本篇文章給大家談?wù)劦案庾龇ù笕约暗案獾淖龇ê团浞綄?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

在家怎么做蛋糕

蛋糕的做法如下：

做蛋糕的用料

雞蛋5個(gè)、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。

步驟1

準(zhǔn)備好全部需要的食材

步驟2

五個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別裝入到兩個(gè)容器。

步驟3

蛋黃這一碗加牛奶加油，份量請(qǐng)見(jiàn)清單。

步驟4

小技巧，再加面粉，用篩子過(guò)濾一次。

步驟5

攪拌糊狀

步驟6

分離好的五個(gè)蛋清這一碗，加白糖顆粒，加擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打起棉花狀，不要打過(guò)了，打成這個(gè)樣子不掉落即可。

步驟7

蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌

步驟8

混合攪拌成這個(gè)樣子

步驟9

刮平，裝入模具，放到烤箱，（烤箱預(yù)熱10分鐘），調(diào)到150度，20分鐘左右，看到成型就可以出爐了

步驟10

無(wú)添加，香甜可口，健康美味。

幾種美味蛋糕的做法

一、日式蒸蛋糕

用料： 低筋面粉70g，雞蛋一個(gè)，玉米粉/紅薯粉10g，植物油兩匙，白砂糖25g，泡打粉2g。

做法：

1、將蛋黃與蛋白分離。蛋白分兩次加入白砂糖內(nèi)，打至硬性發(fā)泡（即倒盆不落，紋路清晰）。

2、將蛋黃打勻，加入植物油，再加入過(guò)篩的面粉、淀粉和泡打粉，上下翻覆式攪拌至順滑。

3、加入之前打好的蛋白糊，繼續(xù)上下翻覆至均勻。

4、將面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，水開(kāi)后中火蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜一分鐘。

5、脫模，晾涼，開(kāi)吃。

二、抹茶蛋糕

用料： 100g低筋面粉、3個(gè)雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、蛋黃和蛋白分開(kāi)，把蛋黃打散。蛋黃加入白糖20克打至泛白。

3、分次加入融化的黃油攪拌。

4、分次加入清水?dāng)嚢鑴颉?/p>

5、篩入面粉，泡打粉，抹茶粉。

6、自上而下用刮刀攪拌好。

7、蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點(diǎn)鹽，分3次加入白糖。

8、先高速打發(fā)，再低速打至干性泡發(fā)。

9、蛋白分次加入蛋黃糊

10、自上而下用刮刀攪拌好。

11、把攪拌好的`面糊倒入干凈無(wú)水的電飯鍋中，大力震2下，把氣泡震出來(lái)。

12、按下煮飯鍵，自動(dòng)跳閘以后就可以打開(kāi)蓋子看啦！如果這時(shí)候蛋糕表面還有少許粘稠，就再次按煮飯按鈕，等待再次跳閘。插入牙簽沒(méi)面糊就可以了。。蛋糕做好以后立刻倒扣過(guò)來(lái)20分鐘，放涼脫模。

三、杏仁小蛋糕

用料： 低粉60克，杏仁粉50克食用油90克，牛奶40克，糖65克，全蛋2個(gè)，表面裝飾杏仁片適量

做法

1、全蛋加糖隔水加熱打發(fā)至乳白色濃稠（提起打蛋頭滴落的蛋液不會(huì)馬上消失），將蛋盆拿離熱水，以流水般加油邊打邊加，打至油與蛋液乳化后再以流水般加入牛奶邊打邊攪拌均勻。

2、分次加入過(guò)篩的粉類(lèi)從底部往上拌合（過(guò)篩完后微微粗粒的杏仁粉也一起加入拌合，只要不是團(tuán)狀即可）。

3、將混合物裝入紙杯中，撒上杏仁片，預(yù)熱烤箱上下管180度20分鐘左右。

蛋糕的美味做法

導(dǎo)語(yǔ)：蛋糕在生日的時(shí)候大家都吃過(guò)，但是并不是所有的蛋糕都是好吃的，下面就讓我來(lái)特薦幾種它的美味做法大全給大家吧。

蛋糕的美味做法大全

蛋糕的美味做法大全：自制裸蛋糕

食材：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油

做法：

1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個(gè)碗里，過(guò)程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(lái)(如果你有打蛋器會(huì)省很多時(shí)間和力氣)就OK了!

