本篇文章給大家談?wù)勎骷t柿牛腩的做法，以及西紅柿燉牛腩的做法最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

西紅柿牛腩的簡(jiǎn)易做法竅門(mén)

西紅柿牛腩的做法如下：

材料：牛腩700克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)、八角1個(gè)、生姜適量、干辣椒2個(gè)、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升。

一、將提前買好的牛腩解凍洗凈，或是新鮮牛腩洗凈。

二、切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

三、準(zhǔn)備好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水沖洗干凈。

六、將一個(gè)西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

七、八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。

八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內(nèi)膽中，加水末過(guò)食材。開(kāi)始燉煮。

九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)。

十三、加入蠔油。

十四、加入生抽提鮮。

十五、根據(jù)咸淡后加精鹽調(diào)味。

十六、大火收汁關(guān)火。

十七、盛盤(pán)即可食用。

西紅柿牛腩的做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的'，都可以稱之為美食。以下是我整理的西紅柿牛腩的做法，希望對(duì)大家有所幫助。

食材

主料：牛腩1000克。

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜2片、香葉2片、桂皮一塊、料酒適量、干山楂片4片、西紅柿3個(gè)。

做法

1、買一整塊牛腩，冰箱冷凍一小時(shí)后切塊。牛腩塊用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，使血水盡可能的沁出來(lái)。

2、將切好的牛肉塊放入冷水中煮，開(kāi)鍋后十分鐘撈出，瀝水備用。

3、炒鍋倒入食用油，油溫升高后投入姜片、蔥段翻炒出香味倒入備用的牛肉塊，快速翻炒，倒入料酒、老抽、香葉、肉桂！繼續(xù)翻炒十五分鐘上色。

4、取一只砂鍋，（沒(méi)有可以直接用炒鍋）倒入500ml左右水燒沸，然后將上好色的牛腩塊倒入砂鍋，投入山楂片，倒入料酒，開(kāi)鍋后調(diào)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。

5、砂鍋慢燉兩個(gè)小時(shí)后放入西紅柿，可以把整個(gè)西紅柿劃十字刀，放入開(kāi)水里煮一分鐘，去掉表皮繼續(xù)燉10分鐘左右，同時(shí)放鹽，我都是基本出鍋才放鹽的。西紅柿基本融入牛腩湯里了即可出鍋！

西紅柿牛腩的做法步驟

想要烹飪出美味的番茄牛腩，首先我們需要準(zhǔn)備好番茄、牛腩，還需要準(zhǔn)備好調(diào)料，需要花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒。

準(zhǔn)備好材料之后，首先我們要將牛腩洗凈，然后切成大塊，同時(shí)需要把番茄切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。然后我們選擇用涼水，然后把牛肉下鍋焯水，然后焯出血沫之后就可以撈出，選擇用溫水，洗凈之后備用就可以了。

然后等到鍋燒熱之后，在其中放油，同時(shí)我們需要煸香蔥、姜、蒜，還有花椒、大料、小茴香等香料也需要一并炒香，等到煸炒出香味之后，就可以選擇放入香芹段了，炒出香味之后及時(shí)的放入牛肉塊進(jìn)行煸炒，然后再烹入紹酒去腥提味。

把煸炒好的牛肉放到鍋中，并且一定要加足開(kāi)水，用大火燒開(kāi)之后，繼續(xù)用小火燉上1小時(shí)，等到湯汁變得濃稠之后，就可以選擇在其中放入切好的番茄塊，然后我們?cè)龠x擇加鹽、胡椒粉、白糖進(jìn)行調(diào)味。一般來(lái)說(shuō)再燉上5分鐘，等到番茄軟爛，有紅油出的時(shí)候就可以出鍋了。

牛腩怎么燉好吃又爛

想要制作出美味的牛腩吃，那么一定要做好提前處理的工作才行。首先我們?cè)跓跖ｋ畹那耙惶?，我們需要先做一些比較簡(jiǎn)單的處理，主要是在牛腩上涂上一層干的芥末，而且我們?cè)跓醯臅r(shí)候，把這層芥末沖洗干凈就可以了?？梢园l(fā)現(xiàn)我們用芥末涂抹過(guò)牛腩之后，這時(shí)候的肉質(zhì)是比較嫩的，而且這樣也可以更好的燉爛。

對(duì)于水來(lái)說(shuō)，我們最好是一次性加足比較好。主要是因?yàn)槲覀冊(cè)跓跖ｋ畹臅r(shí)候，而且如果說(shuō)水是實(shí)在不夠的，這時(shí)候我們可以試試加開(kāi)水或熱水比較好，注意是不要在中途加入冷水了，主要是因?yàn)闊崛庖慌龅嚼渌臅r(shí)候，就容易因此而導(dǎo)致牛腩的表面出現(xiàn)收縮緊致的情況，而且牛腩吃起來(lái)的口感也會(huì)變得又硬又柴，口感很差。

西紅柿燉牛腩怎么做

做法如下：

1、把牛腩切小塊洗干凈后，放在水里浸泡兩小時(shí)以上，將血水泡出，焯水，撈出備用。

2、鍋內(nèi)放油，把切好的西紅柿放人鍋內(nèi)翻炒，大約3-5分鐘后，放入蔥姜繼續(xù)翻炒，直到翻炒出湯汁為止。

3、將牛腩放進(jìn)去一起翻炒，讓牛腩充分吸收西紅柿的湯汁，加入開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢燉。

4、出鍋前半小時(shí)加入土豆和胡蘿卜，出鍋前加入適量鹽和味精調(diào)味即可。