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烤生蠔的4種具體做法

生蠔有收斂固澀，清熱益陰，軟堅化痰和斂陰潛陽的功效，營養(yǎng)價值頗為豐富。美味的烤生蠔應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在我就來分享烤生蠔的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。

烤生蠔的做法【1】

材料

生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

做法

1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

3、之后將步驟(1)調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

烤生蠔的做法【2】

材料

生蠔，蒜泥，姜末，黃酒，糖，油少許

做法

1、生蠔洗凈蒸一分鐘等張嘴后分為兩半;

2、把有肉的一半里放上調(diào)味汁，進(jìn)烤箱上火烤10分鐘

烤生蠔的做法【3】

材料

太平洋牡蠣12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋

做法

1.牡蠣平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至牡蠣殼張開，離火晾置待用。烤爐高溫預(yù)熱。

2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細(xì)末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。

3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將牡蠣殼打開(牡蠣汁不要流失)取出牡蠣，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把牡蠣在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，牡蠣上放些已調(diào)好的干面包屑混合料。

4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。

烤生蠔的做法【4】

材料

生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

做法

1.生蠔刷洗干凈后，挖開取出生蠔擦干水份備用。

2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后，放入調(diào)味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

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怎么烤生蠔才好吃？

可以用空氣炸鍋來烤生蠔，制作時間打開在10分鐘左右，溫度控制在180度左右。

空氣炸鍋洗凈晾干后，在鍋內(nèi)鋪好一層錫紙，把生蠔擺放進(jìn)去，用180度烤6分鐘后，然后拉出炸鍋，把準(zhǔn)備好的蒜蓉醬均勻鋪在生蠔上，再用180度烤3分鐘，出鍋后撒上蔥花，可以吃辣的放點(diǎn)小米辣，風(fēng)味更佳。

挑選：

一看顏色，新鮮的生蠔顏色凈白，而不新鮮的生蠔則顏色黯淡無光。

二看形狀，外形又長又扁的生蠔，里面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規(guī)則的生蠔，這樣的生蠔肉質(zhì)飽滿有彈性，一定特別新鮮。

三聞味道，新鮮的生蠔會有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鮮了，建議不要購買。

烤生蠔怎么做好吃 生蠔應(yīng)該怎么烤入味

生蠔是一種非常鮮美嫩滑的一種海鮮食物，并且他的吃法也有非常多的可以煮著吃，炒著吃也可以烤著吃，但是很多人烤生蠔都不好吃，那么究竟生蠔應(yīng)該怎么烤我們一起來了解一下吧。

烤生蠔怎么做好吃?

一、首先是去買新鮮的生蠔，買的時候讓老板給沖洗干凈，把生蠔撬開（也可以回家自己處理，把生蠔殼沖洗干凈之后，用螺絲刀插进生蠔的扁口處，然后左右滑動幾下就可以撬開了）。撬開之后放進(jìn)清水里洗幾遍，在撬的過程中會進(jìn)去泥沙，要用水沖洗干凈，否則影響口感。

二、這一步來做蒜蓉，把大蒜的皮去掉，然后剁成蒜蓉。把鍋燒熱，倒上少量油，油的量和大蒜相等即可。等油熱了之后轉(zhuǎn)小火，把蒜蓉放進(jìn)去炒香，看到蒜蓉成金黃色之后就馬上盛出來，再加上適量的生蒜蓉，大約是熟蒜蓉的三分之一。把適量的料酒、老抽、生抽、雞精和鹽倒進(jìn)蒜蓉里調(diào)一下味，可以根據(jù)自己的口味來決定調(diào)味料的量。

三、把做好的蒜蓉倒在生蠔的表面上，放進(jìn)烤箱的下層，用下火烤二十分鐘，然后打開上鍋繼續(xù)烤一兩分鐘就做好了。如果沒有烤箱，也可以蒸，只是沒有燒烤的那一種焦糊味，但是這樣味道也不錯。

生蠔應(yīng)該怎么烤入味

1、生蠔的清洗

我們將生蠔購買回來的時候，先用刷子在刷洗一下表面的殼，因?yàn)樯栐谏L的時候殼面上可能會附著些許的海藻之類的東西，所以我們第一步清洗的時候先從它的外殼開始，這樣我們么在下一步處理里面的生蠔肉的時候也不容易被污染，然后在用工具把生蠔的殼撬開，清洗下里面的肉，當(dāng)然我們可以直接要店家?guī)臀覀兲幚?，不過這樣子的話，可能再帶回家的時候它的新鮮度可能就沒有那么的高。

烤生蠔

2、腌制去腥

大多數(shù)的海鮮都是比較比較腥的，這也與它們的生存環(huán)境有很大的關(guān)系，所以我們制作海鮮的時候?yàn)榱顺云饋砦兜栏用牢?，我們?yīng)該添加一道腌制的程序，把處理干凈的生蠔肉放進(jìn)一個盆中，往里加入白酒、鹽、胡椒粉，高度酒的去腥能力比較的強(qiáng)，而添加的食鹽與胡椒粉可以在腌制的這個過程進(jìn)行初次的的入味。

