本篇文章給大家談?wù)勚啵约爸嗉迂x什么對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
粥的意思
粥也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物?！懊住敝该琢?，“弓”意為張開、扯大?！懊住迸c“二弓”聯(lián)合表示為“把米粒從左右兩邊同時扯大”。
『 名詞 』
(形聲。字本作“鬻”。從鬻(古文“鬲”字),米聲。鬲,古烹飪器。本義:稀飯)
同本義
粥,驙也?！稄V雅》
驙粥之食?！抖Y記·檀弓》。疏:“厚曰驙,稀曰粥?！?/p>
崇為客作豆粥?！稌x書·石崇傳》
恃粥耳?！稇?zhàn)國策·趙策》
粥以糊口?！巍?司馬光《訓(xùn)儉示康》
又如:粥飯僧(只吃粥飯而不努力修行的僧人);粥鼓(謂僧寺集眾食粥時擊鼓);弱餳(甜粥)
『 形詞 』
柔弱的樣子 。
如:粥粥(柔弱無能的樣子。又指雞相呼聲)
『 動詞 』
1、同“鬻”。賣
則使其賈粥之?！吨芏Y·巫馬》
不粥祭器。——《禮記·曲禮下》
田里不粥?！抖Y記·王制》
2、養(yǎng)育
初俊羔助厥母粥?？∫舱叽笠?粥也者養(yǎng)也?！洞蟠鞫Y記》
3、嫁出
請粥庶弟之母?！抖Y記》。鄭玄注:“粥,謂嫁之也。”
粥有哪些
粥是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物，清淡舒暢，能利小便，有綠豆粥，小米粥，小麥粥，甜漿粥，番薯粥，燕麥粥等。
俗話說：民以食為天，對于我們中國人來說，吃飯比什么都重要，就算天大的事也阻止不了我們“干飯”的步伐，為了大家能好好吃早餐，下面我就給大家介紹一下粥有哪些，大家一起了解一下吧！
詳細(xì)內(nèi)容
01
中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王??；漢代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力。
02
小麥粥止消渴煩熱。
寒食粥是用杏和各種花制成，主治益氣，治脾胃虛寒，下泄嘔吐，小兒出痘瘡面色蒼白。
甜漿粥除了有潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等癥亦有良效。
番薯粥有健脾胃，和氣血之功，來達(dá)到潤膚悅色之效果。
燕麥粥對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
03
綠豆粥：綠豆味甘性寒，行十二經(jīng)脈，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功。粳米性涼，補(bǔ)脾益胃，與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用，對血脂過高的中老年人，常食頗得裨益。
04
除了以上粥品，我們常吃的還有皮蛋瘦肉粥，小米粥，紅豆粥，鴨肉粥，臘八粥，三米粥，脊肉粥，胡蘿卜粥，棗仁龍眼粥，酥蜜粥，蟹肉粥等。
05
一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點(diǎn)。
粥的做法
有素材粥、肉粥、海鮮粥等，以素粥中的南瓜粥為例，做法如下：
準(zhǔn)備材料：大米50克、小米30克、南瓜300克、過濾糖水適量。
1、準(zhǔn)備好主要原材料，如下圖所示：
2、大米和小米，用清水淘洗兩遍，再加過濾的水浸泡10分鐘，如下圖所示：
3、泡米的時間來處理南瓜，南瓜去皮洗凈后切小丁，如下圖所示：
4、南瓜倒入小米中，如下圖所示：
5、裝入電飯鍋中，按煮粥程序，如下圖所示：
6、程序結(jié)束后開蓋，如下圖所示：
7、最后裝碗即可食用了，如下圖所示：
粥的做法有哪些？
粥的做法有很多：
1、鮮蝦粥
2、百合薏仁粥
3、雜蔬瘦肉粥
4、皮蛋香粥
5、雞肉蔬菜粥
6、皮蛋瘦肉粥
7、小米紅棗粥
8、香菇雞肉粥
9、瘦肉菜粥
10、黑芝麻核桃粥
11、枸杞菠菜豬肝粥
12、皮蛋瘦肉粥
13、板栗紅棗粥
粥(congee)是漢語詞語，讀作zhou，總筆畫有12畫，出自《康熙字典》，也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥粥文化的文字，最早見于周書:黃帝始烹谷為粥。
進(jìn)入中古時期，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進(jìn)入了帶有人文色彩的"養(yǎng)生"層次。
粥的幾種做法
粥”被稱為世間第一補(bǔ)物，喝粥不僅有充饑解渴的好處，還有保健養(yǎng)生的功效，今天，我就為大家介紹幾款美味營養(yǎng)的粥品的做法，希望大家喜歡!
