本篇文章給大家談?wù)勲u燒木耳的做法，以及雞塊燒木耳對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

木耳炒雞肉的做法

用料

雞脯肉 1小塊

千張 1張

鹿茸菇 1小盤

黑木耳 1小把

太太樂鮮貝露 2勺

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1小勺

油鹽 適量

做法步驟

1、1. 準(zhǔn)備好原材料，將黑木耳提前用冷水泡軟；

2、2. 燒鍋水，加入點(diǎn)鹽，將黑木耳放入鍋中焯煮一分鐘；

3、3. 將千張片放入鍋中一起再煮上一分鐘后撈出；

4、4，雞脯肉片加入鹽，淀粉，生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻；

5、5. 熱鍋涼油，下入雞脯肉片進(jìn)鍋翻炒至變色；

6、6，加入鹿茸菇進(jìn)鍋翻炒至微微發(fā)軟；

7、7. 加入焯好的千張和黑木耳進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒；

8、8. 加入適量的太太樂鮮貝露和水燜煮兩分鐘；

9、9. 最后加入適量的鹽調(diào)味；

10、10. 盛入盤中，撒上蔥花。

小貼士

1. 提前將黑木耳用冷水泡軟； 2. 先放入不易熟的黑木耳進(jìn)鍋焯煮，再加入千張一起焯煮一下； 3.雞脯肉片加入鹽的調(diào)味料腌制； 4. 將雞脯肉和鹿茸菇進(jìn)鍋翻炒后，再加入焯好的配菜，加入太太樂鮮貝露調(diào)味料汁等一起燜煮兩分鐘，再調(diào)味即可。

木耳炒雞的做法 最正宗的做法

木耳炒雞的做法

1.

冰箱里的小半只雞，提前一天拿出來解凍了。木耳也提前泡發(fā)，最好經(jīng)常換下水。

2.

將雞洗干凈，剁成小塊，用一點(diǎn)鹽，適量料酒腌制一下。

3.

泡發(fā)好的黑木耳，洗干凈，去掉根部。

4.

切幾片姜，2個干辣椒和1根青蒜切小段。青蒜忘了拍。

5.

鍋燒熱，倒入適量油，倒入姜片爆一下。

6.

倒入雞塊，煎一下，煎至微焦。

7.

倒入黑木耳，翻炒拌勻。

8.

倒入一碗開水，再加少量鹽，拌勻，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右。要注意防止水燒干了。因?yàn)殡u肉已經(jīng)用鹽腌了，后面不需要再放多了鹽。

9.

雞肉煮得差不多了，加適量生抽調(diào)味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均勻。

10.

湯汁收得差不多了，起鍋裝盤。

木耳炒雞成品圖

烹飪技巧

1、雞肉不要剁太大塊，先用一點(diǎn)鹽腌制一下更容易入味。

2、木耳提前一天晚上泡發(fā)，最好隔幾小時換次水。

3、雞肉燒制時一次加足水，除非燒干水后雞肉還咬不爛再加點(diǎn)水，要加開水。燒制肉類菜肴時，一定要加開水才容易煮爛，直接加自來水，冷水刺激，肉類收縮，更不容易煮爛了。

雞肉炒木耳怎么炒好吃

雞肉炒木耳

【食材】

黑木耳、雞胸肉、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗凈切成細(xì)條。

2、雞胸肉洗凈切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓勻，腌制十分鐘。然后放入沸水中焯熟后撈出備用。

3、黑木耳提前泡發(fā)，放入沸水中炒熟后，撈出來切碎備用。

4、鍋內(nèi)放少許油，油熱以后放入蒜末爆炒出鮮味。放入辣椒絲，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和雞丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鐘，好吃的雞肉炒木耳即可出鍋。

個人經(jīng)驗(yàn)：

1、黑木耳泡發(fā)后，用沸水焯熟，這樣入鍋后簡單翻炒幾下就可以了。焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃。

2、雞胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的時候加入少許淀粉抓勻，然后再放入沸水中焯熟。這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴。

3、臨出鍋前沿著鍋邊倒入少許醋，可以提鮮。

木耳營養(yǎng)價值：

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；

2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

木耳炒雞肉怎么炒好吃

木耳炒雞

用料：

花生油、木耳、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽。

做法：

1、木耳放入清水中浸泡一會兒，泡發(fā)之后撈出，瀝干水分，將木耳切成小塊;

2、將整雞剁成小塊，洗干凈，用廚房用紙瀝干雞肉的水分;

3、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，蒜拍碎;

4、鍋內(nèi)倒適量花生油，倒入佐料翻炒出香味;

5、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之后，倒入蔥，姜，蒜以及木耳，開中火，翻炒均勻;

6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;

7、鍋內(nèi)倒入足量的清水，蓋上蓋子;

8、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉(zhuǎn)中火煮二十分鐘;

9、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調(diào)味。再燜一會兒即可出鍋。

雞肉木耳怎么炒

黑木耳炒雞肉做法一，

材料

"去骨雞腿肉 一只","杏鮑菇(大) 一個","黑木耳大 一片","水 適量","醬油 一大匙","香油 少許","姜末 少許","蔥白末 少許","香菜切末 二株","辣椒配色用 少許","蔥綠末 少許",

做法

1:備料:黑木耳切片，杏鮑菇切斜片

2:雞皮朝下干煎出雞油后取出切塊備用

3:杏鮑菇和黑木耳入鍋用剛剛的雞油炒開并加入辛香料1一起炒

4:接著加入切塊的雞肉拌炒均勻

5:淋上醬油及少許水拌抄后蓋鍋蓋悶一分鐘

6:此時雞肉的甜味會煨入菇內(nèi)，菇的甜味也會煨進(jìn)肉里

7:接著拌入辛香料2和點(diǎn)一二滴香油即可起鍋

8:完成!

做法二，木耳雞蛋炒雞丁

材料

有機(jī)干木耳24g，土雞蛋3只，雞腿2只，姜粉4g，醬油，香油少許，鹽，雞精少許，蒜頭4瓣，烹飪時間：大概10-15分鐘，材料在超市都可以買到！

做法

準(zhǔn)備工作：

雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，腌制半小時入味。

干木耳用溫水泡發(fā)去雜質(zhì)，洗凈，切絲備用。

雞蛋打散備用。

蒜頭去皮，洗凈，切碎備用。

做法：

小火燒至鍋內(nèi)無水分（有水容易崩油），鍋內(nèi)倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關(guān)系。

鍋內(nèi)再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。

倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鐘。

倒入炒雞蛋翻炒2分鐘，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鐘。

放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分（基本上這時都沒什么水了）出鍋。

小訣竅

鍋內(nèi)要燒干才能倒入油，否則容易崩油。

順序最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。

雞大腿剔除雞肉后剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。