烤生蠔

3、制作需要的醬料

烤生蠔的醬料比較的簡單，主要就是制作蒜蓉的過程，把剝皮的大蒜用合理的方式弄成蒜泥，然后在鍋中炒熟 其中的一部分， 接著將鍋中的熟蒜泥與熱油一起倒進(jìn)剩余的生蒜泥中，稍稍的攪拌一番，使它們能夠充分的混合在一起，蓋上保鮮膜備用就行。

烤生蠔

4、烤生蠔

我們在烤生蠔的時候可以像燒烤攤上一樣用烤架制作看，也可以用 烤箱來進(jìn)行，在腌制好的生蠔肉上面放上我們制作完畢的蒜泥，這樣在烤的時候，生蠔肉就會把蒜泥的香味都吸收進(jìn)去，并且也特別的軟嫩多汁，我們在烤制的過程中，還有喜歡的調(diào)料都可以自行添加的，我認(rèn)為加點(diǎn)香菜與雞精，烤出來的生蠔會更香。

烤生蠔的簡單做法

1.準(zhǔn)備好生蠔，用鹽和生粉輕輕的抓洗一下，瀝干水份。

2.再準(zhǔn)備輔料：蒜剁蓉，辣椒切小，加少許鹽雞精，蠔油，食用油少許，加一起拌圴勺。

3.生蠔瀝好水，烤盤放上油紙，把生蠔殼放好，再把生蠔碼下去（我買時沒有生蠔殼就用了扇貝的殼了）。

4.再放上適量的蒜蓉汁。

5.放進(jìn)烤箱上下火候，180度15分鐘。

6.烤裝盤美味開動。

烤生蠔怎么看熟不熟

烤好的生蠔有一點(diǎn)焦焦的感覺，香味四溢。 烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而成?？旧柕淖龇ǚ浅：唵?，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。

烤生蠔的做法及調(diào)料

烤生蠔的做法是先把生蠔洗干凈，然后做蒜蓉醬，然后生蠔放入烤盤，每個生蠔里放入一勺蒜蓉醬，放入烤箱上下200度烤7-15分鐘即可。調(diào)料是生蠔若干只，大蒜2個，小米椒2個，生抽1勺，蠔油1勺，姜等。? ??

1、生蠔沖洗干凈。

2、先準(zhǔn)備醬料，蒜，小米椒，蔥花，洋蔥切碎，兩片姜切沫。

3、大概100克油先下鍋熱會，然后先下三分之一蒜蓉，先爆香。

4、然后加入剩下的三分之二蒜和洋蔥，小米椒和姜茉，炒一分鐘。（在炒制過程中用鏟子輕輕的刮鍋底，防止蒜末粘鍋底）

5、加入生抽，少許鹽糖，和耗油，油要剛好淹過蒜，不夠可以再適量加。

6、熬煮1分鐘。

7、即可裝起來。

8、生蠔放入烤盤，擺好。直接放盤不太穩(wěn)，后面用了烤架比較好放。

9、一只生蠔加入一勺醬料。

10、放入預(yù)熱好的烤箱，上下200度烤7-15分鐘即可。（根據(jù)生蠔大小和自己喜好，可以適當(dāng)調(diào)整時間，我喜歡吃熟點(diǎn)，生蠔也比較肥大，所以烤了15分鐘）

11、出爐，非常鮮美。

烤生蠔的4種不同做法_生蠔怎么烤好吃

中醫(yī)們認(rèn)為生蠔的肉具有很好的食用價值，是一味非常好的補(bǔ)血、滋陰，還能激发情欲的食物。平時生活中你會做烤生蠔嗎?接下來，我跟你分享烤生蠔的4種不同做法。

烤生蠔的4種不同做法

烤生蠔的做法【1】

材料

生蠔肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，鹽

做法

1、生蠔放盆里用清水過兩遍，瀝去水后加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蠔肉上的一些臟東東就能去掉。然后再用清水輕輕過兩遍，蠔肉太嫩，千萬別用力。

2、洗白白的蠔肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網(wǎng)上瀝水。

3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時可以預(yù)熱烤箱，200度。

4、把蠔肉平鋪在烤盤里，把料汁澆在每個生蠔上，入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘左右即可。

烤生蠔的做法【2】

材料

生蠔，蒜泥，姜末，黃酒，糖，油少許

做法

1、生蠔洗凈蒸一分鐘等張嘴后分為兩半;

2、把有肉的一半里放上調(diào)味汁，進(jìn)烤箱上火烤10分鐘

烤生蠔的做法【3】

材料

生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

做法

1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

3、之后將步驟(1)調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

烤生蠔的做法【4】

材料

太平洋生蠔12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋

做法

1.生蠔平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至生蠔殼張開，離火晾置待用?？緺t高溫預(yù)熱。

2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細(xì)末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。

3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將生蠔殼打開(生蠔汁不要流失)取出生蠔，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把生蠔在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，生蠔上放些已調(diào)好的干面包屑混合料。

4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。

生蠔的食用處理 方法

鮮活生蠔的清洗

生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與生蠔拌勻，目的是讓面粉吸走生蠔的粘物。接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果生蠔表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了。

新鮮生蠔肉的清洗

如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。

生蠔干的清洗

先把生蠔干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。

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