今天給各位分享紅薯涼粉的知識，其中也會對紅薯涼粉的功效與作用進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

紅薯粉怎么做涼粉

家中有紅薯粉，用來做一盆紅薯涼粉，比起豌豆涼粉來說又是另一個口味。烹飪方法如下：

一、食材：

紅薯粉 100 克、水 200 克。

二、具體步驟：

1、將紅薯粉倒在盆里，加入清水，然后放在一旁。

2、水面上會有一些塵土，將水輕輕倒掉。重新加水，然后將其拌勻。

3、鍋中加入三倍的清水，燒開。

4、后將粉液倒進去，一直攪拌。

5、全程開小火，直到顏色由白變成深色，關(guān)火。

6、倒入盆中，放在裝有水的大盆里冷卻，紅薯涼粉就做好了。

紅薯粉做涼粉的做法和比例

紅薯涼粉制作，水和紅薯淀粉的比例一般是2:1。

二、制作步驟1、食材：紅薯淀粉、水。

2、準備一個小盆，放入一碗紅薯淀粉，加入一碗水，盛紅薯淀粉的碗要和盛水的碗是一樣大的，攪拌均勻。

3、紅薯淀粉一般都是會有小疙瘩的，攪拌均勻化開以后，用過濾網(wǎng)把淀粉水過濾一下，把雜質(zhì)過濾掉，這樣做出來口感會更好。

4、起鍋燒水，用剛才的碗，加入四碗水，把水燒至微熱，開小火，倒入過濾好的淀粉水，一邊倒一邊攪，要不停的攪拌，淀粉就開始慢慢的變得粘稠。

5、變粘稠后，不要急著倒出來，蓋上鍋蓋，燜上30秒，讓紅薯涼粉徹底熟透，準備一個碗或者盆，把紅薯涼粉倒進去，放涼透。

6、徹底放涼后，倒扣在案板上，切成大小均勻的長條，澆上準備好的料汁，攪拌均勻就可以吃了，筋道，爽滑，特別好吃。

三、制作紅薯涼粉小技巧1、紅薯淀粉下鍋時，要一邊加入一邊攪拌，紅薯淀粉下鍋以后，要不停的攪拌，防止淀粉沉底，熬涼粉的時候，要小火熬，防止粘鍋底。

紅薯涼粉的制作方法

紅薯涼粉的制作方法：

用料：紅薯淀粉 170g、水 750g、豆瓣醬 少許、豆豉醬 一勺、姜末 少許、生抽 適量、香油 少許、蒜泥 少許。

步驟：

1、170g紅薯淀粉。

2、準備750g冷水，先用250g水倒入淀粉中，攪拌均勻。

3、剩余的水倒入鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)小火，倒入和好的淀粉水，邊倒邊攪拌，整個過程攪拌，手有點酸，剛開始是白色的，熟了之后是透明色，如下圖。

4、攪成這樣就好了，關(guān)火。

5、倒入器皿冷藏四小時。

6、生抽、醋、香油、蒜末調(diào)汁。

7、少許豆瓣醬、姜末、豆豉醬炒勻。

8、取出冷藏好的涼粉，切條。

9、澆上汁和紅油，鋪上黃瓜和炒好的醬料，撒上花生碎和小米辣、蔥花。

紅薯涼粉的做法

紅薯涼粉是四川民眾消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰涼涼的，而且做法非常簡單，只需要用到紅薯淀粉和水，熬煮成糊狀后，靜置成型，切小加入各種調(diào)料就可以開吃了！是不是想想也心動呢？心動不如行動，快跟我來學學該怎么做吧！

材料： 紅薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水

做法：

1、將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5；

2、攪拌均勻后，過濾掉里面的'雜質(zhì)；

3、將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌；

4、完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火；

5、放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時以上；

6、將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、切成條狀；

8、放在盤中，上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。

　 　溫馨小提示： 切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌開。

紅薯涼粉配方

紅薯涼粉配方如下：

主料：紅薯淀粉。

輔料：水、食鹽、堿面。

制作過程：

1、準備1碗的純紅薯淀粉，放到碗中，用同樣大小的碗，加入兩碗清水，攪至融化后備用。

2、用同一個碗，鍋里邊加入4碗的清水，然后放一點食鹽，一點堿面攪拌均勻，然后開火把水燒制底部冒氣泡，調(diào)成小火，加入食鹽和堿面。

3、把調(diào)好的紅薯淀粉水再攪動一下，避免沉淀，攪好之后再用濾網(wǎng)過濾一下倒入鍋中，過濾好之后用鏟子不停地翻動，這樣可以讓水分蒸發(fā)，紅薯粉會逐漸成型并變的濃稠。

繼續(xù)攪動一分鐘，紅薯粉會變的透明，直到有大氣泡咕嘟咕嘟的時候，蓋上蓋子燜上3分鐘，把火調(diào)成最最小的狀態(tài)。

4、時間到，打開蓋子，用鏟子攪勻，然后再用鏟子提一下，可以看到有掛旗的現(xiàn)象，這樣就可以了。然后倒出。

5、做好的紅薯涼粉。