今天凡太百科給各位分享炒牛筋面的知識，其中也會對炒牛筋面怎么做好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
辣炒牛筋面怎么做好吃
材料
牛筋1磅（460克左右），蔥2根，姜3片，八角2顆，蒜蓉1大匙，干紅辣椒，花椒碎1匙，黑醋10ml，生抽20ml，老抽15ml，煮牛筋的湯120ml，糖1勺，料酒，麻油1大匙，香菜
做法
1、牛筋洗凈后投入開水內(nèi)焯1分鐘后撈出，切除皮膜及肥油部分，并用冷水沖洗干凈。
2、煲里放入開水200ml左右，放入牛筋、姜片、蔥白和八角，用中小火燜煮2.5至3小時至牛筋酥爛，可用筷子戳進為止。
3、將煮酥爛的牛筋放入一容器，涼后入冰箱冷藏2-3小時后取出切片。
4、鍋里油熱后放入蒜蓉、干紅辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高湯，拌勻成麻辣汁。
5、把牛筋片倒入一大碗，然后加入熱的麻辣澆汁，攪拌均勻后浸泡20分鐘左右即可。吃的時候上面可以撒一些香菜碎。
炒牛筋面怎么不會炒黏?
首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水。
首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。
牛筋面的做法
牛津面的做法有干拌牛筋面、涼調(diào)牛筋面、炒制牛筋面、油炸牛筋面、菜湯牛筋面。
1、干拌牛筋面
干拌牛筋面時添加熟油、鹽、味精、油潑辣子、熟芝麻、花椒面、少許溫開水。用長條筷子用力攪拌，直至牛筋面條劃散調(diào)料入味即成。
2、涼調(diào)牛筋面
涼調(diào)時先要用溫開水將牛筋面化開使其稍稍變軟，加入熟制的白菜絲、燙熟的豆芽、小塊面筋、熟油、鹽、油潑辣子、熟芝麻、雞精、蔥花、蒜泥、姜末少許、香油、花椒面等。然后攪拌均勻即可食用。
3、炒制牛筋面
炒制時備料大致與涼調(diào)用料相同，依個人口味增減調(diào)配料。只是需凈鍋燒油，待油溫六成左右，放入配料、調(diào)料、牛筋面，加熱成熟翻裹均勻即可出鍋盛盤。
4、油炸牛筋面
油炸時，在鍋中加熱油，加入切成相同長度的牛筋面，然后油炸，待稍變酥脆即撈出瀝油，然后加少許油潑干辣面，鹽和味精，攪拌均勻即可裝袋食用。
5、菜湯牛筋面
菜湯牛筋面營養(yǎng)豐富，蔬菜、湯和面的搭配合理。面粉本來就是北方人的主食。它被加工成牛筋面，非常有嚼勁。還輔以切碎的海帶絲，綠色蔬菜，大蔥以及煮骨湯或雞湯，以提供更均衡的營養(yǎng)。
牛筋面怎么炒著吃好吃
牛筋面炒著吃是不錯的選擇，需要我們準備好牛筋面，蘑菇和香菜洗凈之后切好備用，同時蔥花也需要切好備用。在鍋中放上少許的食用油，燒熱之后就可以放入蔥花爆香。然后再放入蘑菇，略炒一下之后就可以加入適量水，然后在其中加入高湯。繼續(xù)煮，把高湯煮開之后，就可以放入適量的食用鹽。然后再放入牛筋面，稍微煮一下就可以了，最后放入香菜和雞精，出鍋吃就可以了。
爆炒牛筋面怎么做好吃？
食材
主料
牛筋面200g
芝麻醬30g
輔料
香油適量
鹽適量
味精適量
醋適量
醬油適量
1.干牛筋面，200克
2.用溫水泡下，泡約分鐘左右
3.再泡牛筋面的空擋來攪拌調(diào)料，芝麻醬兩勺
4.芝麻醬里面放鹽和味精
5.跟著再放進去溫水
6.攪拌好啦，不能太稀了哦。
后面還要放其他調(diào)料
7.繼續(xù)放入醬油、醋、香油等調(diào)料
8.攪拌下就搞定啦
9.看泡成這樣子就差不多啦
10.撈出來后稍微控下水
11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦， 喜歡吃青瓜的朋友可以切個青瓜絲放進去喔
12.攪拌好以后的成品