粥的做法——山楂蓮子百合粥
原料：大米(50克)、蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)
制作：
1、大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。
2、蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂干洗凈。
3、鍋中放入適量清水大火燒沸，倒入大米轉(zhuǎn)至小火熬煮20分鐘。
4、放入蓮子、山楂、百合，小火繼續(xù)熬煮20分鐘。
5、加入冰糖調(diào)味，即可盛入碗中上桌食用。
小竅門：
1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。
2、放入山楂后，需用勺子不停地攪動鍋內(nèi)的粥，以免鍋底燒糊。
3、要烹調(diào)一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營養(yǎng)成分釋放。
粥的做法——雪梨銀耳粥
原料：東北大米(適量)、雪梨(適量)、銀耳(適量)、水(適量)
制作：
1、銀耳提前用溫水泡發(fā)
2、然后撕成小塊備用
3、大米洗凈放在燉盅里面
4、把銀耳也放進(jìn)去，加水到7分滿
5、蓋上蓋子開始燉上1個半小時
6、把雪梨切成小丁
7、然后把雪梨放進(jìn)去，再燉上20分鐘就可以享用了
小竅門：
梨子皮也有豐富的營養(yǎng)，能清心潤肺,止咳化痰，所以不要把梨子皮去掉。
粥的做法——皮蛋瘦肉粥
原料：粳米(適量)、皮蛋(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、油(適量)
制作：
1、粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡30分鐘
2、水燒開后將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗干凈
3、鍋中放水重新煮開后放入瘦肉和姜片
4、大火煮開后放入浸泡好的粳米和一部分切丁的皮蛋
5、大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫
6、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚
7、將瘦肉撈出，用筷子撕碎
8、將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠
9、關(guān)火，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可
小竅門：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大約1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因?yàn)橐啻纹哺∧?，所以水要富裕?中途不能添水，否則難以保證綿滑細(xì)膩的口感。
2、要注意攪拌，以免糊鍋底，一旦糊了的話不要管它，因?yàn)殄伒坠纹饋碚麄€粥都有糊味了!
粥的做法——海鮮粥
原料：珍珠米(適量)、鮮蝦(適量)、白貝(適量)、章魚(適量)、番茄(適量)、洋蔥(適量)、蒜(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、油(適量)、白胡椒粉(適量)
制作：
1、鮮蝦剪須去蝦線洗凈、白貝洗凈、章魚洗凈切粒、番茄去皮切末、洋蔥洗凈切粒、蒜切末、米洗凈待用。
2、起鍋下洋蔥粒及蒜末爆香。
3、再倒入番茄末翻炒。
4、待炒番茄炒至糊爛后加入適量白胡椒粉、鹽均勻翻炒后?；?。
5、將洗凈的珍珠米倒入砂鍋內(nèi)，再將煮好的番茄洋蔥倒入，加適量清水?dāng)嚢杈鶆?，加蓋煮。
6、煮至米爛成粥。
7、倒入海鮮。
8、再煮至白貝打開后、章魚粒、鮮蝦熟即可。
粥的做法——肉絲菠菜粥
原料：香米、菠菜、里脊肉、水、醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉、料酒(1茶匙)
制作：
1、米在冷水中浸泡30分鐘，其間將里脊肉和菠菜分別切好，肉用醬油、料酒、白胡椒粉抓拌勻后腌制片刻
2、米入鍋加入足夠的開水，開大火，等到沸騰
3、沸騰后轉(zhuǎn)最小火，肉絲撒入鍋中后半蓋鍋蓋慢煮20—25分鐘
4、出鍋前撒入菠菜，菠菜燙變色后關(guān)火即可
粥的各種做法
粥的各種做法
清晨的粥能溫暖人心，也能填滿胃，各種各樣的粥都是男女老少皆可食用，以下是我收集的粥的各種做法大全，歡迎參考噢！
粥的各種做法1
奶粉營養(yǎng)粥
材料：30克大米、三勺奶粉
具體做法：
1、淘洗干凈30克大米，然后用四杯水泡一個小時，放入鍋中只要等著熬成粥即可。
2、為寶寶盛出一碗后想其中加入三勺奶粉，然后攪拌均勻。
蛋黃粥
材料：50克大米、蛋黃
具體做法：
1、第一步都是一樣的把50克大米洗凈，用水泡一小時，把米放到鍋中慢慢的熬成粥。
2、取一個煮熟的雞蛋把蛋黃研成粉末，然后加入到粥中混勻即可，雞蛋白就直接給寶寶吃。
青菜肉糜粥
材料：50克大米、20克的瘦肉、20克青菜、
具體做法：
1、將50克大米洗凈后用水泡一到兩小時，加高湯放到鍋中熬煮半個小時左右。
2、然后把20克青菜洗干凈，放到開水鍋中煮軟后切碎，再把20克的瘦肉洗凈后切片，加入少量的精鹽，放到鍋中，水開后再煮十分鐘，取出肉后切碎。
3、然后把青菜和肉都放到粥中。
臘八粥
材料：花生10克，黃豆10克，薏米仁50克，紅豆10克，糯米10克，紅棗10克，蓮子10克，桂圓肉10克，糖適量，水10杯。
