今天給各位分享蒸肉餅的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蒸肉餅的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
蒸肉餅怎么做，吃起來(lái)才又軟又嫩？
【方法步驟】
1、首先要選一塊好肉，建議里脊肉，這是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加點(diǎn)肥肉，然后剁成肉泥。
2、香菇提前用溫水泡發(fā)。
3、泡發(fā)的香菇切成香菇末，注意泡發(fā)香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和豬肉混合在一起，加入適量的鹽、香油、醬油、姜蒜末進(jìn)行調(diào)味。
5、用筷子順著一個(gè)方向攪拌香菇豬肉末直到上勁，可以加入適量的香菇水，這樣可以讓蒸出來(lái)的肉餅更加鮮嫩爽滑。
6、取一只碟子，上面抹一些油。
7、把香菇豬肉末平攤在碟子上，上面抹平，但不要壓實(shí)，不要抹得太厚。
8、抹好的豬肉餅上鍋蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分鐘即可。
9、出鍋撒上蔥花即可開(kāi)吃了，注意蒸肉餅的湯汁不要倒掉，味道會(huì)更好的。
【小tips】
1、蒸肉餅，建議用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉來(lái)剁成肉餅，這樣蒸出來(lái)的效果最好，味道也最棒。
2、加點(diǎn)泡發(fā)的香菇水進(jìn)去和肉攪拌均勻，這樣可以讓會(huì)讓肉餅口感更嫩。
蒸肉餅的做法
蒸肉餅的做法
第一步
把豬肉、咸鴨蛋洗干凈放入盤子里，接著把豬肉剁成肉糜，之后把咸鴨蛋打開(kāi)放在豬肉糜里，咸蛋黃要先用小碗裝起來(lái)，咸蛋黃要等把肉糜攪拌好后再放在肉餅上面。
第二步
將料酒、姜末、生抽、砂糖和紅薯淀粉放入肉糜中順著一個(gè)方向攪拌
第三步
把肉糜用勺子稍稍壓平，再放上咸蛋黃。
第四步
等蒸鍋里的燒開(kāi)水后放入咸蛋肉餅，用大火蒸10分鐘。
第五步
蒸熟出鍋后撒上蔥絲即可。
蒸肉餅的做法大全
蒸肉餅的家常做法如下：
1、準(zhǔn)備瘦豬肉餡200g、雞蛋一枚、咸蛋黃一枚、花生油50g、干淀粉10g、鹽、雞精少許。
2、瘦豬肉餡中加入生抽、雞精、鹽、干淀粉、油、雞蛋拌勻，盛入容器中，壓成1cm厚的肉餅。
3、將咸蛋黃放在肉餡壓出的淺坑上，并將一湯匙冷水沿肉餅四邊淋下。
4、將容器放入蒸鍋中，大火蒸六分鐘即可。
怎樣蒸肉餅有哪些做法
蒸肉餅有很多種做法，下面這種做法比較容易且好吃。
蒸肉餅首先要準(zhǔn)備的材料：鹽12g，雞精10g，蔥花20g，雞蛋1個(gè)，淀粉50g，肉餡200g，姜末20g，胡椒粉10g。
1、五花肉去皮切小塊剁碎，也可以用絞肉機(jī)，香菇泡軟，香菇水不要倒掉留用，馬蹄切皮備用。
2、肉餡加入少許鹽，醬青，麻油，胡椒粉拌均勻，馬蹄，香菇切碎不用太碎備用。
3、肉餡加入切好的馬蹄，香菇，2湯匙淀粉，少許之前泡香菇的水，用筷子順時(shí)鐘攪拌均勻備用。
4、把拌勻的肉餡平鋪在盤底。怕粘盤可以在盤底涂一點(diǎn)油。放進(jìn)鍋里蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
5、撒上蔥花趁熱上桌。
蒸肉餅蒸多久時(shí)間 怎樣蒸肉餅好吃又簡(jiǎn)單
1 蒸肉餅蒸多久時(shí)間
蒸肉餅一般在開(kāi)鍋之后還要蒸10分鐘以上，具體的時(shí)間要看肉餅的厚度。比如說(shuō)一公分以內(nèi)厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘，但是如果超過(guò)一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘。
一般蒸肉餅的時(shí)候不建議將肉餅做的特別厚，因?yàn)檎Ｈ嗣坎蛿z于二兩肉即可，而一般人習(xí)慣一次吃一個(gè)肉餅，因此一個(gè)肉餅不宜超過(guò)2兩肉。
2 怎樣蒸肉餅好吃又簡(jiǎn)單
食材：五花肉200克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜100克，淀粉50克，生姜、小蔥、鹽適量。
做法步驟：
1.將五花肉剁碎成肉糜，胡蘿卜和生姜都切成丁，一起裝入碗中。
2.攪拌在一起，放入淀粉、雞蛋鹽，繼續(xù)攪拌均勻。
3.然后取一個(gè)盤子，盤底放少許油，然后將肉糜放入盤中。
4.將肉糜在盤中鋪好，壓的平整些并在中間掏一個(gè)孔。
5.鍋中放水，燒開(kāi)后，將肉餅放入鍋中蒸。
6.隔水蒸大約12—15分鐘后就可以取出了。
7.撒上蔥花即可食用。
3 肉餅蒸蛋蒸多久
10-15分鐘。
一般只蒸雞蛋需要7-8分鐘，而只蒸肉餅需要10-15分鐘，因?yàn)槿怙灡容^難熟，因此肉餅蒸蛋也需要蒸10-15分鐘。
肉餅蒸蛋就是將肉泥餅在容器中壓平之后，在上面打上雞蛋，然后放入蒸鍋中蒸熟，這種做法非常的清淡，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，而且肉泥和雞蛋本身的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，能夠補(bǔ)充但八只、提高免疫力、促進(jìn)身體發(fā)育，非常適合老人小孩食用。
4 肉餅蒸蛋要不要加水
不需要加水。
一般單純的只蒸雞蛋羹，為了雞蛋羹鮮嫩爽滑的口感，需要加入適量的水一起蒸。但是肉泥蒸蛋的口感比較緊實(shí)、有滋味，是不需要加水進(jìn)去的，加水之后反而會(huì)令肉泥變散、口感變差、有腥味，就不好吃了。
