本篇文章給大家談?wù)勁＝蠲嬖趺醋?，以及手搟牛肉面對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛筋面的做法
牛津面的做法有干拌牛筋面、涼調(diào)牛筋面、炒制牛筋面、油炸牛筋面、菜湯牛筋面。
1、干拌牛筋面
干拌牛筋面時(shí)添加熟油、鹽、味精、油潑辣子、熟芝麻、花椒面、少許溫開水。用長條筷子用力攪拌，直至牛筋面條劃散調(diào)料入味即成。
2、涼調(diào)牛筋面
涼調(diào)時(shí)先要用溫開水將牛筋面化開使其稍稍變軟，加入熟制的白菜絲、燙熟的豆芽、小塊面筋、熟油、鹽、油潑辣子、熟芝麻、雞精、蔥花、蒜泥、姜末少許、香油、花椒面等。然后攪拌均勻即可食用。
3、炒制牛筋面
炒制時(shí)備料大致與涼調(diào)用料相同，依個(gè)人口味增減調(diào)配料。只是需凈鍋燒油，待油溫六成左右，放入配料、調(diào)料、牛筋面，加熱成熟翻裹均勻即可出鍋盛盤。
4、油炸牛筋面
油炸時(shí)，在鍋中加熱油，加入切成相同長度的牛筋面，然后油炸，待稍變酥脆即撈出瀝油，然后加少許油潑干辣面，鹽和味精，攪拌均勻即可裝袋食用。
5、菜湯牛筋面
菜湯牛筋面營養(yǎng)豐富，蔬菜、湯和面的搭配合理。面粉本來就是北方人的主食。它被加工成牛筋面，非常有嚼勁。還輔以切碎的海帶絲，綠色蔬菜，大蔥以及煮骨湯或雞湯，以提供更均衡的營養(yǎng)。
牛筋面怎么做？
用料：新鮮牛蹄筋三小條，蔥姜蒜適量，泡椒適量（可不加），干辣椒適量（可不加），花椒適量，郫縣豆瓣醬適量，山奈、八角適量，冰糖三四顆
步驟：
1，牛筋涼水入鍋，切入姜片，期間撇走浮沫，小火煮一個(gè)小時(shí)。牛筋煮后會(huì)縮緊大概一半，變粗一倍。從細(xì)長的軟筋變?yōu)榇侄痰挠步睿瑩瞥龊蠓艣?
2，熱鍋冷油，下花椒和干辣椒
3，花椒周圍開始冒泡之后下碟子里那些香料翻炒，愛吃辣的人此時(shí)可以稍微多炒5秒
4，下兩勺豆瓣醬（愛吃辣的人可多加）炒出紅油，下切好的牛筋快速翻炒，愛吃辣的可稍微多炒一會(huì)。倒入料酒翻炒。
5，所有一鍋連筋帶料倒入燒好水的燉鍋中。加入冰糖，滴幾滴香醋
6，文火慢燉一個(gè)小時(shí)，愛吃軟糯的可延長。期間按口味加鹽，另起一鍋燒水煮面條，熟后撈起直接放入盛入碗中的牛筋湯，澆上牛筋，香菜或蔥花
擴(kuò)展資料
功效：
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
特別提示：
干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。
參考資料：牛筋面 百度百科
牛筋面怎么做好吃
牛筋面的做法如下：
用料：牛筋面一把、小蔥或蒜苗2棵、蒜瓣3瓣、白砂糖少許、食鹽少許、生抽3勺、醋3勺、香油1勺、辣椒油2勺。
步驟 1、一人份牛筋面。
步驟 2、放到?jīng)鏊锝?0分鐘，5分鐘的時(shí)候調(diào)個(gè)頭泡另外邊，因?yàn)槲壹蚁床伺栌悬c(diǎn)小，最好是能全部放在水里一起泡。
步驟 3、撈起來箜水30分鐘，里面還是硬的，讓它自己吸收水份。
步驟 4、箜水的時(shí)候可以有時(shí)間調(diào)拌料，辣椒油是我自己做的，很香。
步驟 5、30分鐘后，牛筋面軟了，卻不失勁道，調(diào)料倒進(jìn)去拌勻即可。
步驟 6、配上之前做的醬蘿卜，好吃，唯一遺憾的是醋量沒把握好，有點(diǎn)酸了，不過自然吃完啦，女人多吃醋好呀。