具體做法：
1、將花生、黃豆、薏米仁、紅豆洗凈浸泡5小時左右，然后加水10杯，將之煮至軟熟。
2、再加入糯米和紅棗，繼續(xù)煮25分鐘。最后加入桂圓肉，煮20分鐘。入糖煮開即可。
粥的`各種做法2
一、八寶粥：
八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。
做法：
1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。
2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。
二、臘八粥：
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。
做法：
1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗凈。
3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
三、百合蓮子羹：
材料：銀耳花3朵 蓮子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量
作法：
1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。
3、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時
4、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。
小貼士：
1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。
2、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味。
四、冰糖蓮子粥
原料：
主料：江米250克
配料：凈蓮子100克
調(diào)料：冰糖200克
做法：①江米用清水淘清，瀝水，入沸水中將米煮制成粥。
②凈蓮子經(jīng)過初步加工，去掉紅衣，捅蓮心、再上屜蒸熟
③鍋置旺火雖加入清水2500克，江米、蒸熟蓮子，一起放入鍋內(nèi)加入冰糖，小火熬制熟爛成粥。
五、甘草綠豆粥
原料：
主料：大米150克
配料：綠小豆50克，甘草50克
調(diào)料：白糖適量
做法：①大米用清水淘凈、瀝水
②綠小豆去掉雜質(zhì)，用清水洗凈瀝水
③甘草洗凈用沙布包成小包
④鍋置旺火上放入清水甘草包，將水熬制成金黃色，放入綠豆再燒沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，調(diào)勻即可食用。
特點(diǎn)：色澤黃綠;清香宜人;甜香味美。
六、小米紅糖粥
原料：
主料：小米100克
配料：紅糖適量
做法：①選用優(yōu)質(zhì)小米用清水淘洗干凈，瀝水。
②鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入紅糖調(diào)勻，再燒沸即成。
七、山蓮葡萄粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克，大米50克。
配料：山藥30克葡萄干30克，調(diào)料：冰糖(白糖)適量。
做法：
①糯米、香米、大米、用清水淘凈，瀝水。
②山藥用清水刷洗干凈，削去外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄干先用清水洗凈;再用清水稍泡、洗凈。
③鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和清水燒沸后改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄干，冰糖(白糖)調(diào)均溶化即成。
八、紅棗蓮子粥
原料：
主料：糯米100克，香米50克
配料：紅棗30枚，蓮子50克
調(diào)料：冰糖(白糖)適量
做法：
①糯米、香米用清水淘凈、瀝水
②紅棗用清水稍泡脹，蓮子經(jīng)加工捅出蓮芯洗凈。
③鍋置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、蓮子一起燒煮，燒沸后小火熬煮，至米五成熟時加入紅棗，冰糖(白糖)待糖調(diào)均熔化即可。
九、冰糖銀耳粥
原料：
主料：糯米100克
配料：銀耳50克，調(diào)料：冰糖適量。
做法：
①糯米用清水淘洗干凈，瀝水。
②因而放入盆里加溫水浸泡，泡發(fā)后摘凈雜質(zhì)和耳根，再用清水沖洗干凈，瀝水，切成小塊。
③鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸后用小火熬煮至塊成粥時加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥
十、 柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。
[做法]先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。
[用法]每日2次，連服3天。
[作用]潤腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘。
[評注]柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì)，為常用的滋補(bǔ)安神藥。