3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。

4、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。

5、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。

6、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。

蛋糕的美味做法大全：酸奶蛋糕

食材：酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個(gè)，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許。

材料：

酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個(gè)，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許。

做法：

1.蛋白加少許醋打致至豐富的細(xì)泡后，分次加入細(xì)砂糖，打至濕性泡發(fā)即可。

2.奶油融化，加入酸耐奶，拌勻。

3.在分次加入蛋黃拌勻。

4.把材料中的粉類(lèi)過(guò)篩后，加到3中，拌勻至無(wú)顆粒即可。

5.取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌勻。

6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌勻，最后放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分鐘，在165度40分鐘，或者直接165度烤60分鐘也行)。

蛋糕的美味做法大全：電飯煲蘋(píng)果蛋糕、

食材：100g面粉、6個(gè)雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋(píng)果

做法：

1)準(zhǔn)備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，面粉

2)在蛋黃里面放些許白糖。攪拌均勻

3)攪拌好的蛋黃里面放入牛奶，攪拌均勻

4)分次倒入適量面粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的面糊

5)攪拌好面糊

6)蛋精放糖左右攪拌

7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鐘

8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻

9)攪拌好的面糊

10)將蘋(píng)果切碎，倒入面糊中，攪拌均勻

11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的面糊倒入鍋中。顫動(dòng)幾下。將氣泡震出。

12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鐘后再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鐘后即可。

蛋糕的好吃做法

導(dǎo)語(yǔ):蛋糕是生日的象征物之一，那么它的做法是怎么樣的呢，接下來(lái)就讓我把它的好吃做法大全分享出來(lái)吧。

蛋糕的好吃做法大全

蛋糕的好吃做法大全：全蛋海綿蛋糕

食材：雞蛋300g、低筋面粉140g、黃油40g、白糖120g、牛奶40g

做法：

1.雞蛋全部打入盆中。

2.一次性加入白糖。

3.在廚師機(jī)中先低速后高速打發(fā)8分鐘。

4.提起打蛋頭滴落后不會(huì)很快消失的樣子。

5.一次性篩入低粉上下切拌。

6.黃油加牛奶隔水融化。

7.倒入面糊中繼續(xù)切拌均勻。

8.倒入7寸方形模具(相當(dāng)于8寸圓模)中振出氣泡。

9.烤箱中層上下火150度70分鐘即可。

蛋糕的好吃做法大全：重芝士蛋糕(重奶酪蛋糕)

食材：奶油奶酪250克、細(xì)砂糖80克、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉15克、檸檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒1大勺(15ml)、消化餅干100克、黃油50克

做法：

1.消化餅干裝在保鮮袋里，用搟面杖壓碎。餅干要盡量壓碎一點(diǎn)。

2.黃油隔水融化，倒入壓碎的消化餅干里，攪拌均勻。

3.把攪拌好的消化餅干倒入六寸的蛋糕圓模里，用勺子壓平，壓的`時(shí)候可以稍微用力一點(diǎn)，邊緣要壓實(shí)。

4.奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無(wú)顆粒的狀態(tài)。

5.加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)。

6.倒入檸檬汁，攪打均勻。

7.倒入玉米淀粉，攪拌均勻。

8.牛奶和朗姆酒攪拌均勻后加入奶酪糊中攪打均勻。

9.最后全部攪打成奶酪糊，倒入從冰箱取出的烤模中

10.將蛋糕模放入烤盤(pán)，在烤盤(pán)里倒入熱水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，以防底部進(jìn)水。

11.烤箱160度中下層1小時(shí)即可!(烤箱記得預(yù)熱)，冷藏后更好吃。

蛋糕的好吃做法大全：凍芝士蛋糕(凍奶酪蛋糕)

食材：消化餅干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g

做法：

1.將餅干放入保鮮袋內(nèi)，用檊面杖壓成碎末。

2.將搟碎的餅干放入容器內(nèi)。

3.將融化后的黃油倒入餅干碎中，攪拌均勻。

4.將翻拌好的餅干碎放入模具內(nèi)，用檊面杖壓實(shí)，放入冰箱冷藏備用。

5.奶油奶酪切小丁放室溫內(nèi)軟化，加入糖粉。

6.用打蛋器將其打成糊狀，攪拌至糖粉和奶酪完全融合。

7.加入淡奶油和牛奶，繼續(xù)攪拌至融合。

8.將用涼水泡軟化后的吉利丁片撈出放入小碗內(nèi)，隔水加熱至融化。

9.將稍涼后的吉利丁液倒入攪拌好的奶酪糊內(nèi)，攪拌均勻，然后將拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具內(nèi)。

10.輕輕震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

11.從冰箱取出后，用溫水稍捂模具幾秒鐘就可以脫模了。

蛋糕的做法

蛋糕這種甜品因其香甜可口，深受大眾的喜愛(ài)，蛋糕最初起源于一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料烘焙而成的，在烘焙的過(guò)程中以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，并且經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。它是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油，液體，香精和發(fā)酵劑等成分。蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類(lèi)，分別是面糊類(lèi)蛋糕、乳沫類(lèi)蛋糕以及戚風(fēng)類(lèi)蛋糕。烘焙蛋糕的步驟比較繁瑣，要經(jīng)過(guò)很多的工序才能做出美味可口的蛋糕。

制作蛋糕的步驟主要包括以下程序：

1、要將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤(pán)中；

2、將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時(shí)；

3. 蛋黃與細(xì)砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；

4. 加入融化的無(wú)鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的.低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；

5. 將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)砂糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；

6. 取一個(gè)干凈的烤盤(pán)鋪上烤盤(pán)墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體； ...

