今天給各位分享碳烤生蠔的做法的知識，其中也會對碳烤生蠔的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

烤生蠔的做法

燒生蠔的做法

做法一：

材料：生蠔適量、大蒜2個、生姜1段

步驟：

1、買回來的生蠔，將沙沖洗干凈。

2、生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。

3、生蠔放在炭火上，放上油蒜調(diào)料。

4、 烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。

小貼士：做這道菜要注意掌握火候，加料調(diào)味要適時，用火不能過短，否則腥味難除，口感也不那么好；用火也不能過長，否則肉質(zhì)就不那么滑嫩爽口了。

生蠔是很好的補(bǔ)鈣的食品，而且含有的磷也是很豐富的，對于鈣的吸收也是有幫助的，生蠔也是可以很好的補(bǔ)鋅的，對于缺鋅的人群來說是不錯的選擇。

做法二：

材料： 生蠔10只、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量

步驟：

1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干水分備用。

2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和雞精拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。

牡蠣和生蠔，可能很多的人以為是一種的生物，但是其實(shí)不是，他們還是有很多的區(qū)別的。牡蠣和生蠔，卻實(shí)實(shí)在在的有著細(xì)微的差別。今天，我們就來了解一下二者的差別!

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。

牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色殼的爛派數(shù)表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價位一般比較高。常見的饑首碳烤生蠔就是此物，最為出名應(yīng)該算是湛江的碳烤生蠔了羨者。

炭烤生蠔的做法步驟圖，炭烤生蠔怎么做好吃

1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗凈，蠔肉瀝干悔鍵水分備用； [1]

2、炭烤生蠔大致可以分為蒜香、豉汁、原味三種口味。

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

3、將洗凈的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點(diǎn)油，撒少許鹽。聽到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可

炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實(shí)為不可多的美味。生蠔本身獨(dú)有的鮮味和肉質(zhì)感覺讓不少人上昌帆癮，用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激，還可根據(jù)個人的口味，讓師傅再幫你加點(diǎn)辣味，那又是另一翻滋味了。炭燒蠔在廣東興起，現(xiàn)浙江、武漢都已風(fēng)靡

無煙炭烤生蠔（味道一流）菜式特色

這生蠔上架無須厚實(shí)的外殼來抵御高溫，而是放任其細(xì)嫩表皮在高溫下逐漸由白皙變成金黃的色澤。

相對于常見的煙火縈繞的燒烤場面，店家采用的是無煙炭進(jìn)行燒烤。由此沒有煙霧的環(huán)境污染，也不會使生蠔在燒烤時蒙上煙塵，只要火候掌握得好，斷不會出現(xiàn)黑漆漆一團(tuán)蠔肉的場面耐前雹。

當(dāng)烤爐燒熱時，倒油，將生蠔放在爐子上熱烤，當(dāng)蠔汁逐漸滲出時，撒上蔥、蒜等調(diào)料。隨著?啪的歡快聲響，濃烈的香味徐徐散發(fā)出來，這時，眼睛與鼻子已經(jīng)提前享受著美味，而唇齒間的欲望更加濃烈起來，唾液開始流出，期待著與蠔汁的交融。

烤的時間無須太久，視乎食者的飲食要求，一般兩三分鐘即可全熟，此時，可見表皮泛出金黃的色澤來，一道烤生蠔就大功告成了。比起蒸、焗、炒等方法，其香味和韌勁更為誘人，這也是大多數(shù)人喜歡烤生蠔的緣故吧。

炭烤生蠔的介紹

碳烤生蠔怎么做好吃，在沿海地區(qū)，這個烤生蠔可是很多城市里最多常見到的一道燒烤菜式了，它味道特別新鮮美，吃后更是讓人回味不覺。今天我們就具體來介紹一下碳烤生蠔的做法。

原料：生蠔10個；剁椒15克；蒜子半斤；姜10克；小蔥20克，生油半斤

1、將生蠔用刷子刷洗干凈外殼；用改錐撬開外殼；取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀。

2、蒜子跟姜一起用刀將其剁成小小粒的，成蒜子姜蓉，

3、生油用鍋燒到70度的時候，放入2中的一半蒜子姜蓉，慢火的將其炸到金黃色，記得不要太過大火，那樣蒜蓉就不會炸出其香味的，也不要炸的太過老火的，那樣吃起來會有糊的味道。

4、將3中炸好的蒜蓉跟沒有炸過的蒜蓉攪拌到一起，放入適量的鹽，味精，糖，醬油，現(xiàn)倒入剛才炸過蒜子姜蓉的油，攪拌均勻的，那么就制作好了蒜蓉了

5、將生蠔殼子放入炭上面，讓其燒到外殼冒煙，這個時候再把生蠔放入生蠔殼子上面，加入剛才制作好的蒜蓉，再烤幾分鐘，讓其烤出蒜蓉的味道，這個時候放上一點(diǎn)剁椒跟蔥花，就可以拿出炭火外，那么你的蒜蓉碳烤生蠔的就做好了，趕快品嘗一下自己的手藝了。

