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大白菜怎樣做好吃
大白菜怎么做好吃？
燉粉條、五花肉是最家常的做法了。
【所需食材】
大白菜一顆、五花肉適量、食用油適量、桂皮2片、八角2個(gè)、干辣椒幾個(gè)、生姜片幾片、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、醬油1勺、黃豆醬1勺、青蒜苗適量。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備大白菜一顆，菜幫和菜葉分別切好后清洗干凈。十塊錢(qián)的五花肉，去皮切成薄片。紅薯粉適量提前用冷水泡軟。
2、熱鍋放油，下入五花肉，炒出五花肉的香味和油脂，再加桂皮、八角、干辣椒、生姜片各適量，炒出香味。倒入白菜幫，將白菜幫炒軟，再倒入白菜葉，同樣炒軟。
3、轉(zhuǎn)至砂鍋，加入清水后調(diào)味，加入食鹽、白胡椒粉、醬油、黃豆醬各一勺，攪勻，大火煮開(kāi)。下入紅薯粉條，蓋蓋煮5分鐘，將紅薯粉煮熟。然后大火收一下湯汁后，下入青蒜苗，美味的白菜燉粉條就完成了。
還可以做素菜。如：醋溜白菜
【所需食材】
大白菜適量、大蒜幾粒、干辣椒幾個(gè)、生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺、淀粉水4勺、豬油適量。
【做法步驟】
1、洗好的白菜瀝干，先把白菜梗切下來(lái)，斜切成片，單獨(dú)裝盤(pán)備用。
2、菜葉部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。先調(diào)一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食鹽半勺、白糖1勺，既然是醋溜，還要加4勺淀粉水，攪勻備用。
3、熱鍋放油，我用的是豬油，油燒5分熱，小火下入干辣椒，熗出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至斷生。下入白菜葉，再大火炒至菜葉變軟，大概15秒左右。然后沿鍋邊倒入配好的料汁，翻炒入味，最后起鍋裝盤(pán)。
白菜燉豆腐
【所需食材】
老豆腐一塊、大蒜幾粒、生姜一小塊、干辣椒幾個(gè)、大白菜一顆、豬油適量、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、蠔油1勺、蔥花少許。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備老豆腐一塊，先改刀，切成小四方塊，裝到盤(pán)里。豆腐塊盡量掰散，然后放冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)，冷凍的豆腐會(huì)偏黃色，有蜂窩眼，放到溫水里化開(kāi)。
2、準(zhǔn)備大蒜幾粒、生姜一小塊，分別切成片。準(zhǔn)備干辣椒幾個(gè)，切成段。準(zhǔn)備大白菜一顆，掰幾片就夠了。把白菜梗和菜葉從中間切開(kāi)，再把白菜梗切成條，分別洗凈備用?；_(kāi)的豆腐，擠出里面的水分備用。
3、熱鍋，放豬油或者五花肉，下入姜蒜辣椒炒香，倒入白菜梗，大火翻炒。將白菜梗炒軟后，轉(zhuǎn)至砂鍋，倒入凍豆腐，再加適量的清水，煮開(kāi)后，加入1勺食鹽、1勺白胡椒粉，再來(lái)1勺蠔油提鮮。剩下直接燉就可以，千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，豆腐越燉越香，大概燉5-10分鐘。
4、再下入白菜葉，煮至斷生后，撒上蔥花即可。
白菜如何做好吃？
白菜做法大全菜譜如下：
一、【白菜燒豆腐】所需食材：大白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮適量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、大白菜分層后將其掰成小塊，豆腐切成片，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底鍋中加入較多的油，開(kāi)中火將油燒熱后，把切好的豆腐一片一片地放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油后切成小片備用。
3、鍋中留底油，油熱后加入小蔥段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜塊，翻炒均勻后，炒5分鐘至白菜脫水變軟。
4、平底鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，少量老抽，再次翻炒均勻，使白菜上色，加入蝦皮和煎好的豆腐塊，翻炒均勻，加入小半碗熱水、適量的鹽、雞精、少量胡椒粉，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右，出鍋前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小蔥碎即可。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半個(gè)、五花肉2兩、大蔥白1段、蒜半頭、蝦皮2勺，蠔油兩勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、鹽適量。
1、準(zhǔn)備食材，大白菜用手掰成小塊，五花肉切成薄片備用，蔥切段，蒜切末，蒜可以稍微多一點(diǎn)，炒白菜對(duì)蒜味融合得很好，準(zhǔn)備蝦皮兩勺備用。
2、鍋內(nèi)加適量的水，放入一大勺的鹽，冷水將白菜放入，等水煮沸后，撈出瀝水備用。
3、鍋內(nèi)加少許的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，邊緣有些焦黃為佳，放入切好的蔥段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入蝦皮翻炒幾下出鮮味。
4、將焯過(guò)水的白菜再次擠壓一下水分后，放入鍋中，大火翻炒3分鐘，加入兩勺蠔油，半勺胡椒粉，半勺糖和適量的鹽，翻炒均勻入味，出鍋前，鍋里已經(jīng)有了一些湯汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出鍋。
大白菜的做法好吃
白菜好吃的做法為1、胡蘿卜白菜油面筋：鍋內(nèi)熱油，下蒜煸香，倒入胡蘿卜、香菇、黑木耳翻炒斷生盛出。再加油燒熱，下蔥白和小紅椒熗鍋，倒入白菜翻炒片刻，加一點(diǎn)高湯，倒入炒過(guò)的香菇胡蘿卜和剪開(kāi)的油面筋，炒至白菜變軟，加鹽調(diào)味，勾芡收汁出鍋。2、羊蝎子燉白菜：羊蝎子洗干凈，用清水泡兩小時(shí)左右，中間換幾次水，泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋，加姜片，大火煮開(kāi)后撈出用溫水沖洗干凈，放入琺瑯鍋中加水加姜片，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右，轉(zhuǎn)大火加入白菜和枸杞煮一會(huì)，加鹽，白胡椒粉調(diào)味，撒上香蒜葉。3、蘿卜白菜燉羊肉：羊肉洗干凈，切成塊，用清水泡兩小時(shí)左右，中間換幾次水，泡出血水沖洗干凈，冷水下鍋，加姜片，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，加入蘿卜再煮20分鐘，再加入白菜和枸杞煮一會(huì)，加鹽，白胡椒粉調(diào)味，撒香蒜葉。4、海米小白菜：鍋內(nèi)熱油，下蔥白和泡軟瀝干的海米爆香，下小白菜翻炒，加少許蠔油和糖，加鹽調(diào)味。釀白菜卷肉末加料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、香油、生粉、雞蛋液、胡蘿卜丁、熟玉米粒朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?；切下白菜葉洗凈焯水，把白菜葉燙軟，過(guò)冷水后瀝干；每張白菜葉都包上肉餡卷好排在盤(pán)中，入蒸鍋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸12分鐘左右；鍋內(nèi)熱少許油，將蒸菜盤(pán)中的湯水倒入鍋中燒開(kāi)，根據(jù)個(gè)人口味可以加點(diǎn)蠔油、糖、生抽等，再勾個(gè)薄芡，淋少許香油，倒在白菜卷上。
