今天給各位分享檸檬雞的知識，其中也會對檸檬雞腳家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

檸檬雞的來歷

檸檬雞在云南又叫做傣味鬼雞，這道菜是因為每次到傳統(tǒng)節(jié)日祭祀時傣族家庭都會殺一只雞供奉而得名。雖然菜名多少有點詭異，但是這道菜因為加入了云南特有青檸檬和小米辣所以風(fēng)味十足，近些年也逐漸被大家接受并喜歡，慢慢發(fā)展成為代表云南美食的網(wǎng)紅菜肴。這種把雞肉先水煮再涼拌的吃法，最大程度的保留了雞肉的鮮美，也減少了調(diào)味料，所以在口感方面確實與眾不同。

說到檸檬雞，檸檬肯定是必不可少的，但用的卻不是常見的黃檸檬，而是酸味更充足汁水更豐富的青檸檬，而這顆小小的擰檬果就是檸檬雞風(fēng)味十足的秘訣。菜品的呈現(xiàn)除了滋味上非常飽滿，在視覺上更是可以瞬間點燃味蕾，白的雞肉紅的辣椒圈搭配檸檬，讓人想馬上大快朵頤。

檸檬雞

一、檸檬雞的由來

云南地區(qū)因為特殊的地理條件，所以一年四季溫差都不大，在德宏等靠近熱帶的地方四季都是比較熱的，所以人們都比較喜歡吃酸辣口味的東西。由于祭祀時每家都要殺雞水煮之后做供奉，水煮的雞肉沒有味道，所以供奉之后的雞肉怎么吃成了一個大難題。

早期一些人家會把煮熟的雞肉簡單回鍋，但發(fā)現(xiàn)這樣做會讓肉質(zhì)變老，新鮮的甜味就流失了。據(jù)說后來有一戶傣族人家，殺雞祭祀那天剛好家里有剛摘回來的檸檬和辣椒，做飯的傣族阿姨就試著把雞肉涼拌一下，一拌果然好吃多了。傣族人喜歡吃酸，她就順便擠了點檸檬汁，沒想到檸檬清香給涼拌雞注入了靈魂。

后來這種吃法就慢慢流傳開來，傣族人對一些新鮮香料的運用可以說是天賦異稟，所以在這道菜中也不可避免地加入一些特別香料，但有人沒辦法接受這種香料帶來的沖味，所以后來在改進的過程中換成了大家容易接受的香菜，也是別具一番風(fēng)味。

改良后的傣族檸檬雞就這樣慢慢走紅，變成了大家喜愛的開胃菜，去云南旅游時地道菜館都有這道菜的身影

酸辣檸檬雞受到很多人歡迎，酸辣檸檬雞該怎么去做？

如果想要做酸辣檸檬雞的話，首先必須得準備好一些食材，準備500克的雞胗。然后要準備一些八角，香葉，蔥，香醋，料酒，食鹽，桂皮，生姜，生抽，味精，還有歐芹。

準備好這些食材之后，首先先把雞胗用醋混合清水進行清洗，并且要把雞胗表面的筋膜給剝掉。接著冷水下鍋，在鍋里面放一些八角桂皮香葉，還有適量的料酒，用大火煮，一定要把雞胗煮熟透才可以。煮熟之后可以把雞胗撈出來放到一邊冷卻備用。接下來把歐芹洗干凈并且切成段， 歐芹一定要放到鍋里面焯水，因為超過水之后，過一下涼水能夠讓芹菜變得更加的脆爽，口感則會變得更好一些。這個時候我們可以把已經(jīng)冷卻的雞胗拿出來，用刀全部切成薄片，一般切的越薄越好。

切成薄片之后，可以把雞胗和切好的芹菜混合起來并且攪拌均勻，然后我們可以在里面加入一些調(diào)味品，比如說可以放一些蔥花、醬油、醋、味精、生抽，如果喜歡吃辣的話也可以在里面加入一些辣椒油或者是加一些小米椒。攪拌均勻之后，我們可以放到冰箱里面冷藏一會兒，一定要用保鮮膜覆蓋，這樣會更加的入味。半個小時之后從冰箱里面拿出來直接裝盤就可以吃了。

酸辣檸檬雞其實還是比較受歡迎的，而且說實話，這道菜的做法也是非常的簡單。不過我們在做酸辣檸檬雞的時候，還是可以根據(jù)個人的口味選擇不同的調(diào)味品，而且酸辣檸檬雞的做法其實是有很多種的，這種做法相對來說要更為簡單一些，要更加好學(xué)一些。比如說有些人在做酸辣檸檬雞的時候，會在里面加入一些檸檬汁，這樣也是可以的。