生日蛋糕的做法大全

每個(gè)人生日的時(shí)候，親朋好友們都會(huì)為其準(zhǔn)備一個(gè)生日蛋糕為其慶生，生日蛋糕的作用就是為過(guò)生日的人送去祝福。早在中古時(shí)期的歐洲人就相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當(dāng)天，親人朋友都會(huì)齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來(lái)好運(yùn)驅(qū)逐惡魔。這個(gè)習(xí)俗一直流傳至今，不論是大人或小孩，都可以在生日時(shí)，買(mǎi)個(gè)漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。而古希臘人在慶祝他們孩子的生日時(shí)，在糕餅上面放很多點(diǎn)亮的小蠟燭，并且加進(jìn)一項(xiàng)新的活動(dòng)——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量，如果讓孩子在心中許下一個(gè)愿望，然后一口氣吹滅所有蠟燭的話，那么這個(gè)孩子的美好愿望就一定能夠?qū)崿F(xiàn)。

生日蛋糕主要包括分類(lèi)鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕。生日蛋糕的做法較之蛋糕更加的復(fù)雜，人們?cè)?#21046;作生日蛋糕的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行制作。

首先，第一步：取兩個(gè)無(wú)水無(wú)油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開(kāi)，蛋黃加入20克細(xì)砂糖；

第二步：用電動(dòng)打蛋器攪拌至糖溶解，加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻；

第三步：篩入低筋面粉，并用手動(dòng)打蛋器輕輕攪拌，攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用，可以適當(dāng)?shù)卦诘鞍桌锏螏椎螜幟手?/p>

第四步：用電動(dòng)打蛋器攪打蛋白至粗泡時(shí)加入細(xì)砂糖，并繼續(xù)攪打蛋白至偏干性發(fā)泡；

第五步：取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用切拌的方式拌勻，然后將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌勻并倒入蛋糕模中；

第六步：拿起蛋糕模往桌上輕敲去除面糊內(nèi)的大氣泡，放進(jìn)預(yù)熱至170度烤箱中下層，烤35分鐘左右，并將烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷，將冷卻后的蛋糕脫模，用刀要成三等片；最后的步驟就是添加奶油以及各種配料了，如果喜歡奶油蛋糕可多添加奶油，喜歡果味蛋糕的話可以添加水果等。

電飯煲蛋糕的做法大全

蛋糕的做法有很多種，其中電飯煲蛋糕是一種制作工具比較家常而且制作工序也較為簡(jiǎn)單的一種，人們?cè)诩依锞涂梢杂H自動(dòng)手做香甜酥軟的美味電飯煲蛋糕。那么，電飯煲蛋糕的做法主要包括哪些呢？讓我們一起來(lái)看看電飯煲蛋糕的制作工序吧！

首先，將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；

第二步是攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀，再將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

第三步就是把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均。緊接著再將剩余的一半蛋白放入到第三步中攪均，大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就完成了。

第四步就要開(kāi)始食用電飯煲工具了，在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類(lèi)的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中，將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過(guò)了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開(kāi)蓋子，表面是淺黃色的，比原來(lái)要高一些，用筷子戳得進(jìn)去并且筷子沒(méi)有粘蛋漿，表示蛋糕已做好，至此電飯煲蛋糕順利完成。

蛋糕的幾種簡(jiǎn)單做法

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。下面是關(guān)于蛋糕的幾種簡(jiǎn)單做法，歡迎參考！

蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

簡(jiǎn)單做法

原料

蛋糕的.材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。

制作過(guò)程

三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái),這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清(注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。)

按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來(lái)。

按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開(kāi)蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來(lái)啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。

營(yíng)養(yǎng)分析

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。

八大打法

戚風(fēng)打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌勻之面糊拌合。

海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類(lèi)拌合。

法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。

天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。

糖油拌合法-油類(lèi)先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類(lèi)材料拌合。例：餅干類(lèi)、奶油蛋糕。

粉油拌合法-油類(lèi)先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。

干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。