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炒芹菜的做法
炒芹菜的做法大全
不管是在超市還是菜市場(chǎng)，我們都可以看見芹菜的`身影。芹菜沒有季節(jié)性，一年四季都可買到。芹菜聞起來香味濃郁，吃起來清甜爽口，是許多人喜愛的一種蔬菜。芹菜可以跟很多食物搭配炒著吃，烹炒過后的芹菜清翠可口，讓人胃口大開。下面為大家介紹幾款家常炒芹菜的做法，有興趣的朋友可以一起學(xué)學(xué)。
芹菜炒牛肉
用料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油
做法：
1、牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制，如果時(shí)間充足，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，如果沒有時(shí)間，最少需要腌制15分鐘；
2、芹菜連筋去葉洗凈，切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；
3、蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。
4、炒鍋中加入適量油，待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐Ｈ馄瑒澤?，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋
芹菜香干肉絲
材料：五香干，豬里脊，芹菜，蒜頭
做法：
1、將五香干過沸水去豆腥味，切絲，過油后備用。
2、將豬里脊切成肉絲，用淀粉、食鹽、4-5滴老抽混合后，用植物油調(diào)開。
3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。 ...
芹菜做法大全家常炒菜
芹菜的家常做法如下：
1、芹菜粉。
需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段。
鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷。
豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘。
下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可。
2、芹菜拌花生米。生花生米用溫水泡2小時(shí)，泡至表皮發(fā)漲。
芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗凈，在切成寸段。鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉(zhuǎn)中火將花生米煮熟。
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水待用。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
將花生米和芹菜放在大碗內(nèi)，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
3、炒芹菜：芹菜洗凈，切塊備用，熱油鍋，放入花椒和蔥花爆香，倒入芹菜，炒熟加入調(diào)味料即可。
4、芹菜炒肉絲：先將肉炒熟撈出，再放入蒜末爆香，放入芹菜翻炒兩分鐘，加入肉、水淀粉和調(diào)味料，炒熟即可出鍋。
5、芹菜炒豆腐干：先炒豆腐干炒出香味，再倒入芹菜炒熟，加入調(diào)味料即可出鍋。
炒芹菜簡(jiǎn)單做法
炒芹菜簡(jiǎn)單做法如下：
主料：芹菜500克、豬肉100克。
輔料：油1湯匙、鹽6克、味精2克、生抽1茶匙、蔥姜適量。
1、把芹菜洗凈切段。
2、豬肉切條。
3、熱油，炒香蔥姜，放入豬肉煸炒。
4、烹入生抽。
5、放入芹菜。
6、翻炒均勻。
7、加鹽和味精調(diào)味。
8、炒勻即可。
