˊ筍子切絲后可用熱水先穿燙一下(備用)
2: 熱鍋后先爆香蒜頭
3: 接著放入肉絲炒至約8分熟
4: 然后加入辣椒及筍絲并將味道調好快炒1~2分鐘即可
5: 簡單快速的家常小炒~完成~
