今天給各位分享孜然牛肉的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)孜然羊肉的做法 家常進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

孜然牛肉的做法

孜然牛肉的做法如下：

主料：牛肉（背部肉）500克。

輔料：孜然粉適量；孜然適量；芝麻適量；辣椒粉適量；蛋清2個(gè)；干淀粉適量。

1.牛肉先切成小片，放入鹽、雞精、生抽、淀粉、十三香、胡椒粉，姜片和蒜片腌大約30分鐘。

2.姜蒜切成末，可以多準(zhǔn)備一些。還有孜然和辣椒粉都先準(zhǔn)備好。

3.鍋內(nèi)先放入孜然、一部分姜末和蒜末炒出香味。

4.在放入牛肉，翻炒至變色。要炒的時(shí)間短，牛肉才會(huì)嫩。

5.放入剩下的一半蒜末和姜末，再放入孜然和辣椒粉。

6.出鍋即可。

孜然牛肉怎么做

孜然牛肉做法

食材準(zhǔn)備：牛肉，料酒，姜絲，老抽，孜然粉，鹽，淀粉，干辣椒，黑胡椒粉

做法步驟：

第1步，把買回來(lái)的牛肉切成四方的塊狀或是長(zhǎng)條狀都可以，切的時(shí)候要注意牛肉的紋路，按照牛肉紋路的反方向來(lái)，不然牛肉很容易碎，炸出來(lái)就不好看了，口感也不好。切好了之后放到盤子里，加入料酒、姜絲、老抽、孜然粉和鹽、淀粉等攪拌均勻，腌制25分鐘。

第2步，準(zhǔn)備一些香菜，洗凈后切末放到碗里，準(zhǔn)備花椒、干辣椒、黑胡椒粉、孜然粉和熟芝麻備用。拿一些牙簽，用開水燙一下消毒，然后晾干水分。把牛肉串上去。

第3步，鍋里倒入適量的食用油，大火燒至7成熱的時(shí)候把牛肉倒進(jìn)去，炸的時(shí)候一定要不停用勺子翻攪，避免糊鍋。炸至7成熟的時(shí)候撈起來(lái)瀝干油。

第4步，鍋里留少許油，把花椒和干辣椒放進(jìn)去炸一下，再把牛肉放進(jìn)去，最后撒一些黑胡椒粉和孜然粉，出鍋的時(shí)候撒一層熟芝麻，盛到盤子里把香菜末放進(jìn)去，好吃的孜然牛肉就大功告成了。

牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力。

孜然牛肉怎樣做

孜然牛肉粒的正宗做法

食材準(zhǔn)備：

牛里脊肉，料酒，生抽，蠔油，食鹽，孜然粒，孜然粉，白芝麻，辣椒粉， 香菜

制作方法：

1：首先準(zhǔn)備400克牛里脊肉，將上面的筋膜剔掉，然后再切成拇指大小的粒。

2：切好后放入盤中，加入少許的食用堿，這樣可以軟化肉質(zhì)，使牛肉吃起來(lái)更嫩。

3：接著先把牛肉腌制一下，在牛肉里加入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油，用手抓拌，將這些料汁都抓拌到牛肉里，抓拌至有些粘手時(shí)，在放入一個(gè)雞蛋清和一勺干淀粉，繼續(xù)抓拌均勻后，腌制15分鐘。

4：下面來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料，在盤中加入一勺孜然粒，一勺孜然粉，一勺白芝麻，半勺辣椒粉（可根據(jù)個(gè)人口味加減）。

5：鍋中倒油，油熱后下入腌好的牛肉，下鍋后將牛肉攤平，用中小火煎上一會(huì)。煎至定型后，將它們炒散。

6：牛肉煎炒至表面有些焦黃，這時(shí)將調(diào)料下入，開大火快速的翻炒，將它們翻炒均勻。

7：牛肉都粘裹上調(diào)料后，能夠聞到濃濃的孜然香味后，就可以出鍋裝盤。

孜然牛肉怎么炒好吃又嫩

孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調(diào)料制作而成的美食。兩者搭配起來(lái)不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。

孜然牛肉的食材：

牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè)，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

孜然牛肉的做法：

1、蔥、姜洗凈后切成末。

2、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘。

3、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出。

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻。

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香。最后放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

食用價(jià)值：

1、孜然是生活中的一味調(diào)味品，對(duì)于具有腥味的食物來(lái)說(shuō)，可以起到去腥作用。孜然具有其獨(dú)特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬于一種寒性的食材，進(jìn)入體內(nèi)可以有效降低胃火，對(duì)于肝火虛旺的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)吃一些。

2、牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成分易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)狻?/p>