檸檬雞制作方法

主料：1200克，雞蛋1個，面粉1杯，檸檬2～3個，橘子1個。

檸檬雞

檸檬雞

輔料：

A料：甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個。

B料：檸檬汁、甜料酒各1大匙。

制作步驟

1、檸檬洗凈、橘子去皮，均切滾刀塊。

2、洗凈、切小塊，放入碗中加入A料腌15～20分鐘；雞蛋打入大碗中，再加入面粉調(diào)勻成面糊備用。

3、鍋中倒入3杯油燒熱，分別沾裹面糊放入鍋中呈金黃色，撈出、瀝干油分。

4、鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。

做法二

食材準備

主料：兩個 檸檬一個 番茄醬 老抽 料酒 鹽 香油 味精 白糖 淀粉

制作步驟

檸檬雞

檸檬雞

1、把檸檬皮用刨刀刮下來,其中一部分切成細絲最后做裝飾用,剩下的等下用來切開檸檬,取一半切成小塊,另一半切成片,最后裝飾用.

2、洗凈,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也盡量去除.

3、取大碗一個,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸 檬皮攪拌均勻,放入拌勻,腌制半小時.

4、起油鍋,待油加熱到7成熱,放入腌制好的煎至兩面變色后,關(guān)火,分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一 碗,煮開后用中小火煮至用筷子可以輕松穿透.

5、出鍋裝盤.鍋中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器邊擺上檸檬片,撒白芝麻和檸檬絲裝飾即可。

做法三

食材準備

檸檬雞

檸檬雞

無皮10克 、芝麻油5毫升 、白糖4克 、雞蛋1個打散 、鹽和胡椒少許調(diào)味用 玉米粉15克 、水120毫升 、白糖40克 、檸檬半個榨汁 、速食檸檬布丁95克 、水適量 、熟芝麻籽20克

制作步驟

1、腌泡方法：放進玻璃盤或碗里。用一個小碗將芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調(diào)勻后淋在上，蓋上蓋腌泡1小時以上。

2、將腌過的蘸上玉米粉，然后在大煎鍋里炒透（汁水收干），顏色變成金褐色為止。

3、醬汁做法：在小湯鍋里將半杯水燒開，加糖在開水里溶化，然后加檸檬汁，最后用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。

4、切成方便咬的小塊，然后將醬汁淋在上面。最后撒上熟芝麻籽即可。

檸檬雞怎么做好吃

檸檬雞做法一：雞胸肉、青檸檬、料酒、醬油、淀粉、番茄醬、糖、鹽、黑胡椒粉各適量。雞胸肉切片，加料酒、生抽、稍稍多一些的生粉腌制一會兒。檸檬一半切片，一半待用。鍋中放適量油，將雞胸肉放入煎熟，盛出。另起一鍋，鍋中放番茄醬、生粉、清水、鹽、糖（一點點即可），擠入半個檸檬汁。小火煮至稠膩，澆在煎好的雞肉上。撒少許白芝麻，黑胡椒粉，放點檸檬片即可。

檸檬雞做法二：雞腿肉1200克，雞蛋2個，面粉1杯，檸檬2～3個，橘子1個，甜料酒2大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，檸檬汁1大匙。檸檬洗凈、橘子去皮，均切滾刀塊。雞腿肉洗凈、切小塊，放入碗中加入甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個腌15～20分鐘。

雞蛋1個打入大碗中，再加入面粉調(diào)勻成面糊備用。鍋中倒入3杯油燒熱，雞腿肉分別沾裹面糊放入鍋中炸呈金黃色，撈出、瀝干油分。鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的雞腿肉、其他材料及檸檬汁、甜料酒各1大匙略拌即可。

檸檬雞做法三：雞腿、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、雞精各適量。雞腿剁成塊，檸檬取半個，再切開一半擠汁一半切塊，洋蔥洗凈切塊，胡蘿卜切片。鍋中燒油，將雞腿下鍋炒熟，然后撈出控油備用鍋中燒油，炒香蔥姜蒜。

將雞腿下鍋，加少量醬油，再將胡蘿卜和檸檬塊下鍋。炒至胡蘿卜變軟，將洋蔥下鍋，把擠出的檸檬汁倒入鍋中，加鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。