碳烤生蠔的功效

碳烤生蠔的功效或許許多人都不了解，許多人只認(rèn)為生蠔的味道極其鮮美卻忽略了生蠔的內(nèi)在價值，用生蠔制作出來的食物也是具有十分強(qiáng)大的功效，下面我們就具體來鬧戚了解一下碳烤生蠔的功效。

1、生蠔可滋補(bǔ)強(qiáng)壯。常吃可提高免疫力，生蠔中含有牛磺酸降血脂、降血壓。

2、生蠔可寧心安神。經(jīng)常食用可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦Ｒ貉缌辍?/p>

3、生蠔可安神健腦。能夠提高人的體力和腦力活動效率。

4、生蠔可益胃生津。對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人吃有益處。

5、生蠔可強(qiáng)筋健骨。食用后有助于骨骼、牙齒生長。

6、生蠔可細(xì)膚美祥物顏。經(jīng)常食用可以使皮膚光滑，同時可以調(diào)節(jié)油脂分泌。

7、生蠔可延年益壽。能夠減緩皮膚老化，減少皺紋的形成。

碳烤生蠔的營養(yǎng)價值

生蠔是很好的保健食品，據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》。”生蠔的營養(yǎng)價值是極其豐富的，富含維他命還有蛋白質(zhì)和膽固醇，制作生蠔的方法也是許多的，每一種都有其營養(yǎng)價值，尤其是碳烤生蠔的制作也是極其有營養(yǎng)的。那么下面我們就具體來介紹一下碳烤生蠔的營養(yǎng)價值。

1、碳烤生蠔的營養(yǎng)價值是極其豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)。這些營養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的功效。

2、生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。生蠔所含?；撬峤笛?、降血壓。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利于腎。

3、蠔肉嫩而味美，含豐富的蛋白質(zhì)、荷爾蒙、多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分；《本草綱目》記載，“做食之，能白潔皮膚、補(bǔ)腎壯陽，并能活虛，解丹毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)界人士認(rèn)為，蠔具有降血壓和滋陰養(yǎng)顏、提高性能力等作用。

碳烤生蠔醬汁的調(diào)制

碳烤生蠔不僅在制作的時候要注意它味道的鮮美，更要注意它的醬汁。醬汁在很大程度上決定了碳烤生蠔的成敗。下面我們就來具體介紹一下碳烤生蠔醬汁的調(diào)制。

原料：糖醋汁，黑椒汁，泰式辣醬汁，蠔油汁，三杯汁，黑鹵汁，檸檬汁，日式燒汁等。

1、生蠔帶殼用清水沖洗干凈，撬開蠔殼，在5％的淡鹽水中把蠔肉清洗干凈，重新裝回蠔殼，放一些蒜泥、姜末、紅椒丁，放在炭火上（殼邊上夾放一片檸檬片，既起到殺菌的作用，又可以增加爛的鮮味）烤8分鐘至蠔殼邊緣略微有點(diǎn)焦、蠔肉縮小且呈灰白色，裝盤；

2、按照食客的口味要求澆調(diào)味汁（每只放15一20克左右，可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味），或者把調(diào)味汁做味碟上桌蘸食即可。

碳烤生蠔烤多久 十分鐘左右即可

碳烤生蠔是生蠔最常見的做法之一，很多小吃攤我們都啟旁可以吃到美味的碳旅旁逗烤生蠔。那么，碳烤生蠔烤多久？碳烤生蠔則怎么烤？

碳烤生蠔烤多久

十分鐘左右基本可以烤好。一般在烤到吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。根據(jù)生蠔的大小烤的時間稍微有些不同，根據(jù)實(shí)際情況和自己的要求掌控時間就好。

碳烤生蠔的烤法

碳烤生蠔

材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）

做法：

1、鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔拆賣殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。?

2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。?

3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。?

4、蠔肉表面的湯汁漸干時，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。?

5、最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

小訣竅

炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃?xì)庠钌戏藕每炯芸局?，或者用烤?#21046;作（溫度160度，時間5分鐘）。

生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調(diào)后再食用。

健康提示

生蠔一般經(jīng)過高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細(xì)菌殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的！所以最好找正規(guī)的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛(wèi)生有講究，一般不會出現(xiàn)問題；二是蠔的品質(zhì)也有保證。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣，因?yàn)榻胬本哂袣⒕镜墓πА?